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廚房新手偏愛“預(yù)制菜”！專家回應(yīng)警惕鈉超標(biāo)
網(wǎng)址：www.blackcollegiateintl.com 編輯：長(zhǎng)沙社區(qū)通 時(shí)間：2022-08-30


5分鐘一盤魚香肉絲，8分鐘一盤香菇滑雞……隨著大家越來(lái)越追求做飯效率，半成品菜受到了不少消費(fèi)者的青睞。但在快捷享受美味的同時(shí)，很多消費(fèi)者也發(fā)現(xiàn)，預(yù)制半成品菜的口味更加“偏咸”。眾所周知，重口味飲食對(duì)身體不利，長(zhǎng)期食用偏咸的半成品菜同樣會(huì)對(duì)健康有影響。

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在一些電商平臺(tái)，以“預(yù)制菜”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，能跳出成千上萬(wàn)的商品，這些菜品基本都以“免清洗、免切菜、免調(diào)理”為賣點(diǎn)。進(jìn)一步仔細(xì)查閱營(yíng)養(yǎng)成分表后，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)預(yù)制菜商品中，每百克食物鈉含量幾乎都在300毫克以上，多的甚至能達(dá)到800毫克。

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根據(jù)中國(guó)居民膳食指南最新版的推薦，成人每天鹽的攝入量最好要低于5克。如果食用預(yù)制菜品，十分容易就會(huì)超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，預(yù)制菜普遍鈉含量較高，一方面與國(guó)人重油重鹽的飲食習(xí)慣有關(guān)，另一方面也是出于預(yù)制菜儲(chǔ)存特點(diǎn)的需要。 

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南京鼓樓醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳曉甜表示，鹽和糖是天然的防腐劑，食物中如果鈉含量比較高，就不容易滋生細(xì)菌。預(yù)包裝的食品需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，可能還會(huì)放一些人工的防腐劑，比如苯鉀酸鈉、山磷酸鈉等。

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而日常飲食中，水果、蔬菜、谷物中都含鈉，如果再吃含鈉量較高的預(yù)制菜，那么每天攝入的鈉非常容易超標(biāo)。另外，《中國(guó)居民膳食指南2022》中還建議，要少吃深加工肉制品，建議鈉從蔬菜中獲取。 

由于新鮮蔬菜比較難保存，很多預(yù)制菜中“肉含量”都會(huì)偏高，很難做到葷素搭配。如果大家需要食用預(yù)制菜品，務(wù)必搭配一些新鮮蔬菜，保障營(yíng)養(yǎng)均衡！

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