為了能把潮汕菜做出正宗的味道，林偉可是下了大力氣，眼前這位就是他特意從汕頭請過來的廚師，不僅如此，就連這些做菜用的調(diào)料都是從國內(nèi)帶過來的。

      潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，在當(dāng)?shù)赜谐鄙躯u味——味甲天下的說法。如果走進(jìn)一家潮汕餐廳，里面沒有鹵汁的香味，那人們便會覺得這家潮汕菜不正宗。

      對于正宗潮汕味道的追求，使林偉對每道菜都嚴(yán)格把控，這讓廚房里的氣氛顯得有些嚴(yán)肅。就在許師傅重新做蠔烙的時候，幾位老華僑已到達(dá)餐廳，這時香滑入味的鹵鵝也出了鍋。

      燕城靠山面海的地理環(huán)境 為金絲燕提供了充足的食物所需。而燕農(nóng)們搭建的燕屋，則是為它們的生活和繁殖提供了舒適的環(huán)境。

      金絲燕每次都會筑新的燕窩，舊的燕窩它們是不會重復(fù)利用的。若前次的燕窩還在，金絲燕也會在原有的燕窩上面再筑一個窩，所以采收燕窩并不會造成金絲燕無家可歸。

      每天檢查燕窩是徐翔的固定工作，哪些燕窩能采，哪些燕窩不能采，徐翔用手里的這些工具便能準(zhǔn)確地判斷出來。這些簡單的小工具都是生活在燕城中的燕農(nóng)在勞作中要使用的。

      沒有經(jīng)過加工的燕窩被稱為“毛燕”，需要挑揀燕毛后才能食用。吳絲絲告訴我們，最初來泰國的時候，因?yàn)楣筒黄鸸と�，他們夫妻倆都會一起挑燕毛挑到很晚，這也讓她練就了一手挑揀燕毛的好手法，盡管如此，要把燕毛挑選干凈也需要足夠的時間和耐心。