國內(nèi)輕食餐飲界的“當(dāng)紅小生”，新式熱鹵“盛香亭”從2016年在“美食之都”長沙創(chuàng)立至今，它一步步走出湖南走向全國。

目前在江西、湖北、廣東、江蘇、河南等十多個(gè)省份就開設(shè)了280多家門店。在江西南昌，“盛香亭”的門店數(shù)量就有近十家，生意都很火。

而根據(jù)官網(wǎng)的品牌介紹，盛香亭堅(jiān)持每日鮮鹵，并把“當(dāng)日鮮鹵 現(xiàn)拌鮮吃”作為企業(yè)宗旨。那么，這是否意味著盛香亭每天銷售的熱鹵都是當(dāng)天制作、確保新鮮呢？

2月22號，都市現(xiàn)場記者，通過網(wǎng)絡(luò)招聘來到了南昌市經(jīng)開區(qū)桂苑大道一家盛香亭門店，在沒有被要求有健康證的情況下，直接入職成為店員。

產(chǎn)品保質(zhì)期是哪天？     “新舊混合”誰知道？

盛香亭是否只賣當(dāng)天制作的熱鹵呢？在記者上班第一天，就從店長口中得到了答案，這位店長表示：“意思是這個(gè)意思，但當(dāng)天沒賣完的話，也不可能扔掉，第二天也可以熱一下繼續(xù)賣�！�

但盛香亭是制定了一套肉類食材存放標(biāo)準(zhǔn)的，對于不同的食材，鹵制后成品都有著嚴(yán)格的存放時(shí)間限制。香干是當(dāng)天即食；鵪鶉蛋是24小時(shí)；豬手、排骨、雞爪、雞尖等保質(zhì)期是36小時(shí)。

雖然標(biāo)準(zhǔn)是這樣制定的，店長也是這么要求的，但是在店員們看來，每天賣的熱鹵究竟是哪天的，他們自己的心里也沒數(shù)。

一天上午，一名店員就把當(dāng)天新鹵制的雞爪和前一天沒賣完的隔夜雞爪混在了一起，看到記者在旁邊，她還不忘解釋兩句：”我懶得分開熱，我就一起熱了，千萬不要告訴店長，反正不是我們吃�！�

 由于鹵制日期和加熱時(shí)間的不同，新舊產(chǎn)品的賣相差別還是十分明顯。為了不讓消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，這位店員直接往這鍋里多加幾勺鹵湯來蓋過食材。

面對員工的做法，店長卻表示：“不要拿（賣相）太難看的給外賣，會(huì)給差評，線下的你給他還無所謂。”

超期銷售成常態(tài)   “寫日期”是為應(yīng)付檢查？

每天開門營業(yè)前，盛香亭的店員都要先把前一天沒有賣完的鹵味，從冰箱里拿出來重新加熱。一天上早班記者卻發(fā)現(xiàn)，按規(guī)定，鹵制后應(yīng)當(dāng)日使用完畢的三角香干，并沒有被廢棄。

很快，這些經(jīng)過重新加熱的超期三角香干，就被端到了柜臺上，等待消費(fèi)者的挑選。那么在盛香亭，產(chǎn)品超期銷售的問題究竟是個(gè)例，還是常態(tài)呢？記者在2月24號早上發(fā)現(xiàn)，由于前一天賣剩下的鹵排骨不多了，店員從冰箱中拿出了一盒3天前鹵制的排骨往鍋里加，上面的標(biāo)簽日期為2月21日。

 而在2月25號下午，記者還在冰箱里找到了2月23號制作的鹵豬手，顯然，這些豬手也超過了該店規(guī)定的存放時(shí)間36小時(shí)。

接下來，記者發(fā)現(xiàn)，店員們在記錄產(chǎn)品的出鍋日期時(shí)，都不會(huì)寫上準(zhǔn)確出鍋時(shí)間，這也就意味著公司規(guī)定按小時(shí)制計(jì)算的保質(zhì)期根本無法保證。有的店員甚至直言，寫標(biāo)簽就是為了應(yīng)付檢查。

盛香亭 店員：這個(gè)就是 寫上去就知道是什么（東西就行） ，一般都只看它是什么 ，別的基本也不看，主要是怕有人檢查。

記者在門店看到了一份2月每日食材消耗進(jìn)貨表，數(shù)據(jù)顯示，超期銷售的問題十分常見，鹵制后只能當(dāng)天使用的三角香干，從2月1號賣到了2月3號；鹵制后只能存放24個(gè)小時(shí)的鵪鶉蛋，從2月1號賣到了2月4日；鹵制后只能存放36個(gè)小時(shí)的排骨，從2月8號一直賣到了2月14號，超期銷售長達(dá)7天。

包裝袋放進(jìn)鹵鍋“洗”  衛(wèi)生問題頻出

在官網(wǎng)上，盛香亭宣稱自己使用的鹵料“顛覆傳統(tǒng)老鹵工藝，拒絕香精等人工添加劑”。但是在店內(nèi)，記者卻發(fā)現(xiàn)，在盛香亭專用鹵料的白色外包裝和黃色紙箱上，都沒有標(biāo)明鹵料的成分或者配料表。

而按照我國《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明成分或者配料表。 

一天上午，一名店員開始教記者如何制作鹵湯，只見她從地上的紙箱里拿出一包盛香亭專用鹵料后，卻把整個(gè)包裝袋幾乎都放入了鹵鍋中，這樣一來包裝上的灰塵和污垢也被加到了鹵湯中，衛(wèi)生情況實(shí)在堪憂。這名員工還對此還美其名曰“怕浪費(fèi)”，對于掉在地上的食材，店員也是直接撿起來扔進(jìn)了鹵鍋里。

調(diào)味鹵湯里有血水  過濾勺伸進(jìn)垃圾桶后繼續(xù)用

在盛香亭的所有熱鹵產(chǎn)品中，都必須加入鹵湯調(diào)味。但記者發(fā)現(xiàn)，這些鹵湯并不是新打開一包專用鹵料重新制作，而是接著每次鹵完食材的湯底，過濾后繼續(xù)使用。經(jīng)過多次過濾后，濾網(wǎng)上就會(huì)留下很多殘?jiān)�，店員在每次除渣時(shí)，竟把濾網(wǎng)完全伸入了垃圾桶內(nèi)，并用力敲擊桶壁。在完成這一系列動(dòng)作之后，也沒有對過濾勺沒有做任何清洗。

記者：這過濾出來的都是什么東西？

盛香亭店員：就是那些凍貨里面的血，反正以前是要洗的，現(xiàn)在就不用洗直接濾就行 ，你沒看到早上的鹵排骨嗎？里面全是血，就是那些亂七八糟的。

無論是食材新鮮程度，還是衛(wèi)生狀況，記者在盛香亭經(jīng)過一番調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，這里的食品安全問題真是令人堪憂。而店員的這一句“反正不是我們吃”，也不知道寒了多少食客的心。