老天餐館老板：吉鎖茍

今年本來不打算開了，因為自己年紀(jì)大了，掙錢也不多，所以現(xiàn)在也退休了，有退休工資，也不打算干了，但不干的話，人家老客戶太多，都要吃我這個牛肉、豬爪子之類的東西。 

顧客：徐女士

因為他這個是老店了，方圓幾十公里的地方都知道的，現(xiàn)在還沒到時候，馬上再往底下人多的不得了，所以我們就提前過來買，到時候排隊，人太多了。 

老天餐館老板：吉鎖茍

 一九二幾年大概就開始經(jīng)營這個肉店了，寶堰鎮(zhèn)上最大的一家肉店，叫吉洪太，洪太肉店，寶堰鎮(zhèn)上最大的一家肉店。 

 鄰居：汪連洪  

我們街上主要是棉布、雜貨、五洋，五洋就是什么呢，就是洋油洋火，那時候是進口的，是這樣子，還有米行，布店，百貨店，大概有兩百來家店鋪，就整個寶堰鎮(zhèn)上。 

 老天餐館老板：吉鎖茍

寶堰香干已經(jīng)失傳了，可能逐漸逐漸這種老味道要消失，到我這如果失傳了，腳爪你吃不到這種原來味道的了，干切牛肉你吃不到原來的味道了，干切肴肉也吃不到這種味道了，以前的燒麥現(xiàn)在也失傳了，蒸餃也失傳了，面條現(xiàn)在還能撐撐，但跟以前我們在寶堰飯店這個味道就是兩樣，還沒有以前的味道好。 

 老天餐館老板：吉鎖茍

大兒子有時候還回來看看我們，小兒子的話每年要到三十晚上到家吃飯，他們哪個肯接手，哪個肯做？現(xiàn)在的孩子哪個肯吃這個苦，早上四五點鐘起來，干到晚上十一二點。  

 老天餐館老板：吉鎖茍

 現(xiàn)在的話我也沒辦法，做一季，準(zhǔn)備再堅持個兩三年，做這個一季，就這個春節(jié)一季，滿足老客戶的需求，做一季，只能這樣子了。  

 老天餐館老板：吉鎖茍

我也打算做做我兒子的工作，讓他把我這一門手藝接下來，就看他肯接不肯接，跟大兒子講，讓他下來接這個手藝。