聽著火車的哐啷聲

吃了這個月最值得推薦的一頓飯

“蒼蠅館子”這四個字對長沙人有種奇怪的吸引力，對精致的出品和怡人的環(huán)境全然不感冒，吃的就是一個好口味。但老長沙人一般都叫蒼蠅館子為“meng子飯館”。

想要找到好吃的美食店，會吃的人都會往兩個地方探究：菜市場和高校附近。那些犄角旮旯里，大多都是些其貌不揚(yáng)的“meng子飯館”。

還有一個地方，那就是新開鋪這一塊，作為長沙老口子最聚集的地方之一，必定是臥虎藏龍。

今天給大家推薦的這家館子，開了起碼有20年了，算是骨灰級的“meng子飯館”。

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開在鐵路旁的蒼蠅館子

讓我秒回90年代

一路往南走，來到了新開鋪這邊，往南走就是黑石鋪。

這邊有個奇怪的現(xiàn)象，在晚上7點以前可以用荒無人煙來形容，天一擦黑，冷清的街道就熱鬧起來。一順溜下去，大排檔、燒烤、油炸檔、炒飯攤……亮起燈，熱起鍋，手腳麻利的師傅大刀闊斧地開搞。

別問我是怎么知道的，上次來到旁邊的曾娭毑的時候，那熱鬧的氛圍，仿佛是凌晨1點解放西的夜宵店。

上世紀(jì)50年代，因工業(yè)發(fā)展的需要，新開鋪進(jìn)入長沙工業(yè)小區(qū)規(guī)劃之列。從此一改南郊田園風(fēng)光，走上工業(yè)區(qū)的轉(zhuǎn)型之路。

發(fā)展期間，機(jī)床及相關(guān)制造業(yè)在新開鋪較為集中，知名的就是長沙機(jī)床廠，按理說鐵路旁、老工業(yè)區(qū)，這些標(biāo)簽一般都伴隨著臟亂差，是最不可能開餐館的地方，這里卻藏著一家只有當(dāng)?shù)厝瞬胖�道的好味道�?/span>

簡單的平房，老舊民房兩間，無裝飾無裝修，架幾張桌子，僅此而已，有點像是鎮(zhèn)上驛站的餐館，我這樣形容不知道大家能不能get到？

發(fā)黃的簾布、富有年代感的菜板、老式的白熾燈、油漆斑駁的窗欄，有點讓我穿越到小時候外婆家的感覺，現(xiàn)在看來復(fù)古破舊，但生活氣十足。

老板娘是一位左手叼著“勞白沙”右手拿著菜刀剁肉的長沙愛姨，為人爽朗且實在，看到我們拍攝，她大大方方的介紹，并且在我們點菜時勸我別貪心，因為她們家的分量確實很足。

快到飯點了，不一會兒就人聲鼎沸，雖然桌子少，但基本上住在這邊的老客都會提前預(yù)定。

抽煙喝酒聊天，熟客不用點單，只有一句話：“老板娘，今天8個人，就按照人頭給我配菜�！�

20多平米的店， 幾張方桌擺得擁擠，有一桌在店外，老板娘點菜切菜，老板一個人炒菜，一桌接著一桌，一份接著一份，飯點時刻，一分鐘都休息不得。

分量足 味道好

是外面吃不到的口味

像這種館子，一般都有幾樣絕活，這家的絕活則是這碗墨魚河蚌湯與鹵味熱炒。

他們家的墨魚河蚌和傳統(tǒng)的墨魚湯不一樣，傳統(tǒng)的墨魚湯用的是瘦肉，湯底更清冽，也不會與太過于油膩。

墨魚河蚌五花肉都炒過，所以油脂乳化后燉出來是濃湯，給人很營養(yǎng)的感覺，之所以將墨魚放在前頭是因為墨魚更貴，其實放得不多，但墨魚香味是有的。

這個菜非常濃郁鮮美，畢竟單拿任何一種食材來講都是鮮的，三種食材組合，墨魚額外提供了香味，五花肉提供了油脂。

我這種重口味還蠻喜歡的，有點像是法式的海鮮濃湯，一口下去，簡直“xuan”掉美貌，但我們辦公室的養(yǎng)生組@蓉姐和@膩膩，則是認(rèn)為有些太過于油膩，沒有傳統(tǒng)的墨魚湯好喝。

說完了第一道拿手絕活，第二道絕活則是他們家的炒鹵系列。

一上菜我以為是連貼，也就是豬胰臟。

切成薄片的鹵豬肝，沒什么腥味，干香耐嚼，他們家的炒鹵是偏干香的口感，所以非常適合下酒。

邊緣極薄的地方口感有點焦脆，非常考驗食客的牙口，不太像豬肝，而是像常德牛肉粉里麻辣牛肉的口感。

爆炒田雞，是偏油偏濕的做法，跟之前在長沙吃到的田雞有點不一樣，不會太干，看起來肉質(zhì)更厚，吃起來較為松軟。

老板娘說：“紫蘇+從菜市場采購回來的新鮮芹菜，我們都會洗干凈鋪在簸箕里�！�

“在太陽下稍稍控干一下水分，因為稍微脫水后的紫蘇，香氣會更加濃郁些。確實，像爆炒田雞沒得紫蘇香，硬是會少個味�！�

鹵牛肉誠意十足，超大一盤，切得較薄。

老板娘說，他們家的鹵牛肉不止是鹵過，還薰過，味型也很簡單，只用簡單用大蒜和小米辣來調(diào)味，所以像臘牛肉一樣比較有嚼勁，越焦越有味。