端午節(jié)馬上就要到了，一年一度的粽子大戰(zhàn)也早已經(jīng)打響。

根據(jù)蘇寧大數(shù)據(jù)，今年端午節(jié)前，粽子賣得最好的城市依次為福州、嘉興、西安。

最受消費者歡迎的前五種口味，依次為肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、板栗肉粽、蜜棗粽。

在形狀上，三角形的粽子依舊是銷量冠軍，枕頭形粽子和圓錐形粽子緊隨其后。

要說與時俱進的新口味，那還要數(shù)小龍蝦口味的粽子和辣條口味的粽子。

除了口味，商家也在尋找新的款式，像這種冰粽，精致玲瓏，一經(jīng)推出，也是大受好評。

除此之外，在吃法上也大有不同。

數(shù)據(jù)顯示，今年端午前“粽子+白糖”的組合訂單同比增長76.88%。

“粽子+醋”的組合訂單同比增長88.21%，高出11.33個百分點。

增長幅度最大的是“粽子+芥末”組合，同比增長高達95.79%。

其實除了超市里的甜粽、咸粽，各地都有不同的特色的粽子。其中江南的粽子名聲最盛，做法也復雜。比如這長達20米的粽子您見過嗎？

這是2018年端午節(jié)，浙江麗水遂昌縣的40多位村民輪番上陣，歷經(jīng)10余個小時，用6000多張箬葉、200多斤糯米、40多斤臘肉，制作出來的長達20.18米的龍粽。這個巨型粽子，要在特殊的容器里，蒸20個小時才蒸熟。

“長”是遂昌長粽的最大特點，也正是因為長，也被稱作“龍粽”。

那么，日常的遂昌龍粽到底是什么樣的呢？

浙江省遂昌縣車前村村民 王新新：

“以前農(nóng)村里送長輩、娶媳婦，家里富裕一點送多一點，規(guī)格是一尺二，16根、20根，現(xiàn)在這五、六年，把它改成小龍粽了。”

粽子不僅是遂昌的特色美食，更是遂昌人表達情感的重要載體。每年端午佳節(jié)，女婿要為岳父、岳母送上長粽，粽子包得越長，表達的情意越深重；小孩十歲生日那年的端午節(jié)，外婆家要送長粽，粽子越長，寓意小孩長得高、長得壯；家有老人遇上兒孫高考的，總會想著包粽子，圖個吉利。總之，粽子越長，寓示著情意越長，祝福越深。

包龍粽，是個技術活兒，遂昌龍粽選用的是頭一年二伏天采摘的箬葉，一個大龍粽需要9片箬葉，一個小龍粽需要5片箬葉，把箬葉拼在一起，中間鋪上一層用醬油腌制過的糯米，把腌好的肥肉和瘦肉交叉排在糯米上，再撒上一層梅干菜，最后蓋上糯米，好的龍粽要保證每一口咬下去，都能吃到餡料。

把箬葉卷起來，龍粽的兩頭要包成方形，中間要勻稱，用龍須草將龍粽捆得松緊適度，寬度均勻，而且最后所有的繩子要連成一條線。

包好的龍粽需要煮七、八個小時，龍粽出鍋，按照習俗，首先要送給家里的長輩品嘗。

近些年，遂昌龍粽的知名度越來越高，市場需求量也越來越大，村民們包的龍粽賣到了北京、上海、廣州、香港、澳門以及海外地區(qū)，2018年遂昌長粽僅線上就賣出了100萬根，如果把這些長粽接在一起可達28萬公里，可以繞地球10圈。

浙江省遂昌縣東峰村村民 鄭富明：

“我們南方，常規(guī)是四個口味，三咸一甜，那么到了北方，就三甜一咸，咸的還是以梅干菜跟蛋黃鮮肉為主�！�

龍粽的工藝復雜，包龍粽必須依靠手工，原本當?shù)刭u10元錢一個的龍粽，如今的收購價都漲到了每個15元錢左右。而到了零售端，一個40厘米的大龍粽能賣到200元錢左右，而20厘米的小龍粽也能賣到40元錢左右。

在遂昌，除了非常獨特的龍粽，還有迷你型的方粽，也是造型別致，寓意做人做事方方正正。

方粽可以用紅線串成掛件，單只或多只均可，可以當禮品惠贈親友，或在祭祀時作祭品。

在浙江德清縣，粽子不僅僅是端午節(jié)的節(jié)慶美食，平日里的早餐或者大的節(jié)假日，很多人也會吃粽子。不同的季節(jié)包粽子會選擇時令的食材，板栗、蓮子等等都可能成為粽子的餡料。

浙江德清新市古鎮(zhèn)的錢琪琪，決定請八十多歲高齡的外婆出馬，在自己家包粽子。

錢琪琪的外婆包粽子有自己的講究，尖糯米搭配蜜棗、豆沙，適合做成甜粽子。圓糯米搭配五花肉、排骨，適合做成咸粽子。

做咸粽子的圓糯米需要提前加入醬油、白糖，攪拌均勻。排骨和五花肉也要加入醬油、白糖等提前腌制。圓糯米、五花肉、排骨要腌制十五分鐘以上。

兩片箬葉卷成錐形，鋪上一層糯米再放上兩顆蜜棗，再蓋上一層糯米，用箬葉一折、一蓋、一卷，最后用棉線捆牢固，蜜棗粽就包好了。

不同餡料的粽子，講究都一樣，餡料飽滿、居中，四周的糯米均勻。排骨、五花肉的粽子也不例外，調(diào)好味的糯米鋪一層在箬葉上，再放上大塊的排骨或者五花肉，再蓋上一層糯米，包扎嚴實就可以了。

其實，要說德清最最傳統(tǒng)的餡料，還要屬“豬油細沙”。

豬油細沙因為做工繁瑣，基本上都被機器加工的豆沙替代。但是在德清的新市古鎮(zhèn)上，還是會有一些講究的人家，不怕辛苦地每年做上一回。

制作豬油細沙要用當?shù)剞r(nóng)戶種的赤小豆，浸泡一個晚上，然后用高壓鍋煮爛。

豬油細沙，又叫豬油洗沙，其實制作這種豆沙的關鍵就在于“洗”。

將煮爛的赤小豆經(jīng)過一番搓、揉、擠、壓，最終，赤小豆就被“洗”成了細沙。

將豬油燒熱，倒入豆沙，再加入少許紅糖，最后根據(jù)自己的喜好，可酌情放入芝麻、桂花、陳皮等，小火慢熬，等到各種食材的香味充分釋放、融合，豬油細沙就做好了。

各種香味的粽子出鍋了，咸粽里的肥肉已經(jīng)化在糯米里，排骨自然脫骨，瘦肉香糯綿軟。

甜粽里透著蜜棗、細沙的棗香、豆沙香，吃上一口就停不下來。

當?shù)厝私榻B，在浙江德清過端午要吃“五黃”，有黃魚、黃鱔、黃瓜、雄黃酒，還有咸蛋黃，新生的小孩，在第一年過端午節(jié)的時候，家長會給他們戴虎頭帽，穿虎頭衣、虎頭鞋。

到了德清的下渚湖，最傳統(tǒng)的粽子就是用水蘆的葉子、荷葉和毛竹筍皮這些就地取材的葉子包的粽子。

蘆葦葉、荷葉都是現(xiàn)包現(xiàn)摘，而毛竹筍皮是春季的時候?qū)ｉT留下來曬干的。包粽子前，新鮮的蘆葦葉和荷葉，還有干的毛竹筍皮都需要洗干凈放進鍋里煮。

浙江省德清縣下渚湖街道居民 葉國琴：

“我們德清當?shù)乇容^有特色的粽子就是鮮肉粽，還有紅棗，還有南瓜干和豌豆。”

蘆葦葉比較窄，兩三片葉子拼在一起，包法和箬葉包粽子一樣；一片荷葉可以裁成兩塊，包法有點像包春卷；而毛竹筍皮又寬又厚，里面的餡料可以多放一些。

蘆葦粽、荷葉粽、毛竹筍皮粽，因為大小不同，所以一起煮的時候要把最大的毛竹筍皮粽放在最下面，把最嫩的荷葉粽放在中間，蘆葦粽放在最上面，煮兩個小時，再燜半個小時，三種透著不同清香的粽子就出鍋了。

在德清下渚湖，吃粽子要配上當?shù)氐娜�道茶，一方面起到解油膩的作用，另外，三道茶中的咸茶，在端午�?jié)這天還有一個特殊的用途。

浙江省德清縣下渚湖街道居民 聞菊：

“在端午佳節(jié)，男方去女方家做客，這道茶是我們餐桌上的一道重點。如果丈母娘給毛腳女婿（茶碗）里添的料多，就意味著比較相中他，如果（丈母娘）端上來是一杯白開水，那就寓意著不喜歡這個毛腳女婿�！�