為了這碗面

我愿意從河西跑到河?xùn)|

長沙人喜歡吃碳水，喜歡嗦粉。但也超愛恰面，對這面這個東西，長沙人的用餐時間是不分時候的，關(guān)于碼子也講究得很，炒碼、煨碼、蒸碼，湯面、炒面、帶訊干，韻味程度絲毫不輸米粉。

這座對口味非常固化的城市，卻也有很多把外來味道和本地味道結(jié)合很好的面館。

而今天我們推薦的這家面館，是不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)的，說是掃地僧也不為過。

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在市中心老社區(qū)

里的“掃地僧”

長沙的美食“掃地僧”都大隱隱于市，這句話一點都沒錯，有些好味道，都藏在市中心的老社區(qū)里，今天安利的這家面館也不例外。

這家店就在定王臺這邊，看著門店的裝修以及氛圍，不像是一家社區(qū)面館，更像是一家社區(qū)咖啡店。

老板也是一個有趣的人，自信拉面，店外的slogan是——“一次不吃你的錯，只吃一次我的錯”，如果放在之前，我必定對這句slogan嗤之以鼻，但這次卻驗證了“真香理論”。

這家店沒有外賣，所以每到11點，住在社區(qū)里的老長沙們就開始陸陸續(xù)續(xù)來了。絲毫不在意長沙當(dāng)天直沖40度的高溫，解暑就只靠手邊的那一瓶北冰洋。

老板還是蠻會利用空間的，把窗口做成吧臺式，非常適合一人食，說是“孤獨小面館”也不為過，不用社交，自己安靜吃一碗面，也熨帖得很。

（午飯時的盛況）

一到上班族們的中飯時間，這間小店就會變身成為早上7點的紅星菜市場，建議大家避開午飯點，免得等位與排隊。

店內(nèi)沒多大，整個店內(nèi)都沒有超過10平米，大部分的空間都給了明檔式的廚房。

明檔式廚房看起來就很干凈，我第一次看到一家不到10平米的社區(qū)面館里居然有這么多的工作人員，聽說老板之前是某五星級酒店的行政主廚，所以對流程的規(guī)劃較為清晰，分工明確，出品很快也很穩(wěn)。

菜品的碼子也很簡單，就9種，但看起來每一樣都很硬核。從重口味到清淡掛，總有一款能滿足你。

細(xì)節(jié)決定一切

從肉到面 每一項都很完美

整體價格適中，但會比長沙常規(guī)的面館與粉店要貴一些。

肥腸腦袋一博子點了肥腸面，同行的長沙土著妹子點了牛腩面，當(dāng)然我們還下單了店內(nèi)招牌的肉燥豆花和小吃，兩個人人均30左右。

雖然有點像是“本幫面”，但做法新穎，甚至堪稱驚艷。

第一次見用純純的肥腸作為澆頭，肥腸里沒有任何配菜，一筷子又一筷子，真心讓人過癮，雖說價格會比其他店高出一點兒，但這碼子卻是很足。

肥腸處理得很好，夾起來放入嘴里，入嘴前都沒有肥腸本身的腌臜氣味，不是那種很“素"口感，而是保留了一些油脂，吃起來很軟糯，油脂在口腔中爆發(fā)的感覺也太贊啦。

整體的味道鹵香味十足，辣味只是稍作點綴而已，就是我最喜歡的那種——“不辣口，但是味道卻很重�！�

他們家的面不是傳統(tǒng)的堿面，而是用自己做的手工面，如果不是親眼見到，我都覺得是機(jī)器拉出來的，面體是圓的，粗細(xì)均勻，拌起來時候就能感受到它的不一樣。

面條的口感會偏硬一些，但混合著蔥油一起拌，就變得順滑不少。和肥腸一起嗦上一口，頓時心里升起滿滿的幸福感，贊嘆人間美味~

牛腩面，牛腩都是實打?qū)嵉拇髩K牛腩肉，肉連著筋的那一種。

牛肉很軟爛，大口咬下厚實的牛腩，能夠感受到軟糯分明，油脂豐富，彈牙爽脆的口感。

再和著面條一起攪拌開來，吸溜吸溜進(jìn)嘴里，面條上掛滿了牛腩的油湯，真心很過癮，滿血復(fù)活！

他們家的肉燥豆花可以單點，都是一碗碗，用小碟子裝起來，兩個人吃一碗就夠了。

熱乎乎的豆花端上了桌，輕輕夾起一塊綿實不散，嫩得恰倒好處，直接入口能感受到滿嘴的清香，豆類食物特有的甜味在舌尖彌漫。

單吃好吃，配面更是一絕，吃豆花，將豆花和肉燥裹上面條，咸辣鮮香、綿柔嫩滑，一不小心，今日的碳水?dāng)z入又要增加許多。

煎蛋，一定要點。一博子給出了最高評價——“像是媽媽煎的蛋。”

他們家的煎蛋都是現(xiàn)點現(xiàn)煎，用的原料很好，不然不會煎出來這么大的體積以及形狀，外面焦脆，里面卻十分鮮嫩。

連一份煎蛋都做得這么用心，怎么會不好吃呢？

寫到最后

最后確實應(yīng)了那句老板的那句slogan——“一次不吃你的錯，只吃一次我的錯”，是一家可以特意來打卡的店，如果你也是碳水狂魔的話~