過年就要吃團(tuán)圓飯，那這團(tuán)圓飯都上什么菜呢？我想魚是必不可少的，年年有余，好的寓意，今天咱們就去休寧的板橋鄉(xiāng)，看看山泉流水養(yǎng)的魚，怎么做出年的味道。

板橋鄉(xiāng)自古就有山泉流水養(yǎng)魚的傳統(tǒng)，據(jù)說早在宋代的時(shí)候這里人就開始挖魚塘養(yǎng)泉水魚。這里的百姓喜歡養(yǎng)魚，也喜歡吃魚。逢年過節(jié)的時(shí)候，魚更是必不可少的一道大菜。都說高手在民間，今天給我們露一手的大廚究竟是誰呢？

程少敏今年剛四十歲出頭，原來一直在杭州務(wù)工。因?yàn)闊�得一手好菜，加上近些年板橋鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，就在幾年前回到家鄉(xiāng)開了一家以吃魚為特色的農(nóng)家樂。

舌尖上的美味從食材開始。要吃到美味的魚，首先就必須要有上佳的食材。板橋鄉(xiāng)是安徽省山泉流水養(yǎng)魚之鄉(xiāng)，也是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)山泉流水養(yǎng)魚的的核心區(qū)。這里的泉水魚品質(zhì)絕佳，令無數(shù)品嘗過的人回味無窮。案桌上已經(jīng)擺滿了各種佐料，大概數(shù)一數(shù)，就有15種之多。除了常見的油鹽、料酒、生姜、大蒜之外，程師傅做粉蒸泉水魚還要用上一些獨(dú)特的佐料。獨(dú)特的風(fēng)味背后總是蘊(yùn)藏著獨(dú)門秘籍。板橋人做粉蒸魚都會(huì)事先準(zhǔn)備一種草。這種草長(zhǎng)在小溪邊，一年四季都是翠綠翠綠的，散發(fā)著自然的清香。

忙活了半天，程師傅終于將粉蒸泉水魚的各道工序做完了。萬事俱備，只要放入鍋里用大火蒸就行了。心急吃不得熱豆腐，要想吃上熱氣騰騰的粉蒸魚，還得耐住性子等個(gè)20分鐘。粉蒸魚剛一出鍋，我們的主持人就迫不及待地吃了起來。