成都，是亞洲第一個被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號的城市。作為吃貨們的天堂，本次成都熊貓亞洲美食節(jié)的主題是“食美尋香、各美其美、美美與共”。那么亞洲美食和傳統(tǒng)川菜在成都又會擦出哪些火花呢？

魚香酥皮蝦，樟茶煙熏鴨，椒麻春筍尖，回鍋肉、夫妻肺片、紅糖糍粑等16道，由1600萬網(wǎng)友投票選出的四川名菜，拉開了本次美食節(jié)的大幕。

泰國風(fēng)情周上，原汁原味的泰國舞蹈表演，以及泰國的各種特產(chǎn)、美食小吃閃亮登場。

泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，味道上追求酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡。

泰國也是一個愛吃辣椒的國度，大部分泰北菜都會放入獨特的辣椒增添風(fēng)味。除了冬陰功，在展會上正宗的泰國青木瓜沙拉也能品嘗到。

為期4天的吃辣大賽上，辣度也是一天比一天辣。

第一天辣度為1顆星的紅咖喱雞，第二天辣度為2顆星的青木瓜沙拉，第三天是辣度三顆星的冬陰功湯，而今天是辣度為4顆星的涼拌豬肉末。

今天現(xiàn)場一位來參賽的阿姨，一個人就吃了四盒這酸酸辣辣的涼拌豬肉末。

以色列的飲食文化深受歐洲、中東、北非、拉丁美洲和亞洲的影響，經(jīng)過多年的發(fā)展，已漸漸形成了自己獨特多元化的飲食特色。游走四方的猶太民族賦予其美食以世界各地之風(fēng)味。

亞洲美食節(jié)上，中東三明治、鷹嘴豆泥醬以及鷹嘴豆泥和調(diào)味料混合炸制的小球等，正宗的以色列小吃紛紛亮相。

曾為以色列總理掌勺的“國廚”Kobi，現(xiàn)場為成都市民制作具有代表性的以色列街頭菜式。

三片白面包加上燒好的茄子、雞蛋，配上洋蔥、番茄醬、紅辣椒，再擠上鷹嘴豆泥，一份以色列的falafel就完成了。

以色列盛產(chǎn)蔬果，大量的鷹嘴豆、新鮮蔬果被廣泛用在人們的日常餐桌上，具有濃烈的地中海風(fēng)味，用這些新鮮蔬果豆類制作的食物，比如sabich、pita等小吃，這回也被帶到了成都。

此次成都熊貓亞洲美食節(jié)期間，韓國和日本也都帶來了本國的特色美食。

說起日本美食，絕對少不了壽司、刺身，在活動現(xiàn)場，市民可以近距離觀賞三文魚分割演示，還有免費的品嘗試吃。

而在主題為“韓食與愛，相逢不晚”韓國美食品鑒會上，韓國泡菜的制作、各種韓國料理一應(yīng)俱全。

韓國廚師崔和俊說，韓國飲食文化沒有泡菜不行，但是后來他知道，四川泡菜也很有名。

在崔和俊看來，韓國的辣白菜，雖然在制作上與四川的泡菜不同，但是在韓國料理中同樣起著至關(guān)重要的作用。他來成都六年，也愛上了成都的泡椒，并嘗試用成都的泡椒為韓國拉面做調(diào)味料。

亞洲美食競相登場，本土成都的味道也不甘落后。

亞洲美食節(jié)全域狂歡雙流分會場舉行的趣味好吃嘴“啃兔頭”大賽，也在激烈的進行中。

麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。

啃兔頭，需要充分調(diào)動口、唇、舌的各種功能，才能品出兔頭滋味的妙處來。吃的是麻辣口味，紅油汪汪，上面能看見芝麻和花椒末，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。

成都熊貓亞洲美食節(jié)期間，還推出了“成都送你一道菜”、“1分錢吃成都佳肴”等豐富活動，讓各國食客更深入的了解成都美食。

根據(jù)美團點評的數(shù)據(jù)顯示，2018年火鍋是全國范圍內(nèi)餐飲線上消費最火的品類，消費占比達20.3%，還在以“熱愛火鍋”聞名的成都火鍋消費更是占有絕對領(lǐng)先的地位，在線消費訂單量占比達40.9%。

2018年，全國火鍋人均消費額達到88元，而在東部沿海地區(qū)，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)達到了120元。全國火鍋業(yè)總收入8757億元，預(yù)計將在2020年超萬億元。 

目前在成都，一些火鍋店為了人氣爆滿的客流，開始加入更多智能化，變身“智慧火鍋餐廳”。

火鍋，成都的城市名片，火鍋包容萬象，麻辣鮮香。作為成都熊貓亞洲美食節(jié)配套活動，火鍋創(chuàng)意市集可能是最接地氣的單元之一。

而成都人對火鍋的鐘情并不局限于本土火鍋，數(shù)據(jù)顯示，在眾多的亞洲美食中，泰式火鍋在成都受歡迎的程度，僅次于日本料理和韓國料理這兩個超級大品類，位列第三。

徐馳是一家泰式海鮮火鍋的負責(zé)人，他家的泰式海鮮火鍋曾創(chuàng)下成都單日排隊最高記錄，這也彰顯了背后這個城市對其他國家的飲食文化，或者民族文化的一種多元化的接受。

泰式海鮮火鍋店負責(zé)人 徐馳：

“成都人很喜歡麻辣口味，泰餐講究的是酸辣，麻辣和酸辣之間，它要有一個共通之處，這個共通之處正好是我們這種味型切入點，所以我們就會有泰式冬陰功海鮮火鍋。”

當徐馳把這種和四川火鍋相結(jié)合的味道帶回中國的時候，很多人會覺得既熟悉又陌生，也就是這種奇妙的東南亞味道，讓中國的食客們欲罷不能。

外國火鍋走進來，成都火鍋也在走出去。“火鍋如生活，越燙越紅火”，為最大限度達到“全民參與”傳遞火鍋文化的宗旨，充分展現(xiàn)成都火鍋的獨特魅力，本次火鍋創(chuàng)意市集特別策劃“移動店鋪展示區(qū)”，對成都十幾家知名火鍋品牌集中展示。

除了美食的推廣與展示，各國餐飲文化之間的交流與學(xué)習(xí)也是本次美食節(jié)的主旨之一。這不，成都川菜博物館在美食節(jié)期間就迎來了一群美食嘉賓。

當嘉賓們欣賞到名廚帶來的“蒙眼大刀切金絲面”的刀工絕技展示時，都忍不住要上前去試試手。

在互動體驗館，嘉賓們在廚師的指導(dǎo)下還做了熊貓面塑和宮保雞丁。

而在國際青年學(xué)生烹飪藝術(shù)節(jié)的現(xiàn)場，由來自江蘇、浙江、四川，以及韓國、泰國、孟加拉等多地烹飪專業(yè)的學(xué)生們組成的16支團隊，正在施展各自絕活，進行著一場“色香味”大比拼。

這次國際青年學(xué)生烹飪藝術(shù)節(jié)，邀請了亞洲不同國家的青年學(xué)生展示自己的烹飪技藝，比賽的主要內(nèi)容就是創(chuàng)意菜。

一道道色香味俱全的美食陸續(xù)端上餐桌，不僅菜品形狀獨具創(chuàng)意，色彩搭配、擺盤樣式也讓人眼前一亮，甚至只看一眼菜品的名字，就有拿起筷子嘗一口的沖動。

獨具匠心的作品令人目不暇接，每個展臺風(fēng)格不盡相同，分別體現(xiàn)了各自國家和地區(qū)的文化和烹飪水平。

除了各種精美的菜品，在展示區(qū)還有與菜品相關(guān)的盤飾展現(xiàn)。

在“舌尖經(jīng)濟”里，不分年齡、不論地域，城市里的每個人都是消費者。

成都熊貓亞洲美食節(jié)上發(fā)布的《2019中國大陸城市逛吃指數(shù)榜單》顯示，成都餐飲企業(yè)數(shù)量排名全國第三，逛吃指數(shù)綜合排名全國第四。