近日，石家莊市召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一品牌。新聞一出，石家莊牛肉板面“去安徽化”登上了熱搜榜。那么牛肉板面在石家莊到底是一個什么現(xiàn)狀呢？ 10元一碗的牛肉板面，再加上一個2元的鹵蛋，便可滿足食客的味蕾。在石家莊分布著牛春花板面、王書歧板面、冀小二板面、一頭牛板面、貴族板面、豐收路太和板面、七街橋頭板面、廣平街趙振強板面、五七路板面等多家牛肉板面。據(jù)石家莊市板面協(xié)會統(tǒng)計，目前分布在石家莊及周邊縣區(qū)的板面多達3500家。而五七路板面可以說是石家莊板面文化的重要發(fā)源地。如今的五七路已經(jīng)更名為學(xué)府路，當(dāng)年在這里曾聚集著多家安徽人的板面攤位。 從學(xué)府路往東不遠便是石家莊正定縣，隨著城市變遷，原五七路上云集的多家地攤板面，如今已經(jīng)進入到正定古城內(nèi)。在正定，打卡河北特色，游正定古城吃“安徽牛肉板面”，也成為了當(dāng)?shù)匚穆眯麄鞯囊粋�亮點。除正定縣外，石家莊的藁城區(qū)、欒城區(qū)、趙縣、無極縣等多地，都有“板面聚集區(qū)”，在很多食客眼中，牛肉板面更多的代表著石家莊的地攤文化和市井文化。 在許多石家莊人眼中，吃一碗牛肉板面，已成為美味的享受，也成了約定俗成的本地飲食文化。據(jù)了解，板面起源于安徽省阜陽市太和縣，在安徽當(dāng)?shù)亟小疤脱蛉獍迕妗薄Ｉ鲜兰o(jì)八、九十年代大批安徽阜陽人北上打工，作為鐵路樞紐的石家莊成為了目的地之一，也帶來了“安徽羊肉板面”，經(jīng)過近三十年的磨合，“羊肉板面”變成了“牛肉板面”。 河北省特色食品產(chǎn)業(yè)和文化研究會副會長 飲食文化學(xué)者 孔潤常：板面的發(fā)展我覺得首先要走品牌化的市場發(fā)展，要政府引導(dǎo)，最終它走多長多久，還要交給市場的檢驗，所以說要注重品質(zhì)，加強品牌宣傳，同時要利用新媒體加大對品牌塑造，產(chǎn)品的品質(zhì)是第一位，后續(xù)人才的培養(yǎng)也更為重要。
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