荔枝是一種南方水果，與香蕉、菠蘿、龍眼一同被稱為“南國四大果品”。荔枝的果肉呈半透明的凝脂狀，口味多汁清甜，多出產(chǎn)于中國的西南部、南部和東南部，尤以廣東和福建南部栽培數(shù)量最多，一般是在夏季大量上市。但一些早熟的荔枝品種在春季、初夏就已經(jīng)亮相了。

同樣是早熟荔枝，品種不同口感各異

三月紅荔枝，因為成熟時間早，屬于頭一批嘗鮮的荔枝品種，因此市場價格也會高一些。

三月紅荔枝具有果大皮薄，水分充足的特點，但肉質(zhì)稍粗，口感八分甜，兩分酸，別有風(fēng)味。選購三月紅，要選這種果殼青紅色，口感最佳。

桂花香荔枝，算是荔枝早熟品種里比較好吃的。果實品質(zhì)極佳，以細(xì)核、肉質(zhì)細(xì)膩爽脆、清甜、有桂花味而聞名，成熟后的桂花香荔枝糖度能達(dá)到18。與三月紅荔枝不同，桂花香荔枝果殼越紅，越好吃。

“科技一號”也是廣東茂名最早上市的荔枝品種之一。成熟果實橢圓形，果頂鈍圓，果皮暗紅色，果肉厚實飽滿，無澀味，味道清甜。

廣東荔枝減產(chǎn)嚴(yán)重，部分果園顆粒無收

廣東茂名種植荔枝歷史悠久，是世界最大的荔枝生產(chǎn)基地之一。據(jù)說，全世界每5顆荔枝就有1顆產(chǎn)自茂名。

廣東茂名粵西農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心，是國內(nèi)重要的荔枝集散地之一。不過在這個市場的水果批發(fā)區(qū)，買賣荔枝的商家很少。

批發(fā)商 鄭才明：

“都搶完了今天，全部都沒有了。海南的桂花香，今天賣110元錢，三斤凈果，比去年一件高了30元錢左右。我們明天會有海南的白糖罌、妃子笑，妃子笑會賣到45元錢(一斤)，比去年一斤漲了10元錢，白糖罌要在55元錢左右(一斤)，去年在45元錢(一斤)�！�

走訪了很多攤位，記者好不容易在這家店看到了幾箱荔枝，卻已經(jīng)訂出去了。

批發(fā)商 鄭才明：

“今年都是減產(chǎn)，甚至有一些果園沒有果。桂味荔枝就更加不用說了，可能果農(nóng)自己種的，想自己拿來吃的都沒有，今年減產(chǎn)太離譜了，價格所以說也會高一點。”

今年的荔枝，不僅零售商貨少，批發(fā)商這里也相當(dāng)緊缺，茂名粵西農(nóng)批市場負(fù)責(zé)人告訴記者，今年荔枝減產(chǎn)情況確實非常嚴(yán)重。

廣東茂名粵西農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易中心負(fù)責(zé)人 張春劍：

“我們的荔枝、龍眼有個大小年的說法，今年豐收了，到明年就會減產(chǎn)。去年是豐收年，所以正常情況下，今年的荔枝會減產(chǎn)一點。但是加上春節(jié)前后天氣變化，加上早段時間，二三月份、三四月份強(qiáng)對流的這種天氣，對荔枝樹掛果又構(gòu)成一種影響。我們這里的采貨量今年是太少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場的這種需求，今年據(jù)反饋回來的情況，價格肯定會上漲，就目前上市的早熟品種都漲20%-30%之間，而且產(chǎn)量又特少，預(yù)計白糖罌上市，可能價格也比往年漲40%-50%，甚至翻番都不奇怪，對想吃荔枝的人，少點口福了。”

那么今年果農(nóng)那里的荔枝行情到底怎么樣呢？盧明家的三月紅種在山上，都是幾十年的老樹，果子品質(zhì)好，來進(jìn)貨的采購商和他商量了一會兒，就以9.5元一斤的價格全部收走了。盧明告訴我們，他家荔枝園還剩下白糖罌和妃子笑這兩個品種。

荔枝種植戶 盧明：

“白糖罌、妃子笑這兩個品種是因為受到天氣影響，今年開花比較少，比如說去年收成有8萬元，今年可能就(只)有4萬元了�！�

今年荔枝產(chǎn)量少，為了能收到好貨，采購商們也是各盡其能。茂名市旦場鎮(zhèn)的李子玲做荔枝生意六年了，今天她在梁阿姨家采購了800多斤荔枝，她說一部分會通過網(wǎng)上賣出去，一部分在本地直接銷售。

荔枝采購商 李子玲：

“網(wǎng)上(銷售)是17元(一斤)，去年網(wǎng)上(銷售)是12元-13元(一斤)，然后地攤(銷售)的話，今年是15元(一斤)，去年應(yīng)該是9元-10元(一斤)�！�

林常珍是高州根子鎮(zhèn)果蔬專業(yè)合作社社長，她告訴記者，今年她家的妃子笑、白糖罌掛果很少。

荔枝種植戶 林常珍：

“白糖罌大概是5月20日左右成熟，因為天氣問題減產(chǎn)了，今年比去年少了三分之一，那好像這一棵，今年就完全沒掛果。荔枝剛開花的時候，天氣太冷了，廣東這一帶都差不多，廣西(荔枝樹)都沒有花，今年也都一樣，都是因為這個天氣的問題，早熟這一批也有(減產(chǎn))，但是沒(減產(chǎn))那么多，但是晚熟的那些幾乎是沒有的，就包括我們的桂味、糯米糍，(產(chǎn)量)都沒有去年的十分之一�！�

解鎖荔枝新吃法，果香濃郁引爆味蕾

荔枝味甘酸、性溫，可止腹瀉，同時有補(bǔ)腦、開胃、益脾的功效，但吃太多，容易上火。除了直接食用鮮果，荔枝還可以烹飪美食。

荔枝風(fēng)味排骨是比較常見的荔枝菜品。排骨改刀腌制后，放入砂鍋中爆香焗一會兒，起鍋前加入一些鮮荔枝，排骨表面可以淋上荔枝和檸檬混合的果汁。這道菜鮮香可口，開胃解膩，排骨既有肉香，也有果汁的酸甜，荔枝的口感也變得豐富，招人喜歡。

脆香荔枝墨魚餅，把荔枝肉切成細(xì)粒，和墨魚餡兒攪拌在一起，加入鹽和糖、胡椒粉調(diào)味，摔打上勁，做成餅，裹上面包糠和黑白芝麻，平底鍋煎熟到兩面金黃，切成小塊兒就可以擺盤了。這道菜皮脆肉嫩，荔枝果肉的鮮嫩加上墨魚肉的Q彈口感，深受年輕人喜愛。

荔枝脆肉羅非魚球，羅非魚切成薄片，用鹽揉出黏液，加入雞蛋清和一點花生油，腌制十五分鐘后過油十幾秒備用，熱鍋把蔥姜蒜爆香，加入羅非魚、荔枝、柿子椒翻炒均勻，調(diào)味勾芡出鍋。這道菜魚肉爽脆，荔枝香甜。

荔枝紅燒肉，是用荔枝的糖分來取代冰糖的作用，一般桂味荔枝的糖分高，足夠甜最適合，起鍋前加入一些完整的荔枝。這道菜，紅燒肉肥瘦相間，色如瑪瑙，入口軟而不爛。與傳統(tǒng)紅燒肉比起來，荔枝紅燒肉口感富含果香，甜味適中，油而不膩。

荔鄉(xiāng)蟬鳴，以荔枝肉、蝦肉泥、花菇等材料制作而成的一道菜品，造型可愛，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

荔枝的做法還有很多種，比如把荔枝肉放進(jìn)蝦餃餡兒里做出來的點心，還有用荔枝做成的冰激凌都是非常美味的，這些荔枝菜品您喜歡嗎？趁著荔枝季的到來，不妨試一試吧！

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