亞硝酸鹽中毒，主要是由于食用亞硝酸鹽含量較高的腌制肉類制品、泡菜或變質(zhì)蔬菜引發(fā)。再來看看張師傅全家的這一餐，包括面條、涼拌菜、青菜炒豆餅和酸湯雞蛋。兩口子目前懷疑是酸湯雞蛋的制作方法不對。

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張師傅的妻子：“說的就是這個湯，然后這個湯里面不是清的，里面掉了面屑，很多很多的面屑，她有視頻，你可以調(diào)，在派出所里面，兩個碗放在這里，它應(yīng)該是湯，但是其實就是面條下出來的水�！�

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“酸湯雞蛋，我們老家就這樣講�！�

記者：“這個湯的成分是什么？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“成分就是水，里面放了鹽、雞精，還有胡椒粉、香菜、蔥花和雞蛋�！�

記者：“這樣的�！�

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“對，就這樣。”

記者：“那你為什么會懷疑這個湯呢？”

張師傅：“因為專家也說了，我也咨詢了，我們那個堿面、面湯，熬的時間越長，它會產(chǎn)生亞硝酸鹽。”

張師傅：“我們老家都不用這個面湯沖這個雞蛋的，要用清開水沖的，但是她給我們是用面條湯沖的。”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“用開水沖的，那天晚上，晚上用開水沖的，因為早上我們都用面條湯�！�

記者：“他們說很濃啊，你們到底是用面條湯，還是開水給他們沖的？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“我們剛開始是用面條湯沖的�！�

記者：“后來呢？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“后來時間長了的話，我們就不用面條湯沖了。”

張師傅的妻子：“看，它就是時間長了�！�

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“不是我沖的，是我那個大姐沖的湯，因為我在忙，你那個面條不是我下的�！�

記者：“大姐是哪位？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“因為那個大姐她走了，她昨天走的。”

張師傅的妻子：“那你現(xiàn)在怎么知道得這么清楚？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“我肯定叫她下的面條，不是我下的面條我肯定知道，因為我沖的我知道，你也可以調(diào)監(jiān)控，面條是不是我下的�！�

記者：“那到底是面條湯沖的，還是開水沖的？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“這個確實我不知道，要問我那大姐。”

記者：“打個電話給大姐。”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“我沒她電話。”

張師傅的妻子：“你又沒她電話？”

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“我騙你干嘛，要不咱證實一下，我到底有沒有她的電話跟微信。”

張師傅：“主要是用的是面湯，這個面湯熬的時間長了會產(chǎn)生亞硝酸鹽�！�

海寧市許村鎮(zhèn)劉靜餐飲店 老板娘：“要不我就煮了一下我的面湯，你過來取走，再去檢測，現(xiàn)在我就是說這樣的給你提供要求了，你要讓我編造別的，我也沒有辦法編造，結(jié)果沒有出來�！�

海寧市市場監(jiān)管局許村市場監(jiān)管分局 沈副局長：“也對相關(guān)的菜品進行了抽樣，抽樣之后我們也進行了送檢，現(xiàn)在檢驗結(jié)果還沒有出來�！�

記者：“那據(jù)老板娘說，當(dāng)天的面條都賣完了，你們抽樣抽的是第二天的？”

海寧市市場監(jiān)管局許村市場監(jiān)管分局 沈副局長：“我們抽樣就是現(xiàn)場有的，我們抽，至于是不是當(dāng)天的，這個說實話我也確定不了�！�

記者：“是什么時候抽樣的，第二天？”

海寧市市場監(jiān)管局許村市場監(jiān)管分局 沈副局長：“第二天我們大概是下午四點多。”

張師傅：“老板就是說也可以拿她的面湯，她重新煮，時間煮得長拿去化驗，老板說可以�！�

海寧市市場監(jiān)管局許村市場監(jiān)管分局 沈副局長：“如果他們協(xié)商一致，同意的，看這個煮出來的面湯里面檢出來是不是有亞硝酸鹽，如果有，不管有還是沒有，雙方都認可這個結(jié)果的，那我們可以組織一下，進行一個抽樣�！�