涼皮，是起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，距今已經(jīng)有兩千多年的歷史，在陜西、山西一帶頗為流行。由于地域上的接近，井陘礦區(qū)一帶的人們大多喜食面食，涼皮自然也是這里的人們消暑必備佳品。井陘礦區(qū)的涼皮多以黃涼皮為主，深受人們的喜愛(ài)。

整張黃鮮鮮的涼皮，出鍋筋道滑潤(rùn)，切成絲之后就可以直接食用了。不過(guò)，這道美食到了井陘礦區(qū)，吃的時(shí)候，配料卻和其他地方有所不同。不需要黃瓜絲、面筋、麻醬，簡(jiǎn)單的一點(diǎn)佐料，配上辣椒油就好。