乍浦山灣漁村，這里的飯店都會(huì)燒一道菜：“雪里蕻菜鹵燉小黃魚”，這是當(dāng)?shù)貪O家的當(dāng)家菜。燉是平湖方言，其實(shí)是蒸的意思。

小黃魚，又名小黃花魚，也叫“黃花魚”、“小黃花”。燒海鮮，當(dāng)然是越新鮮越好，在菜場(chǎng)和海邊碼頭都能買到新鮮的小黃魚，買來后，刮掉魚鱗，去內(nèi)臟，洗干凈。

配料是腌制雪菜的鹵水。雪菜又叫雪里蕻，所以這個(gè)菜叫雪里蕻菜鹵燉小黃魚。先把小黃魚放盤里，倒雪菜鹵，加油放鹽就可以了，然后放到鍋?zhàn)永锔羲�蒸。只要幾分鐘，這個(gè)菜就做好了。

地方文史研究人員  陳宰：其他醬油什么的，都不放的，很好吃。

小黃魚怎么會(huì)用雪菜鹵來燒呢？平湖鄉(xiāng)下有腌制雪菜的傳統(tǒng)，很多家常菜里，都會(huì)用到雪菜。雪菜缸里剩下的鹵水含有大量氨基酸，也會(huì)用來燒菜。據(jù)說以前漁民燒小黃魚的時(shí)候，不小心把菜鹵倒了進(jìn)去，沒想到燒出來的魚肉質(zhì)特別嫩，味道特別鮮。后來這個(gè)菜就變成了傳統(tǒng)的漁家菜。

地方文史研究人員  陳宰：農(nóng)歷三五月份的時(shí)候，小黃魚上市了，菜館里都有，人家家里也都燒的，因?yàn)檠┎说柠u，鮮的不得了，現(xiàn)在有很多東西燒菜還是用雪菜鹵來燒。

雪里蕻菜鹵燉小黃魚，成為乍浦一道傳統(tǒng)名菜，據(jù)說跟慈禧太后也有關(guān)。乍浦歷史上是海防要塞。清朝雍正年間在乍浦設(shè)立滿洲大營(yíng)，最高長(zhǎng)官是正二品。道光年間從北方調(diào)來的八旗武官中，有一位葉赫那拉惠政，是正六品，在乍浦滿洲水師營(yíng)當(dāng)水師教官，惠政的名字大家并不熟悉，但是他生了個(gè)女兒卻影響了整個(gè)中國(guó)的近現(xiàn)代史，這個(gè)女兒的名字就是慈禧。

地方文史研究人員 陳宰：慈禧的父親在乍浦滿洲營(yíng)里面是一個(gè)海軍的教官，所以慈禧太后是生養(yǎng)在這里的。

慈禧一歲的時(shí)候，父親按照乍浦民間習(xí)俗給她辦周歲酒，把收來的禮金，修繕了一座橋。這座橋就在乍浦鎮(zhèn)政府邊上，叫長(zhǎng)生橋，當(dāng)?shù)匕傩战续P凰橋。

地方文史研究人員 陳宰：這個(gè)鳳凰是誰，就是慈禧，小的時(shí)候叫蘭兒，所以老百姓叫這頂橋，叫鳳凰橋。

陳宰曾聽旗人后代張小弟說過，他的曾祖父曾帶著他爺爺?shù)綕M洲營(yíng)里去過。

地方文史研究人員  陳宰：當(dāng)時(shí)叫“百爺”，帶著他爺爺，到滿洲營(yíng)去，看到過慈禧，當(dāng)時(shí)慈禧四歲，他爺爺八歲，當(dāng)時(shí)叫蘭兒，不叫慈禧，但她很聰明，因?yàn)闈M洲人講北方話，她乍浦話講的很好，還能唱乍浦小曲，因?yàn)檎�浦�?dāng)時(shí)五方雜處，外地人很多，因?yàn)榇褥�聰明，雜曲什么的，都會(huì)唱。這樣他們知道慈禧從小在這里長(zhǎng)大，一直到八歲離開乍浦。

第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，英軍攻打乍浦，慈禧的父親葉赫那拉惠政在戰(zhàn)斗中陣亡。

地方文史研究人員  陳宰：這時(shí)候慈禧是八歲，她父親就犧牲在這個(gè)山上，她母親怕被英國(guó)侵略軍侮辱，投井自殺。母親死了后，奶媽把她送到北京劈柴胡同，她的阿叔，叫惠徵，住在劈柴胡同。

慈禧17歲入宮，但是她一直都記得乍浦，但是從此以后再也沒有來過乍浦。

地方文史研究人員 陳宰：當(dāng)了太后后，非常思念家鄉(xiāng)，她的家鄉(xiāng)在乍浦，但她不能來，為什么不能來呢，因?yàn)榇褥�太后進(jìn)京的時(shí)候，是頂著叔父為正四品官，她的父親是六品官，叫惠政，她叔叔叫惠徵，如果按照父親的六品官是沒資格進(jìn)京的，所以她把父親的歷史都湮滅掉了，她不能講，這樣就沒辦法回到乍浦來。