過(guò)年就要吃團(tuán)圓飯，那這團(tuán)圓飯都上什么菜呢？我想魚(yú)是必不可少的，年年有余，好的寓意，今天咱們就去休寧的板橋鄉(xiāng)，看看山泉流水養(yǎng)的魚(yú)，怎么做出年的味道。

板橋鄉(xiāng)自古就有山泉流水養(yǎng)魚(yú)的傳統(tǒng)，據(jù)說(shuō)早在宋代的時(shí)候這里人就開(kāi)始挖魚(yú)塘養(yǎng)泉水魚(yú)。這里的百姓喜歡養(yǎng)魚(yú)，也喜歡吃魚(yú)。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，魚(yú)更是必不可少的一道大菜。都說(shuō)高手在民間，今天給我們露一手的大廚究竟是誰(shuí)呢？

程少敏今年剛四十歲出頭，原來(lái)一直在杭州務(wù)工。因?yàn)闊�得一手好菜，加上近些年板橋鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，就在幾年前回到家鄉(xiāng)開(kāi)了一家以吃魚(yú)為特色的農(nóng)家樂(lè)。

舌尖上的美味從食材開(kāi)始。要吃到美味的魚(yú)，首先就必須要有上佳的食材。板橋鄉(xiāng)是安徽省山泉流水養(yǎng)魚(yú)之鄉(xiāng)，也是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)山泉流水養(yǎng)魚(yú)的的核心區(qū)。這里的泉水魚(yú)品質(zhì)絕佳，令無(wú)數(shù)品嘗過(guò)的人回味無(wú)窮。案桌上已經(jīng)擺滿(mǎn)了各種佐料，大概數(shù)一數(shù)，就有15種之多。除了常見(jiàn)的油鹽、料酒、生姜、大蒜之外，程師傅做粉蒸泉水魚(yú)還要用上一些獨(dú)特的佐料。獨(dú)特的風(fēng)味背后總是蘊(yùn)藏著獨(dú)門(mén)秘籍。板橋人做粉蒸魚(yú)都會(huì)事先準(zhǔn)備一種草。這種草長(zhǎng)在小溪邊，一年四季都是翠綠翠綠的，散發(fā)著自然的清香。

忙活了半天，程師傅終于將粉蒸泉水魚(yú)的各道工序做完了。萬(wàn)事俱備，只要放入鍋里用大火蒸就行了。心急吃不得熱豆腐，要想吃上熱氣騰騰的粉蒸魚(yú)，還得耐住性子等個(gè)20分鐘。粉蒸魚(yú)剛一出鍋，我們的主持人就迫不及待地吃了起來(lái)。