在咸寧通山縣，當?shù)赜幸环N特色美食叫包坨，和北方的水餃一樣，每到過年，家家戶戶的餐桌都少不了這道傳統(tǒng)美食。不過由于技術方面的原因，包坨一直深藏大山，想嘗到這道美食的人只能去當?shù)亓恕，F(xiàn)在“包坨姐”萬詠和先生，兩人研發(fā)出了新的工藝，過不了多久，在武漢咱們也能吃上這道美食了。

通山包坨，又名大坨、薯粉坨，相傳當年劉伯溫帶兵作戰(zhàn)，路經楊芳，要帶干糧上路，而通山紅薯粉較多，易保存，便以薯粉作皮，將青菜切細拌成餡兒，包成坨。如今，這道當年的行軍干糧已經演變成了當?shù)鬲毺氐拿朗场?/p>

在通山，包坨家喻戶曉，每家根據口味不同，選擇的餡料各不相同。有筍子，蘿卜、豆干、五花肉等等。不過，這最難的，也是包包坨。包餡、壓邊、封口，每個步驟，都需要長時間的練習。

萬詠是宜昌人，通山媳婦，1987年，她第一次到先生家做客時，家里就專門做了一頓包坨給她品嘗。后來嫁入先生家后，她越發(fā)感覺到小小的包坨承載的是先生一家人的鄉(xiāng)愁。

萬詠說，1979年先生考上大學后，在外求學的日子，最想念的也是媽媽煮的包坨。正是這種日積月累的影響，萬詠對小小的包坨有了更多的感情。2016年4月，退休后的萬詠和先生再次回到通山，他們決心，要把家鄉(xiāng)的包坨研發(fā)出量產，讓更多的人品嘗到包坨的美味。

然而，創(chuàng)業(yè)并非想象的那么簡單，當所有設備全部到位準備投產時，一道道難關擺在兩人眼前，其中最大的難關就是紅薯粉失水快，速凍后出現(xiàn)破裂，也就是這道難關，難倒了不少立志做包坨的通山人。

就在萬詠和先生反復試驗時，有人出主意說，用木薯粉和一些添加劑做成的包坨久煮不爛，價格也比紅薯粉低得多。這一想法，當即遭到了兩人的反對。

摒用食品添加劑，用最傳統(tǒng)的原材料做放心包坨。經過大半年的試驗努力，終于在2017年的春節(jié)，萬詠和先生的包坨工廠攻克技術難題，投放量產，順利打開了咸寧市場。

作為當?shù)靥厣�食品的生產廠家，食品安全的監(jiān)管絲毫不能放松。

在當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門的支持下，今年6月，包坨姐萬詠的新廠房也要開始投產了，生產線可以達到每天1.5噸的量產，小小的包坨將會走向更大的市場。