在咸寧通山縣，當(dāng)?shù)赜幸环N特色美食叫包坨，和北方的水餃一樣，每到過年，家家戶戶的餐桌都少不了這道傳統(tǒng)美食。不過由于技術(shù)方面的原因，包坨一直深藏大山，想嘗到這道美食的人只能去當(dāng)?shù)亓恕，F(xiàn)在“包坨姐”萬詠和先生，兩人研發(fā)出了新的工藝，過不了多久，在武漢咱們也能吃上這道美食了。

通山包坨，又名大坨、薯粉坨，相傳當(dāng)年劉伯溫帶兵作戰(zhàn)，路經(jīng)楊芳，要帶干糧上路，而通山紅薯粉較多，易保存，便以薯粉作皮，將青菜切細(xì)拌成餡兒，包成坨。如今，這道當(dāng)年的行軍干糧已經(jīng)演變成了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食。

在通山，包坨家喻戶曉，每家根據(jù)口味不同，選擇的餡料各不相同。有筍子，蘿卜、豆干、五花肉等等。不過，這最難的，也是包包坨。包餡、壓邊、封口，每個(gè)步驟，都需要長時(shí)間的練習(xí)。

萬詠是宜昌人，通山媳婦，1987年，她第一次到先生家做客時(shí)，家里就專門做了一頓包坨給她品嘗。后來嫁入先生家后，她越發(fā)感覺到小小的包坨承載的是先生一家人的鄉(xiāng)愁。

萬詠說，1979年先生考上大學(xué)后，在外求學(xué)的日子，最想念的也是媽媽煮的包坨。正是這種日積月累的影響，萬詠對(duì)小小的包坨有了更多的感情。2016年4月，退休后的萬詠和先生再次回到通山，他們決心，要把家鄉(xiāng)的包坨研發(fā)出量產(chǎn)，讓更多的人品嘗到包坨的美味。

然而，創(chuàng)業(yè)并非想象的那么簡單，當(dāng)所有設(shè)備全部到位準(zhǔn)備投產(chǎn)時(shí)，一道道難關(guān)擺在兩人眼前，其中最大的難關(guān)就是紅薯粉失水快，速凍后出現(xiàn)破裂，也就是這道難關(guān)，難倒了不少立志做包坨的通山人。

就在萬詠和先生反復(fù)試驗(yàn)時(shí)，有人出主意說，用木薯粉和一些添加劑做成的包坨久煮不爛，價(jià)格也比紅薯粉低得多。這一想法，當(dāng)即遭到了兩人的反對(duì)。

摒用食品添加劑，用最傳統(tǒng)的原材料做放心包坨。經(jīng)過大半年的試驗(yàn)努力，終于在2017年的春節(jié)，萬詠和先生的包坨工廠攻克技術(shù)難題，投放量產(chǎn)，順利打開了咸寧市場。

作為當(dāng)?shù)靥厣�食品的生產(chǎn)廠家，食品安全的監(jiān)管絲毫不能放松。

在當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門的支持下，今年6月，包坨姐萬詠的新廠房也要開始投產(chǎn)了，生產(chǎn)線可以達(dá)到每天1.5噸的量產(chǎn)，小小的包坨將會(huì)走向更大的市場。