吃貨

日記

沒(méi)錯(cuò)，今天推薦的美食，就是把包子拍扁而成的餅。不過(guò)，這家蔣記烤餅可和咱們平常吃的烙餅不太一樣，它是浙江的傳統(tǒng)小吃，用炭火烤制而成。一米多高的特制陶爐，爐內(nèi)溫度達(dá)數(shù)百度，蔣師傅卻能直接拿餅貼上爐的內(nèi)壁，這是練過(guò)“鐵砂掌”嗎？

蔣記烤餅老板   蔣師傅：手上沾有水嘛，不會(huì)燙傷，動(dòng)作要快，馬上伸進(jìn)去，馬上就要拿出來(lái)，才不會(huì)燙傷。

一張餅的口感如何，除了烤制過(guò)程的火候把握，和面的功力也很講究，蔣記烤餅用的是“死面”，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面團(tuán)，這樣烤出的餅更脆。

烤餅的口味主打梅干菜肉餡，梅干菜是浙江一帶的傳統(tǒng)干菜，咸鮮適中，香味獨(dú)特，從原產(chǎn)地郵寄而來(lái)的梅干菜，只要保存夠好，味道不會(huì)有絲毫流失，泡水后配上五花肉攪拌成餡，那叫一個(gè)香啊。

蔣師傅說(shuō)，他2004年就來(lái)到南寧，工作7年后在這里成了家，有了兒子。由于兒子剛剛出生的時(shí)候老是生病，為方便照顧家里，蔣師傅辭去了工作。

蔣記烤餅老板  蔣師傅：老板也不是很喜歡我經(jīng)常請(qǐng)假，后面才想到自己做點(diǎn)小生意，我們那邊當(dāng)?shù)厝硕际呛芟矚g吃這種餅的，后面就想到自己做點(diǎn)事情。

烤餅是外來(lái)小吃，在南寧知名度不高，所以剛剛開始創(chuàng)業(yè)時(shí)蔣師傅的生意一直不太好，經(jīng)常每天只能賣出4、5張餅，好在妻子的理解和支持，才讓他堅(jiān)持了下來(lái)，勤勞加上技藝，烤餅的好味道慢慢傳開了，回頭客漸漸多了起來(lái)。

食客 蔣女士：我就喜歡吃梅干菜肉餡，這個(gè)沒(méi)辦法形容，就覺(jué)得好吃。

食客  小周：學(xué)校在那邊，只要過(guò)來(lái)就會(huì)來(lái)買。