美食愛好者任曉盈說，到江門來，嘗鮮是一定的。這里有一種特殊的美味，看著恐怖，吃著鮮美，當(dāng)?shù)厝私兴�“水中霸王”�?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">

曉盈所說的“水中霸王”叫禾蟲，外觀像蚯蚓又像蜈蚣，身上長滿了觸角，樣貌有些恐怖。再加上它對生存環(huán)境的要求極高，必須要在咸淡水交界處，富含微生物的泥土里才能生長，當(dāng)?shù)厝瞬虐押滔x叫做“水中霸王”。

洗好的禾蟲，加入調(diào)味料攪拌均勻，攪拌過后的禾蟲會爆漿，顏色也會發(fā)生變化。不需要加入任何配料，直接上鍋蒸，蒸好的禾蟲看上去有點(diǎn)像雞蛋餅。

禾蟲含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養(yǎng)價值高，味道非常鮮美、香甜，深受江門食客的喜愛。

當(dāng)?shù)厝烁嬖V我們，在以前，家家戶戶都會把禾蟲當(dāng)成小咸菜來吃，現(xiàn)在禾蟲變得稀有了，每斤160元左右的價格，也讓它成為了當(dāng)?shù)卣写�貴賓的壓軸菜，禾蟲更是承載了當(dāng)?shù)厝藵M滿的鄉(xiāng)愁，是江門游子心心念念的兒時記憶。