你知道嗎？

在食用油中，飽和脂肪酸含量越高，引發(fā)心血管疾病的風險越高。

9種常見食用油：大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油和棕櫚油。

棕櫚油的飽和脂肪酸含量高達50%左右，其他8款食用油的飽和脂肪酸含量在7.2%－20%之間。

據(jù)專家介紹，由于棕櫚油價格極低，所以，被倍受食品行業(yè)和餐飲行業(yè)青睞。

雖然棕櫚油含有非常高的飽和脂肪酸，容易導致各類心血管疾病，對人體健康危害較大，但是，為了降低成本、提高利潤，食品行業(yè)和餐飲行業(yè)至今依然廣泛使用棕櫚油。

為了減小影響，棕櫚油一般由食用油生產(chǎn)企業(yè)直供食品生產(chǎn)廠，或銷往糧油市場，直接賣給餐飲企業(yè)。消費者在超市中，是找不到棕櫚油的。

據(jù)糧油市場商家反映，由于棕櫚油凝固點低，天氣一冷，棕櫚油容易凝結(jié)成塊，所以，一年當中，只有夏天最熱的三個月，餐館才使用棕櫚油。

目前棕櫚油的消費去向，一方面是直接銷售給餐飲企業(yè)，另一方面是把棕櫚油摻入其他低成本的轉(zhuǎn)基因油品中，以調(diào)和油的形式降低成本。

經(jīng)記者調(diào)查，餐飲行業(yè)用油思路和脈絡逐漸浮出水面。

餐飲行業(yè)夏季使用最低成本的棕櫚油為主，春季、秋季和冬季三個季節(jié)，轉(zhuǎn)而使用價格同樣非常低的轉(zhuǎn)基因大豆油。

正是棕櫚油極低的價格，所以倍受餐飲業(yè)青睞。包裝上的“餐飲專用”說明了一切。

由于餐飲業(yè)用油量極大，尤其是以油炸為主的餐飲企業(yè)，都希望在食用油這個環(huán)節(jié)降低成本，跨國企業(yè)也不例外。洋快餐使用對人體危害較大的棕櫚油在很長時間內(nèi)，幾乎是行業(yè)潛規(guī)則。

2016年7月14日，麥當勞表示將從2017年起，將全國餐廳正在使用的棕櫚油逐步替換為葵花籽、油菜籽的混合油。麥當勞稱，新配方食用油能大幅降低飽和脂肪酸，有助于健康。

雖然棕櫚油的危害性，被越來越多的人了解，但是，像麥當勞這樣，能公開承認使用過棕櫚油的企業(yè)畢竟是少數(shù)。肯德基是否會使用棕櫚油？我們不得而知。但是，餐飲行業(yè)使用最低價食用油這一現(xiàn)象，足以引起消費者重視。