但在開始之前，我們還是要聲明一下，這不是一篇推廣或者投放。打開小紅書，搜索“鄭州特產(chǎn)”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)高頻出現(xiàn)的除了胡辣湯和燴面，還有一個(gè)仿佛亂入的“麥陌面包”。豫姐是經(jīng)朋友提醒才發(fā)現(xiàn)，不知道從什么時(shí)候開始，麥陌面包成了鄭州特產(chǎn)。并且不少人嗅到商機(jī)，開始做麥陌的代購生意。只知道每次逛街的時(shí)候，麥陌店里總是大排長隊(duì)，沒想到已經(jīng)火出鄭州。麥陌的面包測評，豫姐做過好幾次，今天想嘮嘮這個(gè)品牌。2019年9月，麥陌第一家店在正弘城開業(yè)，截至目前有4家店，在鄭州不同的商場里。記得2021年，豫姐去正弘城負(fù)一樓探店，當(dāng)時(shí)恰逢網(wǎng)紅芝士蛋糕KUMO KUMO和日式鮮吐司·司乎都是開業(yè)不久，現(xiàn)場排隊(duì)盛況豫姐到現(xiàn)在都記得。如今兩年過去，再去正弘城，原本司乎的位置，早已易主，KUMO KUMO鮮少能遇見排隊(duì)的情況。只有麥陌依然在排隊(duì)，感覺人氣完全不輸胖東來烘焙區(qū)，從廣州回來的網(wǎng)友看見麥陌排隊(duì)的情況這樣說：豫姐一個(gè)東區(qū)的同事會(huì)感慨：尚座中心別家店沒啥人，只有麥陌人流量還可以。面對這種情況，網(wǎng)友的反應(yīng)不盡相同。一部分人覺得，麥陌真的非常好吃，值得！每個(gè)人心中都有自己最愛的那一個(gè)。另一部分人覺得，麥陌不好吃又貴，根本不值得排隊(duì)。麥陌排隊(duì)只是因?yàn)楹幽先硕唷?/span>還有人覺得麥陌跟原麥山丘很像，期待原麥山丘來鄭州的。盡管褒貶不一，但是不得不說，在鄭州，有這么大討論度，并且長期保持高人流量的面包店，還真只想到麥陌。所有食物，能讓豫姐一次次回購的原因，只有一個(gè)：那就是好吃！以麥陌的核桃馬里奧為例，用了美國杏仁、法國乳酪、加拿大楓糖和新西蘭黃油——據(jù)說這種黃油一箱成本可不便宜，國外打飛的運(yùn)來的。除了這些，豫姐觀察到，麥陌是有一些維持高人流量的方法的。麥陌的門口，永遠(yuǎn)放著一個(gè)試吃推車，剛出爐的熱氣騰騰的面包讓顧客品嘗。與一般的面包店切成很小塊的試吃不同，麥陌是把整個(gè)面包拿出來，毫不吝嗇的切成大塊，讓走過的人試吃，很多人因?yàn)槌粤艘粔K免費(fèi)的面包，進(jìn)而走進(jìn)店里買面包的。在大眾點(diǎn)評的評價(jià)里有不少這樣的內(nèi)容：試吃非常大方，服務(wù)員很熱情。麥陌的服務(wù)人員，會(huì)在門口喊路過的人試吃，不放過任何一個(gè)可以成交的可能。不過對于社恐人來說，這種試吃可能多少會(huì)有點(diǎn)不舒服。在一篇專門介紹麥陌設(shè)計(jì)的文章里看到，麥陌的賣場和收銀互不干擾，這樣可以讓排隊(duì)買單的人形成二次引流。稍微一留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，排隊(duì)的人都是在等待結(jié)賬、分切、打包面包。每一個(gè)面包都會(huì)問你需要切成幾份，打包的同時(shí)告訴你怎樣存放，這樣一個(gè)顧客流程走下來就需要幾分鐘時(shí)間。所以，雖然高峰期會(huì)有三四個(gè)分切口同時(shí)工作，依然會(huì)排隊(duì)。不知道你們聽說麥陌的產(chǎn)品最多的是什么？豫姐這里聽到最多的就是核桃馬里奧、芋泥蛋黃流心包、堅(jiān)果棒。盡管喜歡的人都有自己的偏愛，但是幾款明星產(chǎn)品永遠(yuǎn)是吸引人的存在。在有明星產(chǎn)品的前提下，他們也沒有止步不前，會(huì)不定期地推出新品。麥陌的創(chuàng)始人在接受采訪時(shí)這樣說的：如果烘焙店不能用面包留住顧客，那么一旦最初嘗鮮階段結(jié)束，消費(fèi)者就會(huì)很快失去興趣。想要留住這些消費(fèi)者，就必須不斷地探索，不斷地推新。上面已經(jīng)說過了，麥陌在鄭州只有4家門店。豫姐在查找資料的時(shí)候能看到一些加盟相關(guān)信息，不過至今也沒見過加盟店。已經(jīng)官宣的第5家在即將開業(yè)的商場探十里。不少社交平臺上都能看到，為什么不來我們這里開店的留言。畢竟店少就意味著人流會(huì)相對集中，也容易造成排隊(duì)。豫姐同事說，麥陌照這樣發(fā)展下去，會(huì)不會(huì)成為鄭州下一個(gè)蜜雪冰城？說實(shí)話豫姐覺得應(yīng)該不會(huì)。畢竟，蜜雪冰城走的是下沉市場路線，以低價(jià)策略吸引人。麥陌的價(jià)格說實(shí)話并不便宜，比如一根堅(jiān)果棒28元，對于大多數(shù)人來說，價(jià)格還是有點(diǎn)貴。并且從一開始就開在購物中心來看，也不是走下沉市場策略。所以，從這個(gè)層面來說，麥陌不會(huì)是下一個(gè)蜜雪冰城，你們覺得呢？不過，豫姐還是希望鄭州的面包品牌能夠像蜜雪冰城一樣，走出鄭州，開遍全國。
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