本期“映像深味”

記者劉映映將帶我們到一家

在深圳已有30多年歷史的老字號(hào)餐廳

品嘗他們有名的美味魚頭煲▼

春節(jié)期間，深圳這家本土老字號(hào)餐廳里，充斥著此起彼伏的電話聲，電話那頭都是打來預(yù)定年夜飯的市民朋友。今年除夕夜，這里有超過600人集中用餐，對(duì)于酒樓來說，這是一種挑戰(zhàn)。

餐廳的年夜飯共設(shè)兩輪，每輪60桌。除夕前一周，這面預(yù)定墻，早早就被寫得滿滿當(dāng)當(dāng)。

中國(guó)人過年吃飯講究好意頭

喜慶食物自然更受歡迎

從順德運(yùn)來的縮骨魚

空腹養(yǎng)殖

可使魚肉質(zhì)更加緊致

同時(shí)也起到去除泥腥的作用

美味魚頭煲除了放入鹽、糖

胡椒粉等尋常佐料之外

還放了老字號(hào)的秘制醬料

這使得魚肉味道更加濃香

輔料與主料之間的互相配合，呈現(xiàn)出了一道喜慶佳肴。同樣，有了后廚與前臺(tái)的協(xié)同合作，才使得除夕夜的這場(chǎng)硬仗打得足夠出色。

黃順華入行二十年，幾乎每年的除夕夜都像這樣在緊張中度過。雖然錯(cuò)過了普通人家的團(tuán)年飯點(diǎn)，但此時(shí)一場(chǎng)專屬于他的小團(tuán)圓，正在距離深圳100公里以外的惠州為他默默守候。

古人云，后天下之樂而樂，其實(shí)這句話不僅僅屬于憂國(guó)憂民的偉大人物，還屬于春節(jié)期間，每一位堅(jiān)守在平凡崗位的服務(wù)人員，幸福團(tuán)圓的背后，感謝有您。

說廚房如戰(zhàn)場(chǎng)，真是不為過

饕餮盛宴背后

其實(shí)是人們

對(duì)節(jié)慶、對(duì)生活的一種敬畏

本季《映像深味》新春特別版

在這里要和腸粉們說再見了

美食的背后

鏈接了不同的人與故事

我們期待下一季的《映像深味》

呈現(xiàn)更多屬于深圳人的不同味道！