夏日炎炎，這種天氣里，什么樣的山珍海味都顯得油膩。全城仿佛達(dá)成一個(gè)心照不宣的共識(shí)：何以解暑？唯有涼面

01. 鵬鵬涼面

“一年只開張五個(gè)月的‘傳說級(jí)’涼面攤”，這便是鵬鵬涼面在老食客口中的代號(hào)。每年只在最炎熱的5月到9月出攤，這個(gè)小小的攤位在都江新苑小區(qū)門口的臺(tái)階下，一晃就是十一年。

涼面和刮涼粉都已提前備好，整齊地碼在臺(tái)前。點(diǎn)單后，老板的手速快得像一場表演。醬汁為底，黃瓜絲、黃蘿卜丁、香菜、花生米依次落入碗中，整個(gè)過程行云流水，快而不亂。

他家的醬料有種獨(dú)特的記憶點(diǎn)，帶著“貓魚”干貨特有的咸鮮，卻又不會(huì)過分厚重，恰到好處地包裹住每一根面條。面條本身也很有“骨氣”，根根分明，韌性十足，在醬汁里打個(gè)滾依然保持著清爽。

02. 秋香小賣部

在馬欄山，秋香小賣部是廣電人心中默認(rèn)的“能量補(bǔ)給站”。

平江的涼面，面條偏細(xì)，口感更顯綿軟。配料是經(jīng)典的豆芽、黃瓜絲和脆花生，還點(diǎn)綴著平江特色的香干。老板自調(diào)的辣椒油和花椒油，賦予了這碗面清爽利落的靈魂，不走重口路線，吃起來毫無負(fù)擔(dān)。

03. 卷福小食堂

卷福小食堂開在錦綸1988這條網(wǎng)紅小吃街里，夏日所需，涼面、冷吃、冷飲，這里能一站式滿足你。

店家做的也是平江涼面，但最大的亮點(diǎn)在于面條本身——用的是平江純手工制作的雞蛋曬面。這種寬扁的面條，自帶一種冰冰涼涼的質(zhì)感，入口筋道爽滑。

它不走長沙傳統(tǒng)重油重辣的路子，自熬的香油清亮醇厚，配料新鮮爽口，以最質(zhì)樸的調(diào)味，做出了熨帖人心的家常味道。