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不愧是“常德一絕”!它真的很絕
不愧是“常德一絕”!它真的很絕
網(wǎng)址:
www.blackcollegiateintl.com
編輯:
長沙社區(qū)通
時間:2023-10-12
湖南的臭豆腐名揚全國,糖油粑粑蔥油粑粑成了長沙旅游必吃小吃,老長沙大香腸也風頭正盛。其實除了這些,湖南還有很多口味奇佳、頗有地域特色的小吃,比如
醬板鴨
。
在湖南常德,醬板鴨被稱為“常德一絕”,正宗常德醬板鴨口味真的非常好,湘湘也找到了常德醬板鴨的供貨商,上架湖湘嚴選商城。
湖南的醬板鴨有多好吃,隨便問一個湖南人就知道,來湖南旅游,湖南人也絕對會力薦你買醬板鴨,那滋味,吃過真的忘不掉,可以說是湖南下個網(wǎng)紅小吃的預(yù)備軍。
醬板應(yīng)該是湖南獨有的一種烹飪技藝,工序復雜,但以此法制出的食物獨有一番滋味。制作醬板時要先用十幾味中草藥和調(diào)味料將食材
腌漬
入味,再把食材用兩根篾架成十字形撐開,壓成板狀,反復
熏烘
,最后再高溫
鹵煮
、
風干
,耗時很久,才能制成一塊。
常德醬板鴨已經(jīng)是湖南特產(chǎn),
中國國家地理標志產(chǎn)品
。不過隨著技藝的進步,在現(xiàn)在的常德萬物皆可醬板,醬板魚、醬板鵝、醬板甲魚……只有想不到,沒有常德人不能醬板的。
01
常德醬板鴨
常德醬板鴨是最能代表常德醬板風味的。正宗常德醬板鴨需選用放養(yǎng)或半放養(yǎng)370天至700天、活體重1400克至1600克的體格健實、毛色鮮亮的本地母麻鴨。
我們湖湘嚴選的這款醬板鴨
紅光油亮
,
通體酥軟
,輕輕一扯便可撕開,撕的時候就能感覺到鴨肉的勁道與韌勁,入口更是能感到它的
肉香骨脆
、
嚼勁綿長
。
醬板鴨的風味在于
“醬”
。醬板鴨的風味濃郁,一拆包醬香味就撲面而來。醬板鴨的口味也非常有層次,先是柔和的咸香,慢慢地再是鴨肉獨有的鮮味,最后留下令人欲罷不能的香辣。
醬板鴨的辣后勁十足,真的非常讓人上癮,下酒、下飯、當零食都可以,好吃到讓人想連骨頭都嗦干凈。
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必買!正宗常德醬板鴨,香酥麻辣,超級好吃
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02
手撕醬板甲魚
甲魚,自古以來被視為高級食材,圍著甲魚,人們發(fā)明出了許多吃法。
《詩經(jīng)》中《小雅·六月》:“飲御諸友,炰鱉膾鯉。”這里的“炰鱉”,有說為蒸,也有說為烤。屈原在《招魂》中寫:“胹鱉炮羔,有柘漿些!奔辞鍩跫佐~火烤羊羔,再蘸上新鮮的甘蔗糖漿。
現(xiàn)在甲魚也有了醬板的這一吃法,醬板甲魚的制法與醬板鴨類似,選用來自
“甲魚之鄉(xiāng)”
的精品漢壽甲魚,再經(jīng)慢火烤至酥松又緊實,醬料底堅持用花椒、辣椒、桂皮、香葉等十幾種純天然香料慢火熬制,醇厚的醬香完全浸入了甲魚。
經(jīng)過多輪的烤制和風干,甲魚的龜殼可以輕松撕開。吃甲魚一定要先吃裙邊,醬板甲魚的裙邊依然保留至膠質(zhì)口感,
Q彈可口
,越嚼越有味道;ń返穆、辣椒的辣、八角香葉的香、甲魚的鮮,各種滋味嘴里激烈交織。
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香辣過癮!超好吃的手撕醬板甲魚
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