消費者：把它含在嘴里，然后你咬破它，就是汁直接射到嘴里，特別想嘗試一下。

消費者：咬了之后，有汁流出來，非常好吃，汁爆的時候最好吃。

究竟是什么美味讓他們這么著迷呢？這就是很多百色人最愛的燒烤——烤豬眼。

把新鮮豬眼的肌肉穿到竹簽上，保留比較完整的眼漿，一串3只，放在炭火上烤，邊烤邊刷上醬料、油鹽等各種佐料。不斷翻動，防止瞬間過熱，眼漿爆裂。

烤好的豬眼，吃法也講究，太早吃會燙嘴，太晚吃豬眼會發(fā)軟，無法體會爆漿的那一刻，最佳的吃法，就是等十分鐘后，整個豬眼睛放進嘴里，突然一咬，黑色的眼漿爆射到口腔，刺激無比。

在三口井小巷，《消費主張》記者發(fā)現(xiàn)，做暗黑燒烤的幾乎全是女人，其中生意做得最好的，要算萍姐了，萍姐的攤位，一天能賣近四百個豬眼睛。究竟是什么原因讓萍姐燒烤的豬眼睛這么受歡迎呢？

萍姐告訴《消費主張》記者，原因很簡單，就是一定要用當天最新鮮的豬眼睛，她有專門的進貨渠道，所進的豬眼睛食材必須是當天現(xiàn)殺現(xiàn)摘的。

新鮮的豬眼睛，不僅味道好，而且眼睛里的汁水飽滿，吃起來爆漿的口感更加的刺激！ 

除了豬眼睛，萍姐的燒烤攤還有另一道菜更招人喜歡。

這種食材，萍姐進貨的時候也是要當天最新鮮的，數(shù)量不多，每天僅60條。整條食材處理干凈，纏繞在竹簽上放炭火上烤，就成了令人叫絕的美味——烤豬鞭。

豬鞭先刷上一層油，然后放到碳火上烤，邊烤邊翻轉(zhuǎn)，撒上鹽、孜然粉、辣椒面提味，反復的翻轉(zhuǎn)撒料，直到烤熟。

消費者：吃完就知道了，脆脆的，有點嚼勁。

在百色，還有一樣美食，同樣也能滿足人們咀嚼的快感。

牛肉炸彈在夜市里字眼非常醒目，主料只有牛肉和泡椒。

把牛肉切薄片，放酒、姜、蒜、醬油等多種配菜攪拌均勻，腌制半小時以上。把泡得松松爛爛，酸酸辣辣的泡椒卷進牛肉片里，用竹簽串好，放到燒烤爐上反復加料燒烤。牛肉的滑嫩包裹著刺激味蕾的泡椒，咀嚼過程更加刺激。

《消費主張》記者：里邊泡椒的酸爽，再加上外邊牛肉鮮嫩，感覺舌頭像在拆炸彈一樣，特別酸爽。

“炒粉蟲”，聽來嚇人，其實并不是炒蟲子，而是百色的一種特色米制品，是大米磨成漿，蒸熟成粉搓成條狀，因形似蟲子，才稱為“粉蟲”。

做好的粉蟲放油爆炒，炒至上色，再把所有的肉絲、蔬菜絲放進去一起炒勻，就可以出鍋了。

有些人對蛇天生有恐懼感，但在百色，一些人工養(yǎng)殖的泥蛇，確是當?shù)厝说谋P中美味。

人工飼養(yǎng)的無毒小泥蛇去頭，連皮一起放進開水里，出鍋后去內(nèi)臟，盤繞在竹簽上，放炭火爐上烤，泥蛇皮部分遇明火烤后，變得微微焦脆，很容易脫骨。燒烤時候撒上的辣椒粉和椒鹽等佐料，都只是輔助，最核心的地方還是在泥蛇的肉質(zhì)。