養(yǎng)殖120天的江西省遂川縣紅毛鴨，肉質(zhì)香嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合做各種菜肴，今天小編為您推薦三種一看圖您就會(huì)口水四溢的做法。

第一種，農(nóng)家燉鴨：

農(nóng)家燉鴨子講究原汁原味，水燒開放入整只鴨子�；鹪綗�越旺，不一會(huì)兒，藏在鍋里的香氣便偷偷溜了出來，隨后在柴房中彌漫開來。

當(dāng)湯水變成白色后，給鴨子翻個(gè)身，繼續(xù)咕嘟幾分鐘再將鴨子撈出。別急，還沒熟呢，將鴨子切成小塊后再燉四十分鐘就可以出鍋了。

第二種：辣炒鴨下巴

遂川人無辣不歡，辣炒鴨下巴這道菜萬萬不能錯(cuò)過。辣椒切碎在熱油中翻炒乘出備用，將鴨下巴擱進(jìn)鍋里醬炒。

等湯收汁兒后再倒入之前炒好的辣椒，辣香和醬香非常完美地交織在一起。

這樣做出來的鴨下巴肉質(zhì)嫩滑，調(diào)料的味道完全融入肉里，不管是脆脆的地方，還是像果凍一般的地方，都美味至極。

第三種：板鴨

皮薄肉嫩的紅毛肉鴨還非常適合加工成板鴨，定好型的鴨子經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間風(fēng)干又可以形成另一番獨(dú)特的美味。

遂川板鴨有板鴨之王的美譽(yù)，它外形如月琴，皮色油亮，肉紅鮮香，燒臘味十分濃郁。

板鴨的口感層次很豐富，鴨皮脆香，鴨肉咸香，如果細(xì)細(xì)品來那是滿嘴的鮮香。