2008年8月20號資料

昨天下午4點(diǎn)多，楊阿姨的小攤周圍，男男女女圍了一大圈，有開摩托車的，騎電瓶車的，也有開汽車來的。吃的吃，等的等，催的催，忙得楊阿姨沒停過。

楊阿姨：哎喲，今天是喝開水也沒有時間了，嘴巴也干死了。

下午3點(diǎn)，楊阿姨的攤子還沒擺出來，就已經(jīng)有好多人在這里等了。

楊阿姨：他們說電視里看到的，那么他們都知道了我姓楊的，叫楊阿姨楊阿姨楊阿姨的，楊阿姨你來了，嘿嘿。

一下子來了幾十個人要吃臭豆腐干，這讓楊阿姨有點(diǎn)措手不及。到下午5點(diǎn)半，楊阿姨的錢箱里已經(jīng)有了200多塊，比平時幾乎翻了一番，五六百塊豆腐干也全部賣完，甚至她把家里的剩下的也全部拉了過來賣光，很多吃客等了將近一個小時，還是沒有吃到楊阿姨的臭豆腐干。

十年后，三元路還是三元路，臭豆腐小攤還是小攤，而排隊的長龍也還在，只不過炸臭豆腐的人，由楊阿姨變成了楊阿姨的小兒子，楊阿姨說，十年前，自己推車小車出來擺攤，小兒子孫金明在菜場賣臭豆腐，電視上一放，吃客越來越多，楊阿姨就忙不過來了，身體吃不消。

楊阿姨：因?yàn)槟昙o(jì)大，做不動了，我做得也差不多了，再做下去，我的脊背就不行了，腰痛，磨豆腐干又要彎腰，盛豆腐干又要彎腰，一天到晚這么弄，我這個腰吃不消。

所以到了2008年11月，楊阿姨就跟小兒子商量，兒子來擺攤炸臭豆腐，自己打下手。孫金明以前賣生的臭豆腐干，剛開始還有點(diǎn)不太適應(yīng)，還好有老媽指導(dǎo)，色拉油倒多少，菜籽油多少，臭豆腐什么時候可以下鍋，什么時候可以起鍋，一樣一樣地教，老媽教兒子肯定是盡心盡力，很快孫金明就出師了，出師之后，孫金明做得第一件事就是增加品種。

小兒子 孫金明：后來油炸的增加了火腿腸和里脊肉，生的方面就是增加了臭毛豆和莧菜梗。

品種多了，加上楊阿姨擺攤二十年，名氣有了，小攤的生意是越來越紅火，慕名而來的吃客也是越來越多。

市民 王師傅：我在那邊接小孩剛回來，看到這么多人，我買了一份嘗一下。

市民 小張：吃了蠻多年了，沒她的時候我就來吃了（你覺得味道怎么樣？）味道很好吃。

市民 張女士：原來還是他媽媽做的時候，我就來吃了（那么這些年你覺得有什么變化嗎？）反正來吃的人越來越多了吧。

張先生算是臭豆腐攤的鐵桿吃客了，他說是至少吃了十五年。

市民 張先生：他做的這個時間非常到位，外面炸好了以后，外面比較松比較脆，里面咬出來是比較糯的，有很多家做出來，外面看上去很香的，但是里面咬出來硬邦邦的，跟油炸的普通豆腐干一樣，那就不好吃了。

孫金明說，小攤生意最好的時候，一天光臭豆腐干就要炸兩千塊。因?yàn)樯�意�?shí)在是太好，很多時候吃個臭豆腐都要排隊，孫金明也想過，在三元路旁邊弄個門面，讓吃客可以坐下來。

小兒子 孫金明：本來想弄個店鋪的，一想到那個店鋪又要影響到人家居民嘛，有臭味嘛，影響居民，那么后來就沒搞，就這樣做下來了，我就是把車子弄了一下，以前不是一個破的三輪車嘛，下大雨都沒法做的，我的這輛車就是下大雨也沒關(guān)系。

弄個店鋪的想法最終沒有實(shí)現(xiàn)，不過孫金明的腦子也算轉(zhuǎn)得快，臭豆腐攤的名氣做響之后，他開始給各家餐館、小吃店搞配送，專門配送白豆腐干，一塊錢三塊，很多飯店都要，所以現(xiàn)在的孫金明是上午送白豆腐干，下午炸豆腐干，因?yàn)樯�意�?shí)在好，老婆也來了。

小兒子 孫金明：我老婆五點(diǎn)半起床開始撈豆腐，一直要干到十點(diǎn)半，我六點(diǎn)半起來配送，我現(xiàn)在還要送飯店啊，我還有好幾個分店，人家問我拿貨的，所以說比較忙，一般的話，我晚上忙到十點(diǎn)鐘吧。

生的也賣，熟的也賣，左右開弓，鈔票自然賺得也快了。畢竟十年了，物價當(dāng)然是漲了不少，臭豆腐的價格也調(diào)過三次，從最開始的一塊錢三塊，到四毛錢一塊，再到五毛錢一塊，現(xiàn)在是五塊錢八塊，平均一塊臭豆腐賣六毛二，這樣就比十年前翻了一番，刨去成本，一塊臭豆腐有兩毛五的賺頭。

小兒子 孫金明：我攤位上一般一天賣一千五百到兩千個豆腐，不一定的吧（利潤呢？）毛利一般一千四五百塊錢（凈利潤呢？）凈利潤大概百分之四十吧，也就五六百塊錢嘛。

五六百塊錢，這只是小攤賺的鈔票，如果再算上各家飯店小吃店的配送，實(shí)際上的收入，要更多一點(diǎn)。這幾年微信火了，有吃客向?qū)O金明建議，要弄個微信公眾號，推廣一下店面，孫金明還真的用心，還真的專門去弄了個微信公眾號，把公眾號的二維碼貼在包裝上，閑下來他甚至還會在公眾號上寫寫美食文章，教大家怎么樣炸臭豆腐，怎么樣蒸臭豆腐。臭豆腐小攤老板成了半個美食作家，這在全中國大概也沒幾個。

小兒子 孫金明：微信上宣傳一下嘛，大家都過來了。

從去年開始，老媽實(shí)在干不動了，所以兒子就不讓老媽插手了，攤上的事情，完全是他和老婆在弄。算起來，三元路臭豆腐攤，上個世紀(jì)90年代開始擺到今天，已經(jīng)近三十年，對于未來，孫金明有自己的想法，第一個想法就是去找一個門面，把生意再做做大，第二個想法就是找一個傳承人，把這門老手藝傳下去，記者了解到，楊阿姨的孫女，孫金明的女兒今年剛剛大學(xué)畢業(yè)，之前小攤生意好的時候，女兒也來幫過忙，難道以后讓這個女大學(xué)生來接班賣臭豆腐嗎？這個還真的不好說。

小兒子 孫金明：反正這個手藝不會讓它斷掉的，自己人不做的話，我會教徒弟，教人家。