對(duì)于長沙“老河西人”來說，他們專屬的“夜宵江湖”在哪？相信很多“老口子”，答案可能更多地都指向同一個(gè)地方——裕民小區(qū)。

這個(gè)并不起眼的農(nóng)安小區(qū)中，長沙人用挑剔的嘴巴“吃響”了一個(gè)個(gè)餐飲品牌——

酒拾烤肉、張記蝦尾、串盟燒烤……如今早已成為了長沙夜宵江湖中舉足輕重的品牌。更讓人驚奇的是，裕民小區(qū)的餐飲“超新星”們同樣來勢(shì)洶洶，挑戰(zhàn)著前輩們的地位，如同一片“夜宵修羅場(chǎng)”，美食爆款從這里一個(gè)個(gè)涌現(xiàn)。

裕民小區(qū)，有何“玄學(xué)”？

文旅湘江，贊47

夏夜降臨的裕民小區(qū)，最不缺的就是人氣。

一盤盤烤肉滋滋作響，飄散出誘人的香氣，無肉不歡的魂魄在這里相遇；一盤盤鮮紅的小龍蝦早已上桌，鮮艷而誘人……

叫號(hào)聲沿著裕民小區(qū)的街區(qū)此起彼伏，而新晉網(wǎng)紅烤肉店野網(wǎng)超級(jí)燒在眾多強(qiáng)手之中，更顯熱烈。

“現(xiàn)在日均迎客大概120桌，每天賣掉鮮牛肉200多斤�！�來到野網(wǎng)超級(jí)燒，店老板王津正在里里外外地招呼客人，來自河南的她自帶北方女性的干練豪爽：“肉要這么烤！來，我來幫你們！”

明檔現(xiàn)切的新鮮牛肉全都當(dāng)日進(jìn)貨，來自潮汕的師傅干凈利落的手法迅速將肉按部位切盤，從生肉就可以看得見老板引以為傲的品質(zhì)。

王津告訴記者，自己剛來到長沙不到兩個(gè)月，而這家店剛開業(yè)不到1個(gè)月。

“之前我是在浙江，長沙獨(dú)具魅力的夜生活深深吸引了我，于是當(dāng)機(jī)立斷地來到了長沙開了這家店�！蓖踅蛘f，從決定在長沙開店，到正式在裕民小區(qū)開業(yè)，自己的決策時(shí)間很短，作為第一次來長沙的人，她慧眼識(shí)珠，一眼便看中了裕民小區(qū)這塊“夜宵江湖”寶地。

“第一次來到裕民小區(qū)就被這吸引了，這正是我想象中長沙夜生活的范式！”

短短一個(gè)月，野網(wǎng)超級(jí)燒就在抖音、小紅書、美團(tuán)等平臺(tái)上贏得了很不錯(cuò)的人氣，鮮亮的牛肉讓食客們紛紛種草。

這樣的餐飲“新手”，在裕民小區(qū)風(fēng)頭正勁！

就在野網(wǎng)超級(jí)燒隔壁，同樣開業(yè)僅1個(gè)月的大頭烤雞帶來了別樣的貴州風(fēng)味，吸引了一大波食客，年輕的老板林真告訴記者，自己在貴州品嘗到了這一美味后，當(dāng)機(jī)立斷地將品牌引進(jìn)到了長沙，1個(gè)月內(nèi)，日均進(jìn)客100多桌。

大盤中，烤小腸、雞皮、烤雞腿、米豆腐、西葫蘆、掌中寶等菜品與小蔥、辣椒面等配料融合，喜歡吃折耳根的不妨將其置入其中，感受地道的貴州風(fēng)味。

在裕民小區(qū)，味道和品質(zhì)永遠(yuǎn)是“無形的裁判”，不論是“新手”或是“老手”，都必須靠實(shí)力說話，想要在這片競爭如此激烈的“修羅場(chǎng)”中常青不倒，如何做到？

對(duì)于小龍蝦，長沙人有著十足的挑剔和執(zhí)著。

“吃小龍蝦？那去張記蝦尾啦！”

在長沙，雖說小龍蝦餐飲品牌層出不窮，但張記蝦尾卻一直在廣大老饕中占據(jù)著一席之地。在餐飲界，有這樣一條共識(shí)——

“敢用菜名做店名的店，這道菜必然有兩把刷子。”

張記蝦尾正是這種“自信”的品牌。“從開店至今，13年了，我們的蝦尾從來沒有換過配方，一直是老味道。”張記蝦尾相關(guān)負(fù)責(zé)人陳全介紹，這樣的執(zhí)著不僅源于對(duì)于傳統(tǒng)技法的尊重，更源自消費(fèi)者們的正向反饋。

“還是張記的蝦尾更有味！”

這樣的好評(píng)讓張記蝦尾扎根裕民十余年仍人氣不減。來到張記蝦尾，爆滿的人氣填滿了門店，每一桌上都擺著讓人垂涎欲滴的小龍蝦�！靶↓埼r做主角，燒烤做配角，長沙人的夜宵江湖才完美！”陳全自豪地說。

如今的張記蝦尾，早已成為了長沙小龍蝦界的一員大將。和張記蝦尾一樣，從裕民小區(qū)“殺出重圍”，進(jìn)而火遍長沙的餐飲品牌還有不少——

大眾點(diǎn)評(píng)里湘江新區(qū)烤串好評(píng)榜第一名的串盟燒烤，鮮桂圓烤牛肉、雪花牛肉、蜜汁紫蘇五花肉、火焰大蝦……全新的口感打開燒烤新世界。

小亦小小吃鋪里，老長沙味道在這里堅(jiān)守，甜酒沖蛋、懷舊鍋攤、麻油豬血、糖油粑粑、刮涼粉……你想得到的長沙老味道在這里都能找得到，一口下去回憶涌上心頭。

在裕民小區(qū)，每家店都有自己賴以生存的“絕活”。

55元就能買到2-3人套餐的地道伙夫湘潭菜主打性價(jià)比，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，飲料暢飲的特色讓這里聚集了忠實(shí)的顧客。

齊齊發(fā)財(cái)·蒙古餐廳拿出草原風(fēng)味，將游牧民族美食風(fēng)味結(jié)合長沙本地飲食習(xí)慣，打出了菜品差異化。

周記麻辣燙，在麻辣燙愛好者心目中穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著“強(qiáng)手”地位，自制的蓮藕丸子吸引著四面八方的食客，軟糯香甜的口感一口下去幸福感滿滿……

裕民小區(qū)，這里的餐飲競爭如此激烈！然而，卻有著源源不斷的新品牌爭相到此，更有著早已打出名氣的老品牌一直堅(jiān)守，這其中有何秘訣？

“能在裕民小區(qū)中占得一席之地，作為餐飲人我很自豪！”裕民小區(qū)的新人王津這樣說，“愛打拼的她很奉行這句話——‘平靜的海面練不出搏風(fēng)擊浪的水手’。我想，對(duì)于一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)人來說，裕民小區(qū)正是這樣一片值得拼搏的‘大�！�！”