從5月16日開(kāi)始，作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)——亞洲美食節(jié)在北京、杭州、廣州、成都四個(gè)城市同時(shí)舉辦。今天，我們就先走進(jìn)北京的亞洲美食節(jié)，帶你不出國(guó)門，吃遍亞洲！

本次亞洲美食節(jié)以“享亞洲美食•賞京城美景•品古都文化”為主題，來(lái)自韓國(guó)、日本、朝鮮、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等十余個(gè)國(guó)家的上百種美食在美食節(jié)期間悉數(shù)亮相。

亞洲美食文化，悠久而燦爛。本次美食節(jié)里的美食既有當(dāng)?shù)靥厣�，又有融合口味，上百家料理品牌門店，都在“亞洲特色餐飲”廳開(kāi)起了爐灶。

這家主打中式料理的新加坡品牌，已經(jīng)連續(xù)三年獲“米其林一星”評(píng)定。

肉燕，是以肉做皮，以肉做餡，這一小吃在中國(guó)福建地區(qū)和亞洲東南亞一帶很受歡迎，展會(huì)上的售價(jià)只要15元一碗，可說(shuō)既有家鄉(xiāng)味的傳承與堅(jiān)持，也有扎根當(dāng)?shù)氐娜诤吓c創(chuàng)新。

同樣是新加坡的品牌，這家店上的可是硬菜，一只大螃蟹。

辣椒蟹是這家新加坡名店的當(dāng)家菜，可惜因?yàn)閳?chǎng)地有限，展會(huì)上不能現(xiàn)場(chǎng)做活蟹，只能是先剝出蟹肉與熬好的醬汁一起，放在一個(gè)大鍋里帶過(guò)來(lái)，雖然賣相簡(jiǎn)單了些，但滋味還是很有當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的。

印度美食就更傾向于南亞風(fēng)格了。印度飛餅是當(dāng)?shù)貜N師用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成，濃郁香酥，品種多，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)制作，瀟灑大方，手法漂亮，所以不僅好吃還好看。

展會(huì)上的飛餅30元一份，夾了香蕉、菠蘿，口味是甜甜的。

這次“亞洲美食節(jié)”展會(huì)上，專業(yè)泰餐品牌就有好幾家。泰式酸辣腸中有肉，有粉絲，工作人員介紹，這酸味是粉絲、豬肉還有泰國(guó)香米自然發(fā)酵出來(lái)的酸。

泰餐以復(fù)雜濃郁的辛辣、香辣口味為主，這都?xì)w功于當(dāng)?shù)鬲?dú)有特色的調(diào)味品，比如說(shuō)咖喱、有點(diǎn)酸酸臭臭的魚(yú)露，還有這種小辣椒等等。

這家地道的潮汕美食，甚至連主要食材也是特別由當(dāng)?shù)剡\(yùn)來(lái)參展的。

潮汕鹵鵝是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，鹵汁的味道是決定其好壞的關(guān)鍵，當(dāng)然，作為這道名菜的主料——鵝，更是來(lái)頭不小。

獅頭鵝，是我國(guó)農(nóng)間培育出的體態(tài)最大的一個(gè)鵝種，多分布在廣東，潮安、汕頭等地。肉質(zhì)肥美，作鹵味香滑入味，僅是一個(gè)老鵝頭和脖子就夠三五好友下一頓酒了。

除了鹵鵝，海南雞飯也是廣東海南地區(qū)的名菜，特別以海南文昌雞為主料才更為正宗，精心煮過(guò)和冰過(guò)的雞，要配以特殊調(diào)制的醬油、姜蔥蓉，或者東南亞特有的是拉差醬，味道別有風(fēng)味。

亞洲美食節(jié)，還專為北京老字號(hào)單獨(dú)開(kāi)辟了一館。老品牌老口味，讓前來(lái)逛吃逛吃的人流連忘返。

鹵煮火燒也算是北京地區(qū)的特色飲食代表了。比如這鹵煮小腸，就源自清代乾隆年間一道御膳“蘇造肉”，后來(lái)為惠及百姓，形成了“腸肥而不膩，肉爛而不糟”的鹵煮美味。

亞洲特色飲料館，品種繁多。這里舉行的喝飲料比賽讓消費(fèi)者們興致盎然，積極參與，最快喝完飲料的人還能獲得各式飲料一份。

在亞洲，中國(guó)、日本、印度，都有喝茶的傳統(tǒng)，但喝茶的方式卻截然不同。

潮州工夫茶是我國(guó)潮汕地區(qū)特有的飲茶習(xí)俗，融精神、禮儀、技藝、藝術(shù)為一體，蘊(yùn)含著潮人的習(xí)尚風(fēng)雅。

而日本抹茶道用的是茶葉碾成的粉末，由中國(guó)宋代點(diǎn)茶道演化而來(lái)，抹茶道在日本保留至今天，被譽(yù)為“國(guó)賓之禮”。

印度的奶茶屬于調(diào)味茶，除了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)茶外，還要用上很多的香料一起煮，沸騰后再加奶。

在餐飲新科技館，這里有手機(jī)下單，機(jī)器人送餐的服務(wù)，還有自肋購(gòu)物、人臉識(shí)別支付功能，都讓未來(lái)就餐環(huán)境越來(lái)越方便快捷。

享受美食就是享受生活，分享美食就是分享文化。

《數(shù)讀亞洲美食》報(bào)告顯示，近年來(lái)，中國(guó)大陸開(kāi)設(shè)的亞洲餐廳門店數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，年增長(zhǎng)率超50%以上。截至2018年底，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共收錄中國(guó)大陸亞洲餐廳12萬(wàn)家，比2015年增長(zhǎng)了近4倍。

而在這些亞洲餐廳中，日餐占比最大，約占總數(shù)的53.0%。

在“亞洲美食節(jié)”五棵松華熙分會(huì)場(chǎng)，這里僅是日式餐廳就不下四個(gè)。

日本飲食文化以和食為主，和食有四個(gè)精髓部分，精、味、時(shí)、鮮�！熬�”是選材要精致，擺盤要精美；“時(shí)”是時(shí)令，是什么季節(jié)吃什么；“味”是指味道講究，食材的原味與調(diào)味的搭配需要相得益彰；“鮮”，自然就是追求食材的新鮮度。

為了保證日料的這些特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的日料店都會(huì)從日本港口直接空運(yùn)特色食材，比如這種藍(lán)鰭金槍魚(yú)就是金槍魚(yú)中的珍品，因?yàn)樗�游�?dòng)速度快，所以肉質(zhì)更為肥美，而脊背、中腩、大腩都是極為頂尖的“和食”原料。

日本有傳統(tǒng)生食的習(xí)慣，所以刺身更強(qiáng)調(diào)新鮮，用筷子夾一點(diǎn)新鮮的山葵末涂到魚(yú)片上，以起到提鮮的作用，最后再蘸適量的醬油入口。

日式料理中的壽司，也是很有講究的一道菜品，飯團(tuán)要外緊內(nèi)松，手勁恰到好處，才能讓米飯的香氣與魚(yú)生的鮮甜完美結(jié)合。

《中國(guó)餐飲報(bào)告》中顯示，2018年，日料在全國(guó)的門店數(shù)不到10萬(wàn)家，但在人均消費(fèi)排名中，以82元排名第一。

從北京、廣州、杭州、成都4城市美食數(shù)據(jù)看，日餐、韓餐、泰餐均為最受歡迎的亞洲菜系前三名。

如果說(shuō)日料來(lái)到中國(guó)，仍能保持原汁原味的話，那韓國(guó)料理就更偏向于融合了。

辣白菜、冷面、烤肉，都是韓餐的代表，而研究韓餐15年的李小龍，卻給“烤肉”這一傳統(tǒng)韓食加入了新的元素。

烤肉最重要的就是肉的品質(zhì)，澳洲牛肉因?yàn)榉适荼壤�合適，炙烤時(shí)就更香一些。

榴蓮本來(lái)是東南亞地區(qū)的水果，李小龍卻將它與韓式烤肉相結(jié)合，用牛五花包裹榴蓮果肉來(lái)烤，和用榴蓮醬腌制牛肉，都讓牛肉的奶香與榴蓮特有的“甜”完美融合在一起，將亞洲各地風(fēng)味進(jìn)行了獨(dú)創(chuàng)性的融合。

與韓國(guó)烤肉不同，俄羅斯烤肉就顯得豪放了許多。

俄羅斯烤肉就是把整塊雞腿肉去骨腌好，串成大串，牛肉、羊肉也同樣如此，每塊肉甚至有拳頭大小。

串好的肉串，在烤箱中烤20分鐘就大功告成了，香嫩的肉串，外焦里嫩，配以甜辣醬，讓每一口都充滿了異域風(fēng)情。

其實(shí)，我們中華美食也越來(lái)越受到亞洲各國(guó)人民的喜愛(ài)。2018年，亞洲各國(guó)中餐廳在線數(shù)量達(dá)到4.4萬(wàn)多家，與2015年相比增長(zhǎng)約120%。其中，中原地區(qū)的傳統(tǒng)美食就是我們中華飲食的重要組成部分。

在這家河南風(fēng)味的小吃店，人們可以在明檔里一路拿一路選。

中原小吃品種多，口味豐富，什么甜甜的八寶紅薯泥、香香的扣碗小酥肉、外酥里軟的金絲燒餅，還有酥炸八塊等等。

當(dāng)然，中原小吃當(dāng)中最經(jīng)典的一道美味就是牛肉湯了，在河南當(dāng)?shù)�，人們可是把它�?dāng)主食的。

牛肉湯是用純牛骨精心熬制的，除了牛肉，湯里還有豆腐絲、紅薯粉和木耳等等，再配個(gè)燒餅就能讓人飽上大半天。

為期一周的亞洲文明巡游和“亞洲美食節(jié)”北京主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)，共吸引客流近8萬(wàn)人，同期進(jìn)行的六大商圈客流量累計(jì)超過(guò)200萬(wàn)人。

雖然亞洲美食節(jié)已經(jīng)收官，但是美食是不同文化的共同語(yǔ)言。以美食為媒，亞洲各國(guó)的文明交流會(huì)一如既往的延續(xù)下去。