▲奈雪門店定制款0糖0卡羅漢果汁代糖

奈雪方面介紹，年初率先在瓶裝果茶上進(jìn)行甜味劑升級，創(chuàng)新使用從天然植物羅漢果中提取的天然甜味劑取代三氯蔗糖等人工甜味劑，最終實現(xiàn)將羅漢果代糖全面引入門店。

▲奈雪點單小程序頁面截圖

11月24日，記者發(fā)現(xiàn)奈雪點單小程序點單頁面已新增“0卡羅漢果代糖”專區(qū)，專區(qū)頁面顯示：產(chǎn)品全部使用羅漢果代糖，并提供霸氣青提、芋泥鮮奶茶等多款茶飲供選擇。

在專區(qū)外，相關(guān)產(chǎn)品也增加了“羅漢果糖”的選項，除了少數(shù)比如本身不用加糖的純茶等茶飲，都可以選擇加羅漢果代糖，不是默認(rèn)選項，消費者可在下單時根據(jù)自身喜好自行選擇添加。

長期關(guān)注消費領(lǐng)域的北京全瑞律師事務(wù)所主任律師黃啟瑞表示，新茶飲品牌通過主動向消費者展示代糖原料情況，滿足了消費者的知情權(quán)和品質(zhì)消費的需求，呼應(yīng)了消費者對品質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)注。

所謂“代糖”就是食品甜味劑，具有低熱量等特點�？煞譃槿斯ず铣珊椭参锾崛�兩大類，人工合成代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖等；植物提取的代糖有赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等。

奈雪方面表示，奈雪率先在業(yè)內(nèi)進(jìn)行代糖升級，本次采用的羅漢果提取物一“羅漢果甜苷”，也是天然代糖的一種，不僅具有0熱量、0糖等屬性，還帶有羅漢果的清香，能豐富現(xiàn)制茶飲最終呈現(xiàn)的口感和風(fēng)味，更精準(zhǔn)地滿足消費者對高品質(zhì)茶飲的健康需求。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，羅漢果是原產(chǎn)中國的一種藥食兩用植物，其提取物“羅漢果甜苷”是天然甜味物質(zhì)，安全性得到世界各國認(rèn)可，被批準(zhǔn)用于各類食品。在歐美國家，它也可以作為餐桌代糖使用。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所等四家專業(yè)機構(gòu)發(fā)布的《食品甜味劑科學(xué)共識（2022）》顯示，羅漢果甜苷的甜度是蔗糖的300倍，但沒有熱量，穩(wěn)定性好，是性能良好的理想天然甜味劑，對于甜食愛好者控制能量攝入有一定積極意義。

隨著消費升級，消費者不僅注重減糖，對代糖的要求也越來越高。在這一背景下，尤其是對茶飲行業(yè)來說，競爭會更加激烈，如何推出更符合消費者需求、更具有競爭力的產(chǎn)品是茶飲品牌不得不考慮的問題。   

而相較于人工合成甜味劑，不少飲料產(chǎn)品使用天然甜味劑更符合現(xiàn)代消費者對減糖及天然健康的雙重需求。

中國科學(xué)院大數(shù)據(jù)挖掘與知識管理重點實驗室日前發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示，品牌與消費者對于代糖的挑剔，讓人工合成甜味劑市場份額逐年萎縮，更多消費者表示，比起價格，更愿意為較為健康與安全的天然甜味劑買單。

鐘凱認(rèn)為，由于人工甜味劑時常受到輿論質(zhì)疑，天然甜味劑成為發(fā)展趨勢。不過他強調(diào)，不論何種甜味劑，只要按照規(guī)定使用，完全不需要擔(dān)心甜味劑的安全問題。

羅漢果甜苷對熱穩(wěn)定，沒有明顯的金屬味、苦味、澀口等口感上的缺陷，更能突出茶飲的天然風(fēng)味。對此，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會總干事孫工賀表示：“隨著消費者需求的日益提高，茶飲企業(yè)率先使用天然的羅漢果代糖，稱得上行業(yè)在減糖上的又一創(chuàng)新，有望引領(lǐng)新茶飲掀起健康化風(fēng)潮�！�