小編超愛(ài)吃豆制品，

特別是豆腐干，

口感清香、嚼勁十足，

又被稱為“香干”。

炒著吃、拌著吃

各具滋味，

是很多家庭餐桌上的常見(jiàn)菜。

最近，小編偶然得知了一件事，

再也不敢吃這種豆腐干了！

這種豆腐干通常都有麻辣、五香等多種口味，因?yàn)楹贸圆毁F，街邊小攤和大超市均有銷售。本來(lái)嘛！遇到不良黑作坊，衛(wèi)生壞境差是難免的。但如果加入了“焦糖色素”，這性質(zhì)可就不一樣了！這種“色素”或致癌！

美國(guó)消費(fèi)者組織“公共利益科學(xué)中心”日前發(fā)布報(bào)告表示，實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)可樂(lè)產(chǎn)品中使用的焦糖色素含有致癌物4-甲基咪唑。

據(jù)中南醫(yī)院腫瘤科陳惠貞教授介紹，4-甲基咪唑是一種存在于焦糖劑中的化學(xué)物質(zhì)，并不是生產(chǎn)廠商直接添加，而是一種化學(xué)合成的間接產(chǎn)物。世界衛(wèi)生組織允許在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖劑，只是對(duì)于4-甲基咪唑的劑量有所界定。若體內(nèi)4-甲基咪唑濃度達(dá)到一定程度，可能對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，或者導(dǎo)致腫瘤的產(chǎn)生。

記者在豆類制品原料批發(fā)市場(chǎng)見(jiàn)到藍(lán)色塑膠桶，上面標(biāo)有色素顏色。

老板表示，像這樣的藍(lán)色塑料桶，一桶色素75元，拿的多就70元。

隨后，記者又發(fā)現(xiàn)了白色蓋子的塑膠桶，據(jù)說(shuō)，里面裝的也是深棕色液體。店主表示這也是焦糖色色素。

當(dāng)記者詢問(wèn)廠家時(shí)，店主顯得非常謹(jǐn)慎，并不愿意透露廠家來(lái)源等信息。不過(guò)店主說(shuō)，這些沒(méi)有任何標(biāo)示的“三無(wú)”焦糖色色素，銷量更好。

店主告訴記者，如果做豆腐干，這種白蓋罐子的色素，會(huì)讓豆腐干更好看。

國(guó)家明令禁止豆制品使用“焦糖色素”

專家表示

目前市面上出售的色素

很多都是合成色素

如果商販大量添加

長(zhǎng)期食用后

會(huì)對(duì)腎臟肝臟產(chǎn)生傷害

如果是不知成分的三無(wú)產(chǎn)品

可能含有大量重金屬

會(huì)對(duì)人體損害更大

甚至?xí)�致�?/span>

不僅豆腐干！

染色豆腐魚(yú)

這段視頻有一分多鐘，清晰記錄了一女魚(yú)販在路邊為豆腐魚(yú)上色的全過(guò)程，只見(jiàn)她每次從地上拿起兩條豆腐魚(yú)后，將魚(yú)頭放入一個(gè)盛有紅色顏料的盆子里蘸一下，再過(guò)水，然后放入“竹篩”，動(dòng)作非常利索。

路邊魚(yú)販這么做，正是為了讓魚(yú)鰓看起來(lái)更新鮮，但事實(shí)上，辨別水產(chǎn)品是否新鮮，并不一定得看魚(yú)鰓。

海鮮檔主說(shuō)，不新鮮的豆腐魚(yú)看起來(lái)就很沒(méi)吸引力，而且整條豆腐魚(yú)非常軟，不會(huì)這么硬韌。新鮮的魚(yú)，比較硬韌，也非常艷，摸起來(lái)也非�；�。

染色橙子

染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。

用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色;沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。 染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色;沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。染過(guò)色的橙子，表面摸起來(lái)黏黏的;沒(méi)染色的橙，摸起來(lái)比較自然。

染色黑芝麻

一般情況下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不會(huì)黑得發(fā)亮，清水浸泡也不會(huì)掉色，更不會(huì)過(guò)濾出"墨水"。不過(guò)，陳年黑芝麻被水浸泡過(guò)一段時(shí)間后，水的顏色會(huì)變成紫色或者偏黑色，這屬于天然色素，但不會(huì)洗出像墨汁一樣的水，也不會(huì)出現(xiàn)洗了多次仍嚴(yán)重掉色的情況。

此外，黑芝麻的胚芽有一點(diǎn)針尖大小的白色(或黃色)，這是鑒別的關(guān)鍵。如果是染色的黑芝麻，絕對(duì)沒(méi)有這一點(diǎn);可以用指甲掐開(kāi)一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不會(huì)掉色，也不會(huì)用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后變成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，絕不會(huì)呈現(xiàn)黑色，最多是茶色。

染色饅頭

專家介紹，玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀、手捏感覺(jué)均比較粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市場(chǎng)上一些“玉米饅頭”手感松軟、細(xì)膩，吃起來(lái)感覺(jué)不到玉米的香味，而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭”里，極有可能添加了色素等添加劑，而這種色素多以檸檬黃為主。

鑒別方法：檸檬黃是一種合成色素，我國(guó)規(guī)定在食品加工中最大使用量極微，超量使用對(duì)食用者健康有危害。專家建議，鑒別“玉米面食”是否摻入了色素，可取少量樣品加水浸泡，被檸檬黃染色的“玉米面食”濾液呈黃色。

染色黃魚(yú)

有些不法商販把黃姑魚(yú)染色后冒充黃魚(yú)，這種著色的染料往往是化學(xué)染料，例如玉金黃，人食后有損健康。

鑒別方法：用白衛(wèi)生紙擦魚(yú)身，染色的魚(yú)會(huì)在紙上留下明顯黃色;而冷凍成塊的染色黃姑魚(yú)，冰面有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)黃色;還可以將魚(yú)浸泡在水中約5分鐘，染色的魚(yú)水可能變成啤酒色。

染色蘑菇

熒光漂白劑有強(qiáng)烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里，會(huì)變白、變亮，加長(zhǎng)蘑菇保鮮時(shí)間，保持產(chǎn)品色澤。熒光物質(zhì)被人體吸收后，不容易被分解，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。為此，建議消費(fèi)者最好挑選沾有泥土、比較干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰傷，傷口處容易被氧化，變成褐色，所以，褐色的蘑菇，才是蘑菇正常的顏色。

有一個(gè)鑒別方法：把蘑菇靠近驗(yàn)鈔機(jī)，讓紫外線照，如發(fā)出熒光，就是被熒光物質(zhì)浸泡的蘑菇。