作為地道廣州人
伴隨我們長大的
除了常去“嘆”早茶的茶樓
還有TVB劇集和港式茶餐廳
你是不是也有過同樣的經(jīng)歷——走進港式茶餐廳，聽到隔壁桌點單，仿佛誤入了TVB臥底接頭現(xiàn)場：“B套餐啊唔該，加杯凍鴛鴦走糖”、“唔該要一份火腿通粉配奶茶，凍檸茶記得走冰”……
港劇里面每次點單的臺詞，劇中茶餐廳里被提及的美食，深深地刻進了我們尋覓美食的地圖里，以致我們后來親臨香港的時候，會大老遠跑去深井吃燒鵝，在茶餐廳點瑞士雞翼、菠蘿油和西多士。
許多的香港編劇喜歡將故事發(fā)生地設(shè)置在港式茶餐廳里，他們很擅長用茶餐廳里的一道道美食勾起了觀眾的食欲，然后再通過茶餐廳里發(fā)生的故事，勾勒出香港時代背景下的人生百態(tài)，你能從許多部經(jīng)典港劇中找到茶餐廳的身影。無懼競賽音樂：黎明 - 無懼競賽
“人總要面對幾許風(fēng)浪無懼變改、人總要歷過艱辛荊途全憑大愛……”黎明用粵語演唱的《無懼競賽》，仿佛是一把開啟時間的鑰匙，把觀眾帶回上世紀(jì)70年代的香港，那時候的香港有著怎樣的故事？
在香港回歸祖國二十五周年之際，一部講述兩代人、四個家庭，30多年來攜手打拼、同舟共濟的電視劇《獅子山下的故事》在央視1套、騰訊視頻掀起了追劇熱潮。
電視劇透過小小茶餐廳
《獅子山下的故事》視頻片段
《陀槍師姐》劇照
再早以前，很多人的童年回憶——TVB經(jīng)典劇《陀槍師姐》中，多段故事的開篇也是由茶餐廳說起，既通過各色人物的故事反映社會現(xiàn)實，又從側(cè)面折射出香港的茶餐廳文化。
《陀槍師姐》劇照
作為人們共享時代記憶的小小公共空間，茶餐廳在一定程度上是香港這座城市的縮影，每一個香港人都有屬于他們的茶餐廳的故事。香港專欄作家馬家輝認為，香港的文化是茶餐廳文化：“不中不西，亦中亦西……把世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征�！�
圖：天涯社區(qū)
對于許多香港居民來說
方圓幾百米內(nèi)
至少有幾家茶餐廳
仿佛身邊的“食堂”一樣
即點即食，食完走人，干脆利落
且不太需要等位
個性樸素平民化，食客大多是附近的街坊鄰里，他們是身邊體力勞動的工人、普通上班族、放學(xué)的學(xué)生、退休的阿伯和阿婆……茶餐廳總是讓人想到家鄉(xiāng)的溫暖。香港著名美食家蔡瀾先生經(jīng)常掛在嘴邊強調(diào)的 " 平、靚、正 " 三大元素在香港茶餐廳里正好都有。此外，茶餐廳還有以下獨有的風(fēng)情：
效率高，從下單、上桌，然后在門口柜臺埋單，你能在30分鐘內(nèi)解決一餐。
空間小，卻善于利用，擠入越多的食客就能創(chuàng)造更多財富，想私密點的還能選擇卡位，但人多的時候，你大多需要搭臺，和陌生人共用餐桌。
選擇多，壓在桌子玻璃底下的餐牌菜品令人眼花繚亂，墻上貼滿色彩斑斕的手寫菜式字條，桌上還有立式能翻轉(zhuǎn)的菜單，今日特選、時日午餐、下午茶、時令新品林林總總，你要是花太多時間來猶豫不決ABCDE餐，服務(wù)員或許會有些不耐煩。
回歸這25年來，香港文化對內(nèi)地的影響也逐漸加深。港式茶餐廳正是這段歷史的見證，它們一路北上，走進了我們的日常生活里。
1996年，永盈茶餐廳營業(yè)，第一家店開在惠福東路。因為臨近熱鬧的北京路商圈，所以人氣很旺。被街坊常常提起是
他們家熱氣騰騰的牛腩牛雜
人間最滋味都濃縮在
這香氣氤氳的鍋里
廣州人喜歡將牛腩燜得綿軟入味，醬汁濃稠，喜歡把銀絲面煮得彈牙有嚼勁，永盈在這方面深耕到位，它家的牛腩面?zhèn)涫軣崤酢?/span>此外，干炒牛河也深得民心。香港著名美食家蔡瀾曾說過，考驗一位粵菜大廚的功夫，常從干炒牛河開始。永盈的干炒牛河河粉上色均勻，鑊氣十足，牛肉大塊調(diào)味準(zhǔn)，成菜不泛油光。
值得一提的是
永盈自家調(diào)制的絲襪奶茶
茶香蓋過奶香
地道的香港味
復(fù)古的裝修環(huán)境，復(fù)古的餐具，藍花紋的碗，來到這里好像一下子穿越回到了八九十年代。墻壁上掛滿了介紹香港歷史文化的壁畫和老相片，透明的玻璃柜里放著各色各樣經(jīng)典漫畫，卡通玩具，“吳系水電工程”,“吳系士多”的特色設(shè)計和概念更是復(fù)古懷舊，完全打造出“香港60年代的大排檔”風(fēng)。
這里濃縮著一個日日匆忙的廣州，也藏著那句“做人呢，最重要的就是開心”沒有說透的話——吃飯呢，最緊要的是喜歡吃的正好都有。
漏奶華
《新不了情》帶火了“缽仔糕”；《大灣仔的夜》翻紅了“漏奶華”……廣州人發(fā)明的“漏奶華”，被貼上“港式甜品”的標(biāo)簽，甚至成了年輕人心中茶餐廳的代表之一。
在順德，無論是網(wǎng)紅風(fēng)的“芝士麻薯鳳梨包”“珍珠奶蓋吐司”，還是本土化的“蹦砂炒飯”，都是別具一格的茶餐廳新發(fā)明。
來自廣東各地的茶餐廳的廚師，把自己搜羅的各地風(fēng)味和沉淀的靈感，注入茶餐廳的基因，港式茶餐廳中也不乏各地特色菜式的滋味。
我們都認識一位港星——拼命把自己曬黑的“黑古”古天樂。據(jù)說有位香港市民某一天在茶餐廳中喝著阿華田時，突然發(fā)現(xiàn)這種用可可粉沖泡的飲品顏色與古天樂的膚色非常接近。用“古天樂”來代指阿華田便成了一部分香港人心照不宣的習(xí)慣。
圖片來源：pexel
此外，在上世紀(jì)九十年代，香港藝人汪明荃有一首較為出名的歌叫《熱咖啡》，也因為她在影視圈的名聲和地位，人們都會親切地稱她為“汪阿姐”，所以香港人都會用“汪阿姐”來代稱熱咖啡。
茶餐廳之所以火遍內(nèi)地
除了在一定層面上
緩解了北上港人的相思之苦
也照顧到當(dāng)?shù)厝说母凼角閼?/span>
對著菠蘿油、蛋撻、
鮮蝦云吞、熱咖啡、阿華田
你不由就會想起
《阿飛正傳》、《花樣年華》、
汪阿姐和古天樂……
吃個午餐的同時，和同事聊聊時事和八卦；下午茶時間，來茶餐廳約見客戶或者朋友，小坐一會兒放放風(fēng)；倘若你下班后不想做飯或者逛街逛累了，不妨去茶餐廳湊合一頓……各種生活場景，在茶餐廳都顯得順其自然。在茶餐廳里，階層是一個可以暫時忽略的事情，在這里你掏出多少錢也吃不到滿漢全席，但是能享受口感豐富的食物，速度快捷的服務(wù)。茶餐廳的真理只有一個“效率至上”，廚師，伙計，包括食客，大家心照不宣，因為吃完這餐，走出去，還要為下餐拼搏，這種“很香港”的節(jié)奏，和廣州人的務(wù)實無比貼合。
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