相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，路過海寧的長安，吃到一個(gè)非常好吃的肉丸子，于是御賜一個(gè)好聽的名字：宴球。宴會的宴，皮球的球，像吃雞吃鴨一樣，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，當(dāng)?shù)厝烁�本不舍得弄來吃�?/p>

1990年，長安鎮(zhèn)城東村村民謝師傅，為了補(bǔ)貼家用，做了一籃子宴球，去菜場里賣，結(jié)果一下子就賣光了。謝師傅意識到，這是個(gè)賺錢的機(jī)會，于是開始做起這門生意。從拎籃子開始，一步一個(gè)腳印。

謝師傅今年已經(jīng)64歲，宴球做了16年。從2006年開始，生意傳到女兒女婿手里。女兒女婿也爭氣，把老爸的事業(yè)做大，他們在城東村開了一家宴球加工廠。我們先來看這個(gè)肉丸子的食材，魚肉占百分之八十，以花鰱為主。

楊師傅正在切魚肉。一斤魚只能留3兩魚肉。

切魚肉的竅門，是要切掉魚身上這塊紅色部分。

剩下的百分之二十是豬肉。魚肉加豬肉，再加韭芽，鮮上加鮮。魚肉豬肉拌好后，就輪到老板娘出手了，她負(fù)責(zé)把肉擠成丸子。

擠出來的丸子，直接拋在切碎的肉皮里滾過，這就成了宴球。這個(gè)肉皮屬于吊鮮的食材，并不是油沸的那種。

蒸熟后就可以包裝了。這些宴球被賣到全國各地，有15塊一盒，也有20塊一盒。

宴球的吃法很多�？梢詿郎�，可以清蒸。11月3號到5號，談孝峰會帶上宴球，在美食節(jié)上和嘉興吃客見面。