為了能把潮汕菜做出正宗的味道，林偉可是下了大力氣，眼前這位就是他特意從汕頭請(qǐng)過(guò)來(lái)的廚師，不僅如此，就連這些做菜用的調(diào)料都是從國(guó)內(nèi)帶過(guò)來(lái)的。

      潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，在當(dāng)?shù)赜谐鄙躯u味——味甲天下的說(shuō)法。如果走進(jìn)一家潮汕餐廳，里面沒(méi)有鹵汁的香味，那人們便會(huì)覺(jué)得這家潮汕菜不正宗。

      對(duì)于正宗潮汕味道的追求，使林偉對(duì)每道菜都嚴(yán)格把控，這讓廚房里的氣氛顯得有些嚴(yán)肅。就在許師傅重新做蠔烙的時(shí)候，幾位老華僑已到達(dá)餐廳，這時(shí)香滑入味的鹵鵝也出了鍋。

      燕城靠山面海的地理環(huán)境 為金絲燕提供了充足的食物所需。而燕農(nóng)們搭建的燕屋，則是為它們的生活和繁殖提供了舒適的環(huán)境。

      金絲燕每次都會(huì)筑新的燕窩，舊的燕窩它們是不會(huì)重復(fù)利用的。若前次的燕窩還在，金絲燕也會(huì)在原有的燕窩上面再筑一個(gè)窩，所以采收燕窩并不會(huì)造成金絲燕無(wú)家可歸。

      每天檢查燕窩是徐翔的固定工作，哪些燕窩能采，哪些燕窩不能采，徐翔用手里的這些工具便能準(zhǔn)確地判斷出來(lái)。這些簡(jiǎn)單的小工具都是生活在燕城中的燕農(nóng)在勞作中要使用的。

      沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的燕窩被稱為“毛燕”，需要挑揀燕毛后才能食用。吳絲絲告訴我們，最初來(lái)泰國(guó)的時(shí)候，因?yàn)楣筒黄鸸と�，他們夫妻倆都會(huì)一起挑燕毛挑到很晚，這也讓她練就了一手挑揀燕毛的好手法，盡管如此，要把燕毛挑選干凈也需要足夠的時(shí)間和耐心。