嘉善縣大云鎮(zhèn)東云村，65歲的楊彩珍在燒桂圓燒蛋，這是冬至夜必吃的點(diǎn)心。

村民  楊彩珍：我們每年燒的，每年這樣燒的。

桂圓燒蛋的做法比較簡單，把剝好的桂圓放到鍋里燒，燒到脹開來，再打雞蛋進(jìn)去，再放點(diǎn)糖，等到雞蛋熟了，就可以盛出來了。

楊彩珍說，現(xiàn)在條件好，桂圓有的吃，以前桂圓不是每家都買得起。

村民  楊彩珍：以前苦的時(shí)候，只有放棗子，棗子還這么小，很小的，沒有桂圓的。

原大云鎮(zhèn)曹家村黨支部書記  李志學(xué)：以前到冬至要吃了，平常日子攢著攢著，一直攢到冬至，一家門吃，每人一碗，三個(gè)雞蛋，七個(gè)桂圓，熱騰騰的，每個(gè)人都有的吃，這個(gè)寓意說起來叫十全十美，平安無事。

冬至是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，民間一直有“冬至大似年”的說法。冬至夜，也就是冬至前一天晚上，各地有不同的飲食習(xí)俗。有的地方吃湯圓，有的地方吃餃子，還有的地方吃冬至面。在我們嘉興，流傳下來的習(xí)俗是吃桂圓燒蛋。

原大云鎮(zhèn)曹家村黨支部書記  李志學(xué)：不吃不踏實(shí)，吃了，那這一年快快樂樂，平平安安，十全十美，隨便做什么事情都風(fēng)調(diào)雨順。

在冬至夜，吃一碗桂圓燒蛋，不僅能充饑，還有進(jìn)補(bǔ)的作用。在嘉善，吃桂圓燒蛋傳說跟明朝晚期官員魏大中有關(guān)。

魏大中是嘉善人，1616年中的進(jìn)士，做過七品官，官很小，但是權(quán)力很大。當(dāng)時(shí)，魏忠賢把握朝政，大多數(shù)官員都投靠他。但魏大中不向權(quán)貴低頭，與其他官員一起，揭露魏忠賢的罪惡，是明朝末年少數(shù)有識之士之一。1624年，魏大中被排擠回嘉善老家，心里悶悶不樂。冬至夜，妻子燒了一碗桂圓燒蛋給他吃。

原大云鎮(zhèn)曹家村黨支部書記  李志學(xué)：三個(gè)雞蛋，七個(gè)桂圓，端到魏大人手里，他一看，噢，完全明白了夫人的一片心意，你不管三七二十一，現(xiàn)在身體要緊，你做官得好做得壞，自會(huì)澄清的，現(xiàn)在你就開開心心，冬至夜你把熱氣騰騰的桂圓燒蛋吃下去。

魏大中正在吃的時(shí)候，有人敲門，一看是兩個(gè)叫花子，來要飯的。

原大云鎮(zhèn)曹家村黨支部書記  李志學(xué)：還有兩個(gè)蛋，還有點(diǎn)桂圓，要么這樣，你們兩個(gè)拿去吃吃好了，他們不是當(dāng)場吃，放在籃子里要跑，連只碗也拿去。

魏大中問他們?yōu)槭裁床怀�，原來，大云寺那邊還有伙伴們在等著他們。

原大云鎮(zhèn)曹家村黨支部書記  李志學(xué)：后來魏大中說，要么這樣，你叫伙伴一起來，我叫老婆挨家挨戶再去買點(diǎn)雞蛋，桂圓還有，今天到我家屋里來，開開心心，熱熱鬧鬧過個(gè)冬至夜，燒好一鍋，給大家吃，吃好之后，這些要飯的乞丐，跑出去都說，魏大中，這么好，不可能是貪官，不可能是壞人。

第二年，魏大中被害死。嘉善人為了紀(jì)念他，就把這個(gè)風(fēng)俗傳了下來。李勇，嘉善縣人大常委會(huì)研究室主任，寫過一本關(guān)于魏大中的書。他說，魏大中是明朝晚期政壇上的一個(gè)重要人物，嘉善老百姓紀(jì)念他，是因?yàn)樗�非常體恤民情，照顧老百姓。

《魏大中評傳》作者  李勇：他利用自己在官場上的影響力，為嘉善老百姓爭取了很多的利益，包括自然災(zāi)害的時(shí)候，減免朝糧的負(fù)擔(dān)，雖然他家里只有25畝田，而且作為官員，他可以免稅的，不用交皇糧的，他每年照常交皇糧，所以老百姓認(rèn)為他這個(gè)人是非常愛民如子的人。

那么桂圓燒蛋的傳說跟魏大中到底有沒有關(guān)系呢？李勇說，這個(gè)故事在史料上沒有記載，但可能性是有的。魏大中1624年10月底被貶回嘉善，第二春天被抓走，從時(shí)間上看，確實(shí)在嘉善過了冬至。

《魏大中評傳》作者  李勇：被抓走的時(shí)候，我們嘉善縣城里大概有一兩萬人出來送他。當(dāng)時(shí)縣城里總共也就兩三萬人，所以當(dāng)時(shí)縣城里基本上一大半的人都出來了，說明當(dāng)時(shí)老百姓對他被魏忠賢迫害，后來迫害致死，感情上是非常難以接受的。所以用桂圓燉蛋這個(gè)民俗來紀(jì)念他，我從史實(shí)上，或者從感情上，我覺得這個(gè)可能性是很大的。

冬至夜吃桂圓燒蛋的習(xí)俗延續(xù)至今，那為什么是桂圓和雞蛋搭配呢？專業(yè)人士說，雞蛋營養(yǎng)豐富，桂圓有補(bǔ)氣血的作用，兩者結(jié)合，既能補(bǔ)充氣血又能驅(qū)寒暖身。

嘉善縣信息工程技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)老師  潘小冬：桂圓和蛋燒在一起，讓我們在冬天更好地產(chǎn)生熱能，增加肌體的活力，補(bǔ)充體內(nèi)的元?dú)狻?/strong>

桂圓燒蛋適合體質(zhì)偏寒的人吃，脾胃不好，或者糖尿病人，就不適合吃了。