因為自從從去年5月份開張后，這家餐廳就成了批發(fā)市場里各個老板員工們的“食堂”。

在這里，不管男女老少都不顧形象地拿著把腿大快朵頤，啃骨嚼筋。

要問老板是怎么做到的，回答就兩個字：用心。

尤其是那進店必點的招牌燒鴨，看著普普通通，做起來可容不得半點偷工減料，一份簡餐吃完只需要20分鐘，而一只燒鴨的制作卻需要至少20個小時。

首先，調(diào)料就非同一般。

調(diào)料有了，第二步就是要有好的食材了，像所有嘴叼的大廚一樣，龍哥對鴨子的挑選也很嚴苛，一定是要那些沒有受過傷的，6斤左右標準身材的鴨子，才能經(jīng)得住充氣的考驗，氣體充斥到皮肉分離時，鴨皮還能保持完整。

而接下來最關鍵也是最耗時的一步，就是要經(jīng)過20個小時的風干，為此龍哥特意給燒鴨設置了專屬空調(diào)房，不過這樣遠遠還不夠，吹完18度以下的空調(diào)，還要蒸300多度的“桑拿”，一只優(yōu)秀的燒鴨這才歷練出爐。

徹底風干后烤出來的鴨子皮質(zhì)金黃油亮、干香酥脆，這才達到了龍哥心中廣式燒鴨的標準。

龍哥說，自己從2000年就從事餐飲行業(yè)，在廣州做過行政總廚，2003年時自己創(chuàng)業(yè)，專做甜品、燒臘和燉湯，作為一個美食愛好者，他固執(zhí)地堅守著一個原則，那就不管在哪里、做什么，都不能降低標準。