10月到來，

除了有讓人玩翻天的長假以外

還有讓吃貨樂開花的螃蟹！

雖然本地的螃蟹比往年晚成熟半個月左右

不過，終于趕在十一黃金周

大批量上市啦！

晚是晚了點，

但是在長假里品一品餐桌上

美味的大閘蟹

也是一種別樣的享受喲~

不過問題來了，

怎樣才能挑選到蟹黃飽滿，

蟹肉豐美的大閘蟹呢？

咱們特意去咨詢了賣螃蟹的老師傅，

來聽聽專家的經驗

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張師傅常年在白沙洲海鮮市場經營螃蟹生意的。挑選螃蟹絕對是個老手，這些年來，每到螃蟹成熟的季節(jié)，他就會早早地去梁子湖、汈汊湖等地挑選螃蟹。如何挑選螃蟹，他告訴了我們幾個妙招。

 妙招1：掐蟹腿  

用手指使勁掐一下螃蟹的蟹腿，硬度越高，則成熟度越高。

妙招2：看肚臍

看肚皮中間鼓起來的部分，鼓得越高 ，說明蟹黃越多。

張師傅說，吃螃蟹吃得就是個香，香的來源就是蟹黃蟹膏的豐滿度，這不能單單從螃蟹的大小來看。

 妙招3：看蟹殼  

張師傅表示，殼泛黃的要比殼泛青的螃蟹更成熟。

戳視頻學習↓↓↓

其實挑選螃蟹，除了蟹黃飽滿以外，

新不新鮮也很重要，

如何判斷螃蟹是否新鮮

一定要記住這幾點

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1、驗肢與體連接程度

新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現(xiàn)象。

2、看腹臍上方的“胃印”

蟹類多以腐植質為食餌，死后經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、蟹“黃”是否凝固

蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

4、看鰓

新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼后才能觀察。

選好了成熟的大閘蟹，

蒸20——30分鐘，

香噴噴的清蒸蟹就出籠了

是不是開始流口水啦！

小編在此要提醒大家，

螃蟹雖然美味，

不過可別貪吃喲~

1、蟹腮

蟹的呼吸器官，里面有很多臟的物質，打開蟹殼后要首先洗凈、去除。

2、蟹腸

顧名思義，就是螃蟹的胃腸道，里面有蟹的排泄物，有很多細菌和有害物質，食用對人體沒有益處，應盡量去除。

3、蟹胃

藏在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心

成六角形，樣子很顯眼。

孕婦

蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。因此醫(yī)生建議，保險起見，孕婦可以稍微品嘗一下大閘蟹的美味，但不能多吃。懷孕3個月前，孕媽媽們盡量少吃螃蟹。

老年人、小孩

老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

本來就有過敏史的病人

吃螃蟹后，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應，有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現(xiàn)過敏性休克。

感冒發(fā)燒、痛風、腎功能不全者，都盡量不要進食螃蟹。

PS：蟹肉性寒，吃蟹的時候最好是沾點姜汁，祛除寒氣。

螃蟹雖然美味，

但千萬不要貪吃喲~

趕緊約上小伙伴們去吃蟹嘍！