廣東省中山市，古稱香山，位于粵港澳大灣區(qū)，是國家歷史文化名城，享有廣東省曲藝之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)的美譽。在這里有很多別具特色的新春年俗。

這是流行于中山市南朗鎮(zhèn)崖口村的崖口飄色，飄色源于唐代的“耍菩薩”，是一種祈福民俗活動。

與飄色一起表演的還有舞獅舞龍的隊伍，每逢年節(jié)，崖口村民會在村里表演，也會在大街小巷中巡游，男女老少都喜歡參與。

在中山南朗，除了看崖口飄色，當?shù)厝诉^年都愛吃什么特色美食呢？

水蟹竹蓀燴冬蓉，首先把水蟹放入鍋中蒸熟，然后取出蟹肉備用。在砂鍋中放入蟹湯、冬瓜湯、雞湯混合的湯底。再放入蟹肉、冬瓜、竹蓀，煮開后放入雞蛋清，勾芡即可起鍋。

這道菜制作起來不復(fù)雜，但湯鮮肉嫩，脂膏豐腴，美味無比。

將放好料的禾蟲放入鍋中蒸上25分鐘，起鍋后再在砂鍋中用熱油澆淋。直至表面呈焦香狀，繼續(xù)用小火將水分焗干，這道老陳皮缽仔焗禾蟲便算完成。

蛋白東星斑，將東星斑切片蒸一會兒，用熟蛋清墊底，再繼續(xù)加入一些調(diào)勻的雞蛋液，放入鍋中蒸上五分鐘，起鍋加入一些醬油，這道蛋白東星斑鮮香滑嫩，與蔥絲搭配入口，春的韻味躍然而出。

霸王鴨相傳起源于清朝，它的制作比較費工，將整鴨脫骨后，姜蔥料酒去腥，用味料腌制入味。然后再將蛋黃、冬菇、蓮子、百合、糯米等十幾種材料炒香，填入鴨肚中，蒸三個四個小時后，還要在油鍋中慢慢烹炸。

來到廣東中山過年，小欖的菊花宴也是很有名的過年特色。

黃蓮羹是流傳五百年的菊花珍品，金黃色的花瓣光彩奪目，自古就是用來食用的菊花之一。

菊花刺身，只需要將黃蓮羹用清水洗凈晾干后備用，香蕉切片墊底，加入卡夫醬，撒上炒香后的芝麻、花生碎，再拌一點點蜜糖就可以生吃。

把鯪魚肉和骨都剔下來，保持魚皮完整。肉剁成魚蓉，與芹菜、馬蹄、胡蘿卜、臘肉碎末，以及菊花碎末同方向攪拌出一定的韌勁，加入鹽后，塞回到魚皮中，讓它恢復(fù)成飽滿的魚型。下鍋煎熟，直到表皮焦脆，炸好的鯪魚切片后，再淋上勾兌的澆汁兒。這道菊花釀鯪魚肉質(zhì)彈牙，咸淡適口，鮮美中帶著菊花的芬芳。 

在中山過年，沙溪的新春集市一定要去感受一下，不僅有好吃好玩的，還可以看到很具傳統(tǒng)特色的表演。

在這個非常喜慶的新春集市里，還可以買到一些有趣的文創(chuàng)產(chǎn)品。

中山沙溪不僅有好玩的新春集市，還有好吃的新春年味。

紙包排骨，把精選的豬肋排剁成塊兒，用秘制的醬料腌制一個多小時，再包入砂紙當中。包好的排骨需要在油鍋中炸上六七分鐘，然后撈出放入盆中，繼續(xù)用熱油浸泡十幾分鐘才算完成。

這道紙包排骨，肉質(zhì)飽滿，表面酥香，看起來就已經(jīng)讓人垂涎欲滴。

盆菜用蓮藕、蘿卜、豆泡墊底，然后放入干魷魚、燒鵝、白切雞、燒肉、魚丸、大蝦等食材。再放上湯底燉上20分鐘，所有食材的美味都集合在一起，熱氣騰騰的，是年夜飯里最受歡迎的大菜。

都說中山黃圃是廣式臘味的發(fā)源地，過年想吃特色的臘味，一定要到這里來一趟。

年年旺鵝，將臘鵝改刀切成塊兒。砂鍋中放油，將大蒜蔥頭炒香，再放入香茅炒一下墊底，芋頭一塊塊擺在中間。放入臘鵝，焗上二十分鐘，可以在鍋邊加入一些白酒增香。整道菜幾乎不用加別的任何調(diào)料，就利用臘鵝本身的味道與食材相互激發(fā)來調(diào)味。焗熟后也只需加入小蔥和綠薄荷就完成了。

中山的年夜飯各具特色，春節(jié)期間的各種文化表演也增添了過年的氣氛。

鼓樂陣陣，歌聲豪邁，醉龍狂舞，這精彩的表演里，有著中山百姓對兔年的美好憧憬，也有著對全國人民的新春祝福。