池田菊苗（1864年10月8日—1936年5月3日），日本化學家。出生于京都，曾留學歐洲，東京帝國大學教授。1908年，他發(fā)現(xiàn)海帶的味道源自谷氨酸鈉，谷氨酸鹽能產(chǎn)生鮮味（甘）的感覺。其后他取得味精的專利，成立“味之素”。1913年任日本化學學會會長。