很多人都知道，豪放的新疆人喜歡大口吃肉，大口喝酒，在夜市中就有各種誘人的肉食，除了羊肉串、羊頭肉、羊蹄子和烤全羊之外，還有雞肉、牛肉、牛蹄子。然而，美食愛(ài)好者米熱給《消費(fèi)主張》記者推薦的，卻不是這些東西。

火爐的鐵架子上放滿了各種各樣的蛋類，有雞蛋、鴿子蛋和鵝蛋，在旁邊放著的這個(gè)鴕鳥蛋也是可以烤著吃的。

米熱阿依 美食愛(ài)好者：這個(gè)鴕鳥蛋是250元錢（一個(gè)）。老板說(shuō)， 每天都賣500到600個(gè)左右的烤蛋，這里面最受歡迎的是鵝蛋。

鵝蛋之所以受歡迎是因?yàn)樗�的做法與眾不同，在新鮮的鵝蛋上開一個(gè)小孔，倒出一部分蛋清，在里面加入自配的調(diào)料。

米熱阿依 美食愛(ài)好者：剛才老板說(shuō)往蛋里面放了18種調(diào)料，有蜂蜜、藏紅（花），  還有維吾爾族(有)醫(yī)學(xué)(價(jià)值)的調(diào)料也放進(jìn)去了。

加了調(diào)料的鵝蛋直接放到炭火中烤，三、兩分鐘后，蛋殼外面已經(jīng)發(fā)黑，蛋液也凝固了，然后再攪拌一下，讓調(diào)料和鵝蛋充分地融合在一起，一顆烤鵝蛋就做好了。

《消費(fèi)主張》記者：聞起來(lái)有點(diǎn)兒像雞蛋炒糊的那種味道，我覺(jué)得蛋的感覺(jué)沒(méi)有了，好像在吃糯米似的。

和多種調(diào)料攪拌起來(lái)的烤鵝蛋，不僅味道像糯米，形狀也像蒸熟的糯米黏成的團(tuán)，應(yīng)該是其中加了蜂蜜的緣故，淡淡的糊味兒中夾雜著甜香。

鴿子蛋和雞蛋都是完整烤制，烤好后再撒點(diǎn)兒鹽和孜然。這種方式可以保證食材的原汁原味，而且還可以根據(jù)食客的喜好，烤制半熟和全熟兩種。

相比較而言，記者更喜歡全熟的烤雞蛋，表面上看跟煮雞蛋差不多，但是肉質(zhì)比較緊實(shí)，水分少，加上蛋殼上散發(fā)出的焦糊味兒，特別美味。