在蘭州南關(guān)民族風(fēng)味一條街這個(gè)夜市里，還有很多聽(tīng)著名字就摸不清頭腦的特色美食。

這一大盆看似烤肉一樣的小吃，名叫“炒撥拉”，許多食客圍坐在火盆旁吃得津津有味，十分熱鬧。不過(guò)這道小吃為什么叫會(huì)炒撥拉？ 

攤主：

“炒撥拉是因?yàn)閯?dòng)作而得名，就是我們把筷子拿上，撥來(lái)?yè)苋�，找自己喜歡吃的東西，叫炒撥拉。”

炒撥拉，是甘肅省張掖市的一種特色小吃，名字因吃的動(dòng)作而得名，所炒的食材有羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等，炒的時(shí)候煙熏火燎，吃的時(shí)候配上一瓶啤酒，味道那是一個(gè)美！

消費(fèi)者：

“炒撥拉是我家鄉(xiāng)的記憶，是我從小愛(ài)吃的東西，作為張掖人，作為山丹人，作為河西人，（炒撥拉）都是我們的一個(gè)地方名吃，我認(rèn)為炒撥拉就是我們心目中的小吃。”

吃炒撥拉，很多人吃的都是曾經(jīng)的記憶，不拘禮、不講究排場(chǎng)，幾張板凳，一個(gè)火爐，就是蘭州人的一個(gè)夜晚。

而在這個(gè)夜市里，像炒撥拉這樣炒著吃的美食還有很多。

瞧，這一黑一白類似香腸的食物放在鍋里，是在炒什么呢？

美食愛(ài)好者 陳瑩：

“你看它雖然長(zhǎng)得跟年糕很像，但是它是一種腸子，叫筏子面腸，這種淺色的叫面腸，這里面主要是豆面。深色的這種，里面一般會(huì)放雜碎，還有羊肉，然后再加上一些調(diào)料。”

筏子面腸，也是一種地地道道的回族小吃。筏子面腸因形似當(dāng)?shù)氐乃�上運(yùn)輸工具羊皮筏子而得名，制作形式與朝鮮族的米腸有些相似，不過(guò)筏子面腸是用油鍋煎炸，表皮金黃酥脆，里面散發(fā)著羊雜濃郁的香味，很得當(dāng)?shù)厝说臍g心。

美食愛(ài)好者 陳瑩：

“這個(gè)筏子腸里面的調(diào)料要更加多一些，所以吃起來(lái)口感更濃郁，里面有胡椒的味道，而且再配上蒜以后，羊肉本身的香味就被激發(fā)出來(lái)了。”