早餐可以說是一日三餐中最有人情味的一餐了，地域不同，吃的早餐也不盡相同。彭水人的早餐就兩個字：辣、鮮。

      在縣城不太起眼的一家米粉店，早晨七點已經(jīng)是人頭攢動，人們都是為了吃一碗米粉而來。除了美味的臊子外，米粉原料也是很有講究的。米粉制作相對簡單，只用到大米，把一部分米漿用熱水沖成米糊，再用米糊和米漿混合，上鍋蒸熟。米粉蒸熟后需要掛在竹竿上晾一天，然后再切成條狀，這樣的米粉煮出來不會斷，更筋道。 一碗米粉，蘊含了彭水人的早餐記憶，也是彭水人割舍不掉的鄉(xiāng)愁。從外地回到家，吃上一碗久違的米粉，才算真正回了家。