9月1日凌晨，東平湖正式開湖，近千艘漁船陸續(xù)進(jìn)湖捕魚，湖面上星光點(diǎn)點(diǎn)，馬達(dá)聲隆隆，經(jīng)過一夜的捕撈，歸來(lái)的漁民們都笑逐顏開，收獲滿滿。

在滿載而歸的漁船上，既有鯉魚、鰱魚、草魚、鱖魚、鯽魚，還有河蟹、小龍蝦、甲魚等湖鮮。

其中一條41.6斤的鰱魚，還獲得了今年“鰱魚王”稱號(hào)，漁民們都收獲滿滿。

漁民：

“開湖當(dāng)天，我們家打了2000多斤，這些年咱們東平湖的水質(zhì)特別好，魚品種變多了，魚產(chǎn)量也高了�！�

豐收的東平湖里不但有魚，還有這么多“寶藏”美味

除了肥美的湖魚，東平湖傳統(tǒng)特產(chǎn)——大青蝦也不可或缺。東平湖大青蝦，也叫“沼蝦”，這個(gè)名字的來(lái)源就是因?yàn)樗鼈凅w色青藍(lán)，并伴有棕綠色的斑紋，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，在市場(chǎng)上要賣到四、五十元一斤。

漁民：

“這個(gè)是咱們東平湖最大的蝦了，又叫5節(jié)腿，它的爪子和它的身子是一樣長(zhǎng)的。東平湖水質(zhì)好了，蝦也是特別清亮，蝦線都清晰可見，非常透亮�！�

2013年南水北調(diào)東線一期通水后，作為南水北調(diào)東線重要樞紐的東平湖生態(tài)效益不斷顯現(xiàn)。近年來(lái)，水生態(tài)系統(tǒng)全面優(yōu)化后，東平湖已成為動(dòng)植物棲居的樂園，全球?yàn)l危物種青頭潛鴨也在東平湖安家了。

   青頭潛鴨是一種遷徙性鳥類，因?yàn)轭^部為青黑色而得名，它們一般生活在水生植物比較豐富的湖泊中，以食用水生植物的根、葉、莖、種子和水生昆蟲、甲殼類、蛙等為生，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

   東平湖也盛產(chǎn)荷花，秋日里，荷花不在，但荷葉依存，這一樣可以是捕魚人的樂趣和自傲所在。

荷葉的嫩芽可以做荷葉茶，清涼解暑，降血壓。也可以做菜，清炒、涼拌，味道都特別鮮美。

這個(gè)就是東平湖的野菜，叫菱角秧，不單是它的莖能吃，種子也能吃，用種子煮粥，做菱角米面的窩頭，都是特別有名的東平湖特產(chǎn)。

用魯菜技法烹飪湖鮮，會(huì)呈現(xiàn)出怎樣的美味？

東平湖的鯉魚俗稱紅魚，譽(yù)為“金翅金鱗”，紅燒、糖醋、醬汁或清蒸都很好吃。

東平湖大鯉魚經(jīng)過清洗、去鱗、去鰓、改刀后，熬制最關(guān)鍵的醬汁，在油鍋中放入蔥、姜、青紅椒和特制的醬料炒香，然后加水、下魚，大火燒開后再用小火燉8-10分鐘，加入白糖、味精、香油等調(diào)料攪至水分蒸發(fā)，達(dá)到“油炸醬”效果時(shí)，就可撈出魚盛盤了。

全湖宴里還有用膏滿、黃實(shí)、肉質(zhì)細(xì)嫩的東平湖毛蟹，做成清蒸湖蟹。

晶瑩透亮的五節(jié)蝦，可以清蒸吃原味，也可以腌制成醉蝦或油炸著吃。

魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，東平湖里的鯽魚和雞、豆腐一起，熬成鮮美的奶湯三寶。

在東平湖里，黃臘丁也是常能捕撈到的魚類。在黃臘丁兩側(cè)鰭背劃一刀，把肉餡兒填放均勻，上鍋蒸15分鐘。在菠菜汁中打入4個(gè)雞蛋，加一勺鹽、味精、雞精攪拌均勻，上鍋蒸熟，將蒸好的黃辣丁擺在雞蛋羹上，再放上蔥絲、辣椒絲，起鍋燒油，潑上熱油后，一道翡翠黃辣丁就做好了，軟爛咸香，很是鮮美。

東平湖的河蚌也是不容錯(cuò)過的美味。將河蚌肉挖出，用鹽把河蚌黏液去掉，改刀成一厘米的絲，開鍋以后，放入湯里煮熟。

起鍋燒油，蔥姜蒜末放入鍋內(nèi)爆香，加入醬油，把河蚌肉放進(jìn)去翻炒，撒上香菜，一道鮮辣下飯的辣炒河蚌就做好了。

而由于東平湖里的魚個(gè)頭普遍較大，這里還流行一魚多吃。5斤重的東平湖大鯉魚，五種吃法，令人眼花繚亂。

一魚多吃的關(guān)鍵是先把鯉魚按照五道菜的需求，合理巧妙地分割成不同的材料備用。用魚頭、魚尾、骨架和魚片形成了鯉魚跳龍門的造型，一道糖醋鯉魚栩栩如生，活靈活現(xiàn)。

魚鱗含鈣比較高，放鹽、味精、雞精、玉米淀粉油炸，香酥美味。

第三吃椒鹽魚肚，將洗凈焯過水的鯉魚肚切成絲，用蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、蒜片、香菜、鹽、味精和白醋涼拌起來(lái)，很是爽滑可口。

第四吃水晶魚丸，是用魚肉做餡，在沸水中汆成丸子吃。

第五吃椒鹽魚條，是將腌制入味的鯉魚頭裹上玉米淀粉，慢火炸至金黃色。

您看，一條大鯉魚做出了有涼有熱又有湯水的五道菜，而且兼具炸、煮、拌等工藝，配上主食，五個(gè)人吃飽也沒有問題。

東平湖的全湖宴除了魚蝦蟹蚌等美味，還有湖里顏值超高的鮮花菜肴等著解鎖。

荷花裹上面糊，用小火油炸即可。荷葉則需要卷上肉餡，再放進(jìn)鍋里炸，酥香又美味。

除了荷葉、荷花，東平湖里采摘到的菱角葉，還可以剁成泥后，加入雞蛋黃、淀粉、鹽、水?dāng)嚢璩珊隣睿�用勺子制成球狀下油鍋煎炸，做成雜草丸子吃。

水葫蘆的根莖洗凈、切條后，和肉絲、青椒、紅椒等一起翻炒著吃。

而東平湖里鮮嫩光潔的菱角肉，則可以和蝦仁、紅蘿卜和青豆一起炒，白紅相間，色澤清爽，口感爽脆，口味清甜。

或者和白糖、橙汁一起熬煮成蜜汁菱米來(lái)吃。

鮮香四溢，口口生香，東平湖湖鮮探尋之旅你準(zhǔn)備好了嗎？