相傳乾隆皇帝下江南時(shí)，路過(guò)海寧的長(zhǎng)安，吃到一個(gè)非常好吃的肉丸子，于是御賜一個(gè)好聽(tīng)的名字：宴球。宴會(huì)的宴，皮球的球，像吃雞吃鴨一樣，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，當(dāng)?shù)厝烁�本不舍得弄�?lái)吃。

1990年，長(zhǎng)安鎮(zhèn)城東村村民謝師傅，為了補(bǔ)貼家用，做了一籃子宴球，去菜場(chǎng)里賣，結(jié)果一下子就賣光了。謝師傅意識(shí)到，這是個(gè)賺錢的機(jī)會(huì)，于是開(kāi)始做起這門生意。從拎籃子開(kāi)始，一步一個(gè)腳印。

謝師傅今年已經(jīng)64歲，宴球做了16年。從2006年開(kāi)始，生意傳到女兒女婿手里。女兒女婿也爭(zhēng)氣，把老爸的事業(yè)做大，他們?cè)诔菛|村開(kāi)了一家宴球加工廠。我們先來(lái)看這個(gè)肉丸子的食材，魚(yú)肉占百分之八十，以花鰱為主。

楊師傅正在切魚(yú)肉。一斤魚(yú)只能留3兩魚(yú)肉。

切魚(yú)肉的竅門，是要切掉魚(yú)身上這塊紅色部分。

剩下的百分之二十是豬肉。魚(yú)肉加豬肉，再加韭芽，鮮上加鮮。魚(yú)肉豬肉拌好后，就輪到老板娘出手了，她負(fù)責(zé)把肉擠成丸子。

擠出來(lái)的丸子，直接拋在切碎的肉皮里滾過(guò)，這就成了宴球。這個(gè)肉皮屬于吊鮮的食材，并不是油沸的那種。

蒸熟后就可以包裝了。這些宴球被賣到全國(guó)各地，有15塊一盒，也有20塊一盒。

宴球的吃法很多�？梢詿郎�，可以清蒸。11月3號(hào)到5號(hào)，談孝峰會(huì)帶上宴球，在美食節(jié)上和嘉興吃客見(jiàn)面。