江西上饒，位于長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)區(qū)、海西經(jīng)濟(jì)區(qū)和鄱陽(yáng)湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)的交匯處。自古就有“上乘富饒、生態(tài)之都”之稱。

江西上饒境內(nèi)河網(wǎng)交錯(cuò)、水源豐富，盛產(chǎn)各種淡水魚(yú)。上饒人有一句俗語(yǔ)，叫做“聞見(jiàn)魚(yú)腥，打破飯甑。”由此可見(jiàn)上饒人對(duì)魚(yú)的喜愛(ài)。《消費(fèi)主張》記者來(lái)到上饒尋找夜市美食的第一步，自然就是吃魚(yú)。

上饒市有很多魚(yú)館，但是每家都有自己獨(dú)特的味道。美食愛(ài)好者張曦帶《消費(fèi)主張》記者來(lái)的這家，便是其中生意比較火爆的一家。

這兩份魚(yú)是用大盆端上來(lái)的，一盆紅，一盆白。一盆口味重，一盆口味輕。用的是鳙魚(yú)，一魚(yú)兩吃，兩種口味配合起來(lái)吃，才相得益彰。

《消費(fèi)主張》記者：好鮮��！怪不得你們這么喜歡吃魚(yú)呢，你們的魚(yú)果然好吃！

辣湯的魚(yú)里面還加了薄荷，香辣的同時(shí)還有一股特殊的薄荷香味。 

上饒人口味比較重，吃魚(yú)的時(shí)候，最喜歡的口味，就是辣湯紅燒。

三清湖位于上饒的三清山腳下，面積10平方公里。是上饒市的飲用水源，湖水干凈澄澈，因此湖里生長(zhǎng)的魚(yú)肉質(zhì)也非常鮮嫩。

在上饒市，要講吃魚(yú)，最專業(yè)的還是在鄱陽(yáng)湖周邊地區(qū)。這里是一家魚(yú)館，而我們要體驗(yàn)的，就是這里的全魚(yú)宴。

傍晚時(shí)分，魚(yú)館的廚房里熱鬧非凡。一條條大魚(yú)、小魚(yú)被洗凈、去鱗、去內(nèi)臟，放上了案板。大廚們正在煎炒蒸炸燉，各亮絕活。青魚(yú)、鱖魚(yú)、銀魚(yú)、翹白魚(yú)、黃丫頭，你方唱罷我登場(chǎng)。

廚師：上魚(yú)了！上魚(yú)了！

《消費(fèi)主張》記者：這是什么魚(yú)？為什么還要邊敲鑼邊上魚(yú)呢？

張曦 美食愛(ài)好者：因?yàn)樵蹅冞@里有一個(gè)這樣的風(fēng)俗，如果是上了十幾斤的大魚(yú)，上來(lái)之后就得用敲鑼的儀式，叫“喊魚(yú)”。邊喊邊上，也是喻示今年咱們漁民大豐收。

這條大魚(yú)叫做青鯇魚(yú)，又叫螺絲鯇，生長(zhǎng)在鄱陽(yáng)湖里，主要以螺絲為食。大的有幾十斤重，普通大小的也有十幾斤。

除了桌子正中間的青鯇魚(yú)，桌上還有很多其他的魚(yú)，也都是鄱陽(yáng)湖里的特產(chǎn)。

而最令《消費(fèi)主張》記者期待的，則是這一大盆鱖魚(yú)煮米粉。

張曦 美食愛(ài)好者：你看粉已經(jīng)把鱖魚(yú)湯全部吸干了，粉里面就是濃濃鱖魚(yú)湯的味道，這個(gè)粉特別鮮。

《消費(fèi)主張》記者：魚(yú)湯真的全被粉吸進(jìn)去了，就是一股鮮味，鱖魚(yú)也好嫩。

張曦 美食愛(ài)好者：所以我說(shuō)，咱們這兒的魚(yú)沒(méi)有柴的。

魚(yú)和米粉，實(shí)際上是江西上饒人最愛(ài)的兩種食物。上饒人最常見(jiàn)的早餐就是一碗米粉，有燙粉、有炒粉，還有拌粉。不過(guò)在夏季的晚上，最受歡迎的還是拌粉。

老寬店里最受歡迎的米粉是大腸拌粉和牛肉拌粉。

老寬 米粉店老板：這個(gè)水粉就這點(diǎn)好，吃下去滑溜溜，這個(gè)粉吃下去嫩。

在上饒，拌粉屬于創(chuàng)新菜，而生日粉則是傳統(tǒng)菜。生日粉的配料非常豐富，有肉、有菜、有筍、有木耳、有豆腐。 

在上饒,小龍蝦同樣也是夜宵主角之一。

美食愛(ài)好者張曦這次就帶《消費(fèi)主張》記者，來(lái)到了當(dāng)?shù)匾患疑�意非常紅火的小龍蝦店。點(diǎn)了一份他家的招牌菜，清蒸、蒜蓉雙拼小龍蝦。

張曦 美食愛(ài)好者：我告訴你，在這兒吃蝦，我們都有一個(gè)口訣。

章建波 小龍蝦店主：看好了， 拉著你的手，輕輕吸一口，因?yàn)檫@是現(xiàn)燒的，湯比較鮮。掀開(kāi)紅蓋頭，深深地吸一口，蝦黃也是精華，很鮮的，養(yǎng)殖的可以吃，比較干凈的這種，如果野生的最好不要吃（蝦黃）。

章建波 小龍蝦店主：剝開(kāi)紅蝦殼，抽出金絲帶，蝦線，狠狠咬一口，就這么簡(jiǎn)單。

《消費(fèi)主張》記者：好鮮，特別好吃，蝦黃就是蟹黃的感覺(jué)，蝦是鮮甜的，這個(gè)肉就是比較緊致，又有彈性。

上饒是魚(yú)米之鄉(xiāng)，除了魚(yú)、蝦等各種水產(chǎn)品，跟米有關(guān)的美食也是數(shù)不勝數(shù)。

這種看起來(lái)像透明的小包子的食物叫做烏佬粿，是上饒市德興縣的特產(chǎn)。

據(jù)說(shuō)這家烏佬粿是上饒市的網(wǎng)紅店，每天都不夠賣，賣完就關(guān)門。烏佬粿看上去并不“烏黑”，反而是皮薄如紙、晶瑩剔透的。

張曦 美食愛(ài)好者：為什么又薄又透明呢？因?yàn)樗�是用紅薯粉做的，然后吃起來(lái)是特別彈的感覺(jué)，它里面是有豆腐、瘦肉，還有豆芽，又軟又糯，而且很香。

這位正在掄錘子的師傅，人稱“楊麻子”。不過(guò)，這位師傅面色白凈，為什么叫“麻子”呢？原來(lái)，他是做麻子粿的。

糯米砸好之后，捏成一個(gè)一個(gè)的小球，再滾上用石磨磨碎的熟芝麻和白糖，就變成了香噴噴的麻子粿了。

其實(shí)，上饒有很多食物都被稱為“粿”，比方說(shuō)燈盞粿、灰煎粿、油炸鍋、飯麩粿等等，而它們的共同特點(diǎn)就是都是用米做的。在魚(yú)米之鄉(xiāng)，吃完咸辣并重的魚(yú)蝦大餐，再吃點(diǎn)甜蜜溫潤(rùn)的粿類，腸胃里再踏實(shí)不過(guò)了。