云南省勐臘縣有一種傣族特色的小吃非常特別，不僅吃法特別，而且用的食材也非常特別，是一種當?shù)赝林�魚——攀鱸魚。今天小編就安利給大家這種名叫酸魚的小吃吧。

制作酸魚的第一步，要先把魚仔細地分切，魚肉、魚皮、魚籽、魚頭，還有魚骨。

然后將魚去刺去鱗去皮只剩純肉，把魚肉切成塊后用淘米水簡單浸泡，再用清水洗3遍。撒鹽均勻腌制一會，即可擠出多余水分。

魚肉料理好后依次加入蒜片、野花椒、香茅草等調料，最后加入糯米，用手揉捻均勻，再裝到玻璃瓶里，發(fā)酵4-5天，就可以生吃了。

發(fā)酵后要冷藏，不然會持續(xù)發(fā)酵變得過酸。也可以根據(jù)自己的口味來掌握發(fā)酵時間控制酸度。吃的時候蘸一點辣椒粉，雖然它是生的，但并沒有半點的腥味，口感軟糯，酸酸辣辣，傣味十足。

除了魚肉做酸魚外，其他部分還可以做炸魚皮、酥脆魚骨、紫蘇魚鱗、魚頭粉絲、魚肉丸子等多種菜肴。攀鱸魚富含蛋白質、鈣、鱗、鐵、鋅、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾胃、補肝腎，化痰止咳等保健作用。