5家寶藏?zé)�烤�?/strong>

絕對(duì)能溫暖寒冷的夜

大家好，今天又是你們的一博子來(lái)值班了！

最近長(zhǎng)沙的天氣真心像是“渣男”，忽冷忽熱，忽明忽暗，早上出太陽(yáng)，一到下午就是開始下雨，晚上一冷，就超想吃一些讓人幸福感爆棚的東西。

白天讓人幸福感爆棚的東西有蛋糕和甜點(diǎn)，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)沙的夜晚就算再濕冷，也有兩樣讓人幸福感爆棚的神器，那就是燒烤和啤酒！

后臺(tái)已經(jīng)有很多小伙伴讓我推薦燒烤店，這次一共找了5家，每一家都是我們編輯部的含淚推薦！

從燒烤攤到大排檔

從梓園路到城南東路

黃記燒烤之前算是梓園路“抗把子”般地存在，如果晚上經(jīng)過(guò)梓園路，看到煙火升起還有大把人在等著烤串，那就證明你找對(duì)了。

許多人從初中開始吃起，起初是推車燒烤，后來(lái)是路邊攤，后來(lái)有了門店。每天晚上八點(diǎn)的時(shí)候，就已經(jīng)有不少食客在等著了。見到熟客，老板便熟稔地和他們交談。

就在去年，在梓園路的門店到期后，老板就把門店搬到了城南路，但招牌卻還保留著，就叫——“梓園路黃記燒烤”。

雖然門店擴(kuò)大，比起以前座位靠搶的情況好了一些，但很難想象工作日的晚上居然還要排隊(duì)，門店里用“門庭若市”這四個(gè)字來(lái)形容一點(diǎn)都不過(guò)分。

就算是重新找了門店裝修，但看上去并沒有多么的起眼，正是這樣讓我感覺更接地氣，大概燒烤就是要在這樣的環(huán)境中去吃，讓人大朵快頤。

價(jià)格的話，感覺比之前漲了一點(diǎn)，但還是能接受的，他們家可以自己直接上手拿，所以加起單來(lái)就比較方便。

負(fù)責(zé)燒烤的師傅在碳爐前忙碌，跟碳火和佐料打了十幾年的交道，燒烤的鮮辣濃淡，全由他的指尖掌控。

不一會(huì)兒，今晚的夜宵就上了桌，散發(fā)著誘人的香味。

五花肉烤的超級(jí)焦，不會(huì)太肥，孜然味很重，不用配生菜都能很好吃。

牛肉的分量還可以，切得厚薄適中，再刷上滿滿地辣椒孜然，端上來(lái)的時(shí)候，我們眼里的火花比燒烤架上的油花還炙熱。

他們家除了小串的牛肉之外，還會(huì)有大串的烤牛腩，一口下去超級(jí)過(guò)癮。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)左家城南東路299號(hào)

凌晨還如鬧市般的街邊

為了這份烤串心甘情愿等待1小時(shí)

這家街邊燒烤店位于城北老口子聚集的德雅路，絕對(duì)不夸張，之前9月的時(shí)候，他們家從下午6點(diǎn)就開始排隊(duì)，一問(wèn)老板等位起碼兩個(gè)小時(shí)起！

我們是晚上10點(diǎn)到達(dá)店門口，有點(diǎn)被當(dāng)時(shí)的盛況給驚到了，不足10平方米的外坪上擺滿了折疊木桌。

和別的燒烤店有點(diǎn)不一樣，老板并不是分種類來(lái)烤，而是以桌為單位，所以建議大家來(lái)的話記得一次性拿足，不然又要重新排隊(duì)。

看了一下這家店燒烤的配料，也就那簡(jiǎn)單的幾樣，蒜蓉、辣椒粉、孜然、蔥花，和別的店并沒有什么不同。

在老板的百忙之中，我們問(wèn)了一下，原來(lái)網(wǎng)傳他們家的味道好是源自于老板的手法，分為“生烤”和“熟烤，牛肉串與五花肉等食材則是腌制后生烤，肥腸這種內(nèi)臟類則先鹵熟后再烤。

在烤的過(guò)程中，我們觀察到，老板并沒有因?yàn)榭腿硕�，想多些賺些錢而敷衍，而是慢慢細(xì)細(xì)小火炭烤，偶爾碰到幾位因?yàn)榈却龝r(shí)間太久來(lái)詢問(wèn)的顧客，老板也只是耐心的勸客人等待。

等待的時(shí)間確實(shí)很長(zhǎng)，在兩瓶啤酒與兩碟花生米的時(shí)間之后，就開始上串了，確實(shí)等了一個(gè)小時(shí)，老板誠(chéng)不欺我。

他們家的牛肉串并不是用的全瘦肉，而是選用肥瘦相間的部位。

新鮮的牛肉塊，無(wú)需提前腌制，可直接上火烤，待肉塊轉(zhuǎn)上幾圈，就可以撒料上桌。擼上一口，肥瘦相間的肉塊，滑滑嫩嫩的，仿佛串里藏有一汪鮮亮的汁水。

我從小就很佩服那些，愿意把難以清洗、處理繁復(fù)的食材精心制作成美食的人，不單只是他們手藝好，更多的是對(duì)待食物的耐心和認(rèn)真，造福了多少像我這樣“好吃又懶做”的人。

這份烤鮑魚和烤肥腸則是代表。

同行的朋友打趣道：“這串烤鮑魚缺少一個(gè)花邊，好像少了一些什么�！钡�我卻覺得有沒有花邊都不影響它的入味。

鮑魚個(gè)頭雖然不大，但肉質(zhì)新鮮，入口彈牙，越嚼越有滋味。

老板對(duì)肥腸的處理十分到位，并不是全部“清洗”完畢，而是為我們這些“肥腸腦袋”保留了一些油脂，如果完全沒有肥腸味，就便失去了“臭味相投”的快樂(lè)了。

肥腸外皮焦脆，里面的油脂卻是很豐富，質(zhì)感似烤鴨皮一般，加上了孜然、香蔥、辣椒，請(qǐng)問(wèn)有任何一位愛肥腸的湖南人能拒絕嗎？

烤牛筋，一定要點(diǎn)。

只用牛排上方的肉筋，最好是肉、油、筋相連，口感極嫩。燒烤店老板全憑眼力看好比例，去掉多余脂肪，手起刀落，只留精華。

牛筋不是記憶中那種偏有嚼勁的口感，而是軟軟糯糯的，咀嚼時(shí)帶著絲絲奶香。

其他的菜品也很不錯(cuò)，像是常見的烤腸、牛油、雞胗、花菜，全部都是合格線往上。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市開福區(qū)東風(fēng)路街道德雅路175號(hào)

在菜市場(chǎng)開了20多年的小攤

藏在古早的長(zhǎng)沙老味道

矮哥之前在菜市場(chǎng)里頭開了21年，搬到現(xiàn)在這個(gè)安置小區(qū)已經(jīng)有4年了。

菜品不是很多，葷素全裝在一個(gè)玻璃柜里，雖然小但整的干干凈凈。

他們家的做法完全是老長(zhǎng)沙式的烤法，沒有什么科技與狠活，全部都是用炭火來(lái)烤！

值得一提地是，老板說(shuō)他的辣椒粉不是在菜市場(chǎng)買現(xiàn)成的，而是拿野山椒自己現(xiàn)磨打碎成粉，吃起來(lái)也是更辣更香！

五花肉和牛油都烤得比較焦，一點(diǎn)都不油膩，是我喜歡的口感。

過(guò)去的寶子一定要趁熱吃（我們是坐外面吃的），上來(lái)幾串就趕緊吃掉，稍涼一點(diǎn)味道就打折扣了。

牛肉的分量還可以，切得厚薄適中，再刷上滿滿地辣椒孜然，端上來(lái)的時(shí)候，我們眼里的火花比燒烤架上的油花還炙熱。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)湘湖街道火炬四片B17棟

這家網(wǎng)上搜不到的東北燒烤

有著空運(yùn)過(guò)來(lái)的烤蠶蛹

一提到“東北餃子館”，大家應(yīng)該都挺耳熟能詳叭，幾乎可以稱得上是“遍地開花”了。

今兒我們要介紹的這家東北館子，就開在生蠔館的對(duì)面。起初我們也覺得它很平平無(wú)奇，甚至在某點(diǎn)評(píng)APP上都搜索不到。

一切緣分皆在我們無(wú)意中點(diǎn)了份東北手工餃子，吃完大家都被驚艷到了，皮薄肉多，還特別有韌勁。

即使是正在減肥期的朋友，也無(wú)法拒絕這份“碳水炸彈”。餃子外表被炸得酥脆，趁熱吃肉餡會(huì)爆汁。

即使蘸滿了老板送來(lái)的辣椒汁，也并不會(huì)覺得辣，反而是股辣椒香。

大家應(yīng)該都知道，東北三省可是我國(guó)燒烤界的巨頭。當(dāng)有機(jī)會(huì)吃一頓正宗東北燒烤時(shí)，我們會(huì)感到特別滿足。

當(dāng)天我們點(diǎn)了常規(guī)的牛肉、羊肉、牛油等烤串，肉類烤得很嫩、且有嚼勁，刷了點(diǎn)兒醬油烤后，滲透的咸香別有韻味。

唯一美中不足的是，烤玉米粒的口感偏老，我們猜測(cè)來(lái)這家店的食客，很少點(diǎn)玉米，導(dǎo)致放了幾天后變得不太新鮮。

同行的小伙伴都不敢嘗試蠶蛹，害怕這種獨(dú)特的美味。老板娘說(shuō)，他們的蟬蛹都是從東北空運(yùn)過(guò)來(lái)的，他們一年365天都愛吃�？诟芯拖裨诔灾笫斓牡包S，味道和雞蛋差不多。

除了水餃和燒烤，這兒也有烤生蠔、烤扇貝，都是58元/份，個(gè)頭比較大。

相比生蠔，我們更推薦這兒的烤扇貝，剛烤好的貝肉，Q彈肉厚，一口吃下去，有種直沖天靈蓋的鮮美。

地址：桂花樹街（鮮蠔館對(duì)面）

開了24年的岳陽(yáng)燒烤

牛油超大顆

這家體委燒烤，不是大家印象里那家連鎖的體委燒烤，這家店聽說(shuō)已經(jīng)開了24年，從一家小店到現(xiàn)在4面落地窗的大門店、

若是在這邊土生土長(zhǎng)的老口子，大抵都知道體委燒烤的名號(hào)，許多城南80、90后關(guān)于長(zhǎng)沙的夏夜記憶，就生長(zhǎng)于體委燒烤的烤串江湖里。

除了烤串之外，還有一些口味湘菜，比起烤串店更像是一家大排檔。

烤串的話不是很貴，我們點(diǎn)了烤串+2只大閘蟹+一個(gè)蒜香小排外加各種礦泉水和飲料，買單下來(lái)150元不到，而且我是在上一家店吃得十分飽的情況下都覺得他們家是好吃且沒有踩雷的。

烤牛油30塊錢10串，開始覺得有些貴，直到我看到了它的個(gè)頭，不是那種小顆粒的湘西烤牛油，而是那種一顆抵三顆的大氣。

牛油自帶奶香，咀嚼之后居然有絲絲的話梅味道，是那種奶香話梅味，據(jù)說(shuō)只有用上較好的材料才會(huì)吃出這種感覺，但同行的小張則是覺得沒有烤得很焦脆，她喜歡那種類似于脆油渣的質(zhì)感，而我覺得烤得剛剛好。

他們家的烤牛肉串用的是牛腩的部位，深得我心，牛腩的質(zhì)感和牛排中肋眼的部位有點(diǎn)像。

這串烤牛腩十分講究手藝和火候，外面烤得很焦，咬開之后里面是泛紅的顏色，汁水很足，甚至可以用軟爛來(lái)形容，吃起來(lái)一點(diǎn)都不覺得費(fèi)力，令人驚喜！

豬五花用的是大塊的五花肉，烤得很脆，剛上桌時(shí)，感覺油脂都快要突破屏障快溢了出來(lái)。

他們家的五花肉雖然肥但是卻烤得很焦，孜然和香料用的足足的，所以不會(huì)有任何的異味，一個(gè)隱藏吃法就是可以自帶一份生菜包著吃，解鎖兩份快樂(lè)。

蒜香小排一端上來(lái)時(shí)，本以為是踩雷，一小塊一小塊稀碎的，沒想到是我低估了它，區(qū)別于其他的大塊的仔排他們家切成小塊之后更好入口，而且是那種肥瘦相間的焦脆感。

地址：湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)黎托街道大橋二區(qū)14棟南一單元李波房屋