長沙人對(duì)雞的癡迷

絲毫不輸廣東老表

大家好呀，今天又是你們的一博子來值班啦~

廣東人愛吃雞全國聞名。

根據(jù)國家農(nóng)業(yè)科創(chuàng)中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣東人每年消耗8億只雞。網(wǎng)友調(diào)侃說，“沒有一只雞可以活著離開廣東”。

吃雞，已經(jīng)深深刻進(jìn)了廣東人的DNA里。就連廣東地圖，都形似一只雞腿。

廣東人吃雞固然厲害，但是我們湖南人也不是蓋的，雞肉作為一博子最喜歡的肉類之一，每次下館子也是必點(diǎn)，今天給大家安利的7家館子，做雞都有一手！

（ps；春節(jié)期間大部分商戶會(huì)休息打烊，差不多初六恢復(fù)營業(yè)，大家注意別跑空喲）

這家在四方坪開了20年的老店

把雞玩出了花樣

這家店，現(xiàn)在只有老一輩的人才知道，或是生活在四方坪年輕人一定小時(shí)候跟著自己的爸媽來過。

這家店，如果沒人帶著你還真找不到，但是你只要到四方坪隨便拽個(gè)人問一下，“老四方來”在哪？保準(zhǔn)分分鐘找到！

門面是居民樓房間改造，在一條巷子岔路口就看到了醒目的招牌！

我們是中午11點(diǎn)半到店，這時(shí)候還好，如果稍微撞上飯點(diǎn)，那都免不了排隊(duì)。

這里真心是“雞”的主場，環(huán)望了一下菜單，從炒到煮到燉，全部都有，真心是把長沙人愛的“雞”玩出了花樣。

本來想多試幾個(gè)，但我們秉承著不浪費(fèi)（經(jīng)費(fèi)不夠）原則，只點(diǎn)了長沙人最愛也最能考驗(yàn)技術(shù)的小炒雞和干鍋雞，價(jià)格真心不貴，四個(gè)菜，都是口味菜，分量超級(jí)足。

58元一份的干鍋雞，剛端上來就能聞到一股油香味，引得我們食欲大振。

分量就是肉眼可見的分量，起碼用了半只雞，絕對(duì)不夸張，吃不完我們還打包給到編輯部的寶子們。

不是那種干炒，而是加入了腐竹，雞肉的質(zhì)感很緊致，但是一點(diǎn)都不柴，味道已經(jīng)完全浸入到肌理，同行的@小小酥對(duì)它第一口的評(píng)價(jià)就是：“很香，好進(jìn)味”。

幾乎桌桌必點(diǎn)的炒雞，端上來老遠(yuǎn)就聞到一陣猛烈的香氣。絲毫不夸張，上桌時(shí)，還散發(fā)著“鍋氣”。

雞肉極嫩，用青尖椒大火爆炒，很入味。趕緊趁熱揀雞塊來吃！

38元/份，價(jià)格著實(shí)親民。青椒炒小雞塊，小碟帶著碎姜，油水很足、香噴噴。雞肉入味深，碎姜碎辣椒賦予雞肉更深層次的口感，莫名有種家里吃雞的趕腳。

地址：老四方來飯店 湖南省長沙市開福區(qū)雅雀湖路雅雀湖小區(qū)A18棟1號(hào)門面

從小學(xué)吃到結(jié)婚的東安雞館

還是平價(jià)又好味

這家店不起眼到什么程度？

這家店就開在一家五金店的旁邊，雜亂的門頭與五金店融為一體，如果不是扒著導(dǎo)航，找到它絕對(duì)有難度。

朋友說，這家開了十多年的口味館子，懂行的吃貨才知道，一聽到“好吃的東安雞”這個(gè)關(guān)鍵詞，老口子就知道肯定就是在烈士公園門口的那一家。

我們是避開飯點(diǎn)去的，下午1點(diǎn)半到店，沒想到店內(nèi)還坐滿了人。

店內(nèi)360度立體聲環(huán)繞的長沙話，伴隨著長沙話的還有老板娘招呼客人的聲音以及廚房里灶臺(tái)大火翻炒聲，一看就是些老顧客了。

價(jià)格真是便宜！一些館子里動(dòng)輒三位數(shù)的東安雞，他們家小份才賣58，也并沒有因?yàn)閮r(jià)格便宜，味道就拉胯，先總結(jié)一下菜品，每道菜都很好吃，可以放心閉眼沖一波！

聽老板說，開店的十多年來，大多數(shù)客人都在生活在長沙的永州人，這道招牌的東安雞，憑借“麻、酸、辣、甜、香”五味合一，不光征服了嘴刁的長沙人，更是撫慰了一大批永州人的思鄉(xiāng)之苦。

我們點(diǎn)的是小份，但分量確實(shí)打?qū)嵉淖悖?個(gè)人吃絕對(duì)沒問題！

東安雞，就是靠著酸辣俘獲了一眾重口味星人的胃。剛一上桌，就能聞到濃郁米醋味混合著姜辣的味道，讓人食欲大開。值得說一下的是店里用的米醋都是東安送來的。

大火快炒是基本功，再考驗(yàn)的那就是師傅十幾年的功底了。

這樣做出來的東安雞，辣是舒舒服服的辣，酸是熨熨帖帖的酸，麻是妥妥的麻，還未動(dòng)筷，光吸一口，酸辣的口感過癮得很！

吃到最后，一定要記得搭配一碗米飯，伴著粘稠的湯汁稀里糊啦的下肚，真心很贊！

地址：東安雞館(東風(fēng)路店) 湖南省長沙市開福區(qū)東風(fēng)路171號(hào)

從社區(qū)里的小店

靠一頭牛和一只雞變成了500㎡的大店

這家名叫我家牛肉館的餐廳，還是我在搬家時(shí)在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索值得推薦的餐館，名列前茅的就是這家。

在與老板娘的交談中，我們發(fā)現(xiàn)，他們家之前也是一家開在社區(qū)里的蒼蠅館子，在長沙已經(jīng)開了16年了，老板娘看起來年紀(jì)不大是因?yàn)檫@家餐館是從父輩的手上接管下來。

當(dāng)我問到：“會(huì)不會(huì)因?yàn)樵陂L沙而對(duì)口味進(jìn)行改良時(shí)”，老板娘操著獨(dú)特的閩南口音回答道：“不會(huì)呀，我們家都是原汁原味的。

鹽水雞是閩南那邊的招牌美食，在臺(tái)灣省也很流行，沒想到除了廣東地區(qū)，閩南地區(qū)做雞也十分了得。

靠海而生的福建人把對(duì)鮮咸的熱愛刻在骨子里，而鹽水雞可以算是寧波菜中集“鮮咸”于一身的集大成者。它的做法十分簡單，不需要復(fù)雜的刀工，也不需要花哨的流程，只是將挑好的整雞放入鍋中燉煮，加入適量的食鹽和料酒，在時(shí)間的作用下，美味自會(huì)顯現(xiàn)。

一博子第一次嘗到這只鹽水雞的時(shí)候，心中也是按捺不住的激動(dòng)。雖然每袋只有半只雞，但是分量很足，皮薄肉厚，還有一整只完全可以自己C位出道的大雞腿，雞翅、雞胸脯一個(gè)都不少，吃起來絕對(duì)盡興。

地址：淑茹我家牛肉館 湖南省長沙市芙蓉區(qū)遠(yuǎn)大一路747號(hào)

長沙這家充滿詩意的餐廳

只有這只雞能打

這家被譽(yù)為“詩中的湘菜”一直想去吃，趁著最近有時(shí)間，就約著朋友一起去打卡了。

包廂是需要提前預(yù)訂，包括一些招牌的菜品也需要提前預(yù)訂。大眾點(diǎn)評(píng)上會(huì)有一些較為實(shí)惠的套餐，但服務(wù)員說，套餐在包廂里是不能使用的。

店內(nèi)分為雅座和包廂，一共分為兩層樓，裝修風(fēng)格比較偏中式文藝感，每張桌上鋪了張宣紙，素雅清靜，簡單一張紙有消解了幾分湘菜餐廳印象中的油膩感，是些巧思在的。

價(jià)格嘛，除了小菜之外，從菜單上一眼瞟過去，幾乎沒有看到100元以下的菜品。

這道瓦罐煨雞298一份，服務(wù)員介紹說，他們家的這道煨雞用的是精選的走地雞，煨的過程中沒有加一滴水。

被煨得非常軟爛，服務(wù)員僅僅用勺子和叉子就能輕輕地劃開。

里面加入了豬腳和雞蛋，讓這道菜的口味更加豐富。

雞蛋的味道就像是我們一般吃的鹵蛋的味道，雞皮很軟爛，肉質(zhì)是緊實(shí)的，豬腳軟軟爛爛油乎乎的，是討喜的做法，整體味道有點(diǎn)偏咸了，用來拌飯的話應(yīng)該不錯(cuò)。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)濱河路188號(hào)月湖公園西南(黑石頭路)

花甲+土雞

是長沙人愛的口味沒錯(cuò)了

這家店是我一位本地老口子朋友對(duì)我的一記“按頭安利”。

在新開鋪也是出了名的老店，15年的時(shí)光流逝，店鋪地址一直從未搬遷，用最本真的態(tài)度，為食客們帶來令人難忘的美食。

長沙這幾日天氣不太穩(wěn)定，本以為會(huì)門可羅雀，卻想沒到人擠人，還剛剛到飯點(diǎn)，店內(nèi)的喧鬧聲簡直像是凌晨2點(diǎn)的夜宵攤。

他們家我最推薦的就是這份花甲雞，類似大排檔里口味花甲的味道，雞肉大塊且肥美。

關(guān)鍵雞肉帶皮一起，一點(diǎn)都不柴，花甲個(gè)大肥美，口感很新鮮，花甲肉裹著一層雞肉的油湯，口味十足。

煎過的雞肉皮脆彈韌，油脂緊緊鎖住了紫蘇香氣，花甲也吸滿了紫蘇的醬汁，然后配上一碗米飯吃，真的很絕！

地址：曾娭毑酒樓(竹塘西路店) 湖南省長沙市天心區(qū)竹塘西路書院路口公交站西50米

85后長沙伢子開的長沙菜館

特色北門小灶雞

“開這家飯店最開始起心動(dòng)念，僅僅是因?yàn)槲蚁氚牙祥L沙的味道保留下來�！�88年長沙伢子文彥達(dá)如是說。

作為北門飯店創(chuàng)始人，從小在興漢門（老長沙北大門）附近長大的他，對(duì)長沙菜有著格外深刻的記憶。上學(xué)的時(shí)候他飯量大，家里總會(huì)變著法子給他做好吃的。

主要做老長沙菜社區(qū)店的他們家，飯菜價(jià)格倒是不貴。

站在門口寫著“家和萬事興”的匾額下，對(duì)著小黑板點(diǎn)了菜，就可以找地方等菜上桌了。據(jù)說他們家每個(gè)月都會(huì)上新3-4款時(shí)令菜。

最招牌的當(dāng)屬68元一份的“北門小灶雞”，是整雞不放一點(diǎn)水，油燜出來的。剛端上來時(shí)候一股雞肉香味，里面竟然還放了玉米和紅薯。

選用清遠(yuǎn)雞，加了秘制醬料先腌再燜的。雖然看上去普普通通，但是雞肉外皮微微有點(diǎn)焦脆，雞肉完全入味，香酥軟爛，自帶咸香。

雞皮入口即溶，雞肉鮮香多汁，吃一口，余香繚繞。連骨頭都可以來回吮吸幾遍。

地址；北門飯店(湘春路店) 湖南省長沙市開福區(qū)民主后街2號(hào)一樓西側(cè)

永州人開的夫妻店

酸甜口味國宴東安雞

在鬧市區(qū)高正街附近，有一家開了20多年的吃雞老店。

同行的吃貨朋友說，“我上一次吃他們家是5年前。因?yàn)檫@邊不好停車我再?zèng)]來吃過，但在經(jīng)濟(jì)下行的今天，不僅沒有影響，而且還開了分店，你就知道它有多厲害。”

歷經(jīng)3次擴(kuò)張裝修，這家店早已成為了一個(gè)占地200多平，擁有上下2層樓，2間包廂7個(gè)卡座散臺(tái)的雅致餐廳。

88元一份的“東安雞”，是編輯部本次覺得最驚艷的一道菜。

端上桌就感受到一股淡淡的酸香味，金黃色的雞肉切得很大塊，肉質(zhì)軟嫩，加了紅椒姜絲白醋炒出來的酸甜口味，并不辣，很適合夏天來吃。

雞皮很軟糯，雞肉一點(diǎn)都不會(huì)感到柴，帶有辣味之余還帶有些雞肉的鮮美。

推薦試下里面腌制過的姜絲，切的又細(xì)又長，單吃都很解膩，就連不怎么吃姜的同事都吃了好幾筷子。

會(huì)吃的寶子們一定要用配的清水面拌雞湯吃�。∷崽鹈鏃l撈著雞汁一起吃，簡直無敵開胃，很好下口。

地址：東安雞館(蔡鍔南路店) 湖南省長沙市天心區(qū)蔡鍔南路18號(hào)天心閣西門

寫到最后

PS:以上排名不分先后！

大家還有什么做得好的吃雞館子推薦么

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