上世紀90年代，柳州街頭的大排檔，浸潤在市井煙火氣中。一大口綠色玻璃瓶裝的魚峰啤酒下肚，勁爽醇厚，激起豪邁的青春熱情。
魚峰啤酒是柳州第一個本土啤酒品牌，好多老柳州人都有“魚峰啤酒”情結。但不知從何時起，魚峰啤酒漸漸退出了柳州人的生活，消失在時代洪流中。如今，老味道是否還能找回？
魚峰啤酒廠房
魚峰啤酒的重生，要從探尋它的歷史開始。北雀路16號，這里曾是柳州市啤酒總廠的廠區(qū)，如今被一片商住樓取代。“以前我們柳啤被稱為‘黃村頭上一枝花’�！痹菔衅【瓶倧S辦公室主任胡成說，過去黃村這里有電池廠、日用化工廠等好幾家企業(yè)，而柳州市啤酒總廠以優(yōu)秀的業(yè)績從這片老工業(yè)區(qū)脫穎而出，被大家賦予了這個美稱。魚峰啤酒
泛黃的《魚峰啤酒廠史》記錄了柳啤光陰的故事。1945年，柳州市啤酒總廠的前身是私營的“雞喇酒精廠”，1954年歸國有，改名為市酒精廠。1960年，與飲料廠合并，取名“國營柳州飲料廠”，主要制作汽水飲料及主糧米酒。1960年至1980年，是飲料廠生產大發(fā)展的興旺時期，產品多銷往貴州、四川等地。上世紀70年代末，酒類市場發(fā)生了變化，向著低酒度、高檔化方向發(fā)展，一般化的高度白酒滯銷，全區(qū)各縣酒廠都面臨減產或停產。柳州飲料廠領導瞄準市場，到桂林、南寧、廣州等地考察后，確定上啤酒項目。1980年下半年，該廠在原先的白酒和飲料廠設備基礎上改造場地，自行設計、制造、安裝設備，僅用了3個多月，就建成年產千噸的小型啤酒車間，并開始投料試產。1981年2月春節(jié)前，第一批啤酒上市。“第一批啤酒貼的就是魚峰啤酒商標，市民給其取名為‘龍城啤酒’�！� 胡成說，啤酒生產后，1982年至1988年，市飲料廠大門前，多了一塊“市啤酒廠”的牌匾。直至1988年10月，廠名改為市啤酒總廠。
市啤酒總廠經過多年的發(fā)展，自主創(chuàng)新能力持續(xù)提升，一批批先進適用的新技術、新工藝和新裝備源源不斷地輸出，助推魚峰啤酒持續(xù)發(fā)展。魚峰啤酒進入創(chuàng)新時代，鄧農爽就是其中執(zhí)牛耳者。他是原柳州市啤酒總廠總經理助理兼生產技術部部長，1986年進入柳州啤酒廠工作，參與魚峰啤酒的技術釀造。1987年，他在廠里的安排下，引進了國外先進技術，探尋啤酒高端化的“柳州模式”，讓魚峰啤酒口感更好、清亮度更高。廠里主要產品有10°啤酒、12°啤酒、干啤、高橙等10多個品種。不僅品種多，而且質量優(yōu)良，其中10°的魚峰啤酒在市區(qū)和區(qū)內市場最為暢銷，12°魚峰啤酒主要銷往邊貿市場，如越南等地。
魚峰啤酒
“當時廣西有4家啤酒廠，分別分布在南寧、柳州、桂林及梧州。柳州市啤酒總廠成為廣西區(qū)內最大的啤酒廠�！编囖r爽介紹，從1989年到1996年，柳州市啤酒總廠啤酒年產1萬噸到5萬噸，甚至突破6萬噸，尤其是1996年，產值和銷售實現“雙過億”。柳州市啤酒總廠從小到大，走過了坎坷的歷史行程，發(fā)展成為廣西輕工重點骨干企業(yè)、廣西工業(yè)經濟效益“百強”企業(yè)、國有大中型企業(yè)、自治區(qū)先進企業(yè)。
“現在市場都是8°啤酒，消失的10°魚峰啤酒讓人懷念�！焙烧J為，魚峰啤酒曾為柳州爭了光，若能將品牌重啟，對柳州人而言，是一件好事。重啟品牌不是不可能。今年3月29日，在廣西2022年一季度招商引資重點項目集中簽約柳州市分會場視頻簽約活動上，由柳州市柳啤啤酒有限公司投資建設的“年產70000噸啤酒廠”項目落戶魚峰區(qū)。據悉，從2019年至2021年，柳州市柳啤啤酒有限公司從零開始，摸著石頭過河，過程異常艱難。3年時間里，他們奔赴青島、杭州、山東等地，學習別人精釀鮮啤技術，從原料、配方工藝、發(fā)酵工藝到物料運輸、周轉保存等環(huán)節(jié)，一樣不放過。如今，他們不僅積累了先進技術，魚峰啤酒商標也回歸柳州，廠房正在建設中。該公司正在為魚峰啤酒的再次回歸，腳踏實地、從容不迫做好全方位的市場謀劃。同時根植于老魚峰啤酒品牌的文化底蘊，做柳州人愛喝的魚峰啤酒。
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