長汀古城又稱汀州古城，位于福建省長汀縣，是閩粵贛三省的古道樞紐和邊陲要沖，被稱為“福建西大門”。

長汀是著名的唐宋古城，始建于唐大歷四年的汀州古城墻，至明清時(shí)期，汀州古城墻總長為4119米，設(shè)有12個(gè)城門，現(xiàn)修復(fù)的城墻“枕山臨溪為城”，形成“山中有城，城中有水”及“佛掛珠”的獨(dú)特格局，充分體現(xiàn)了漢族客家人民的勤勞智慧和卓越才能 。

店頭街是古城里最具盛名的古街，也是古汀州城最早的商業(yè)街區(qū)，“店頭”在客家話語中指最好的商鋪。

店頭街也是一條傳統(tǒng)的手工百業(yè)街。過去，這條古街上遍布著油鹽鋪、豆腐店、打鐵鋪、剃頭店、裁縫店等。它不僅是一條商業(yè)街道，更是汀州歷史的見證、汀州文化的濃縮。

長汀古時(shí)叫汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被譽(yù)為“世界客家首府”，因此古城里的客家美食特別豐富。

客家姜糖是用生姜和紅糖混合制成。把蔗糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段時(shí)間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。

當(dāng)糖稀凝固成半流質(zhì)半固體的時(shí)候,就把一大團(tuán)糖稀放在個(gè)大鐵鉤上，雙手握住另一邊用力往胸前拉扯，拉到一定長度的時(shí)候在繞一圈繼續(xù)扯，糖稀就會(huì)越扯越白，也會(huì)越扯越硬。

一張紙，一把剪刀，一雙靈巧的手，就可以剪出千變?nèi)f化的自然形態(tài)，表達(dá)不一樣的情感和寓意，與民俗風(fēng)情融合，就成了客家人喜聞樂見的客家剪紙藝術(shù)。

走在厚重的石板路上，流連于大街小巷，令人食欲大振的客家小吃，芋子餃、客家米酒、煎薯餅和泡豬腰都是絕不能錯(cuò)過的美味。

在離店頭街的百步之遙的三元閣前，客家姑娘們正在表演九連環(huán)。長汀客家九連環(huán)，又稱“霸王鞭”“打蓮湘”或“彩棍舞”，是流行于長汀縣的一項(xiàng)客家民間歌舞，迄今已有數(shù)百年歷史。

沿著汀州古城中軸線穿閣而過，就是長汀的另一條古街——南大街。這條街在過去是官宦和學(xué)子們常來常往的地方。

南大街位于三元閣與寶珠樓古城樓之間，曾是鄉(xiāng)紳大戶聚居之所，古民居、古祠堂沿街而立。當(dāng)然汀州的小吃也藏在其中，簸箕粄就是其中之一。

簸箕粄是著名客家小吃，屬于粄的一種，又名“籠床粄”，是客家人的傳統(tǒng)小吃。因過去用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟后包餡而得名。

在南大街除了簸箕粄，芋頭絲也是客家小吃不可錯(cuò)過的美食。炸出來的芋頭絲香酥脆爽，被八方的游客們稱為“汀州薯?xiàng)l”。

走過嘗過南大街的小吃，就能看見一座古香古色的院落。據(jù)書院的工作人員介紹，臥龍書院始建于南宋，史籍記載為汀州最早的書院，在古代科舉考試中，汀州籍土人取得進(jìn)士功名的有309名，取得舉人功名的有1752名。

走進(jìn)書院，滿滿的“書卷氣”撲面而來。值得一提的是，臥龍書院開放到晚上，入夜后亮起燈光，美不勝收。而汀州古城內(nèi)的很多展覽館也在晚上還有開放，夜景工程也為這座千年古城添上了濃厚的色彩。

長汀是“中國客家菜之鄉(xiāng)”，素有“豆腐王國”的美稱。長汀豆腐制作與其他地方不同，長汀豆腐采用酸漿點(diǎn)凝，點(diǎn)出來的豆腐鮮嫩可口，久食不厭。制作的手法五花八門，豆腐菜肴花樣百出，可謂是將豆腐的美味發(fā)揮到了極致。

在長汀，一桌的豆腐宴代表著有福，據(jù)說豆腐可以做成128道菜，堪比漢代的一桌豐盛宴席。

長汀古城墻把汀州城隍廟、文廟、天后宮等古建筑，福建省蘇維埃政府舊址、辛耕別墅等紅色景點(diǎn)和明清古街，古居宅群，古寺廟群等包裹在一起，形成豐富的密集型人文景觀。

丁屋嶺，距汀州城約25公里，據(jù)說是一個(gè)沒有蚊子，不見水泥的村莊，至今仍保留原始村落形態(tài)，它究竟是怎樣一座神奇的村落呢？

這里山高林密，空氣新鮮，曲徑通幽，黃泥墻、黑灰瓦、木房子、石臺階隨處可見。

俗話說靠山吃山，在丁屋嶺村民們都比較懂養(yǎng)生，什么草根配什么東西會(huì)滋補(bǔ)，大家基本都懂一些，什么季節(jié)吃什么進(jìn)補(bǔ)都是信手拈來。

丁屋嶺也有三寶，那就是紅菇、茶油和蜂蜜。丁屋嶺的客家人善于藥膳和滋補(bǔ)，制作的紅菇豆腐汆魚皮和藥膳土雞都是不能錯(cuò)過的美味。

突出主料、原汁原味，是客家飲食最顯著的特色。長汀地處山區(qū)，在很長一段時(shí)間內(nèi)，相對封閉的交通環(huán)境讓長汀客家菜受外界影響較少，菜肴特色得以保留和延續(xù)。

在長汀古城可以用眼睛記錄下古建的雕梁畫棟，用腳步丈量汀州府的古街巷弄，用手去觸摸千年古城墻的溫度，用心去細(xì)細(xì)聆聽汀州的前世今生。長汀一座來了就不想走，走了還想再來的地方。